（圖：梁居磊）
隨著我國將邁入超老齡化社會，年長者對於軟食的需求預計會增加。為了讓患有吞咽障礙（dysphagia）和咀嚼困難的年長者更容易在餐廳品嘗美食，新加坡社科大學與本地兩家餐廳首次合作，今明兩天推出快閃精緻軟餐用餐體驗的試點計劃。
新社科大指出，這項計劃有助於年長者有尊嚴地原地養老。因此，該校自去年11月便與香港社會企業（The Project Futurus）和兩家食肆合作，共同研發適合吞咽障礙患者食用的精緻餐食。這些符合國際吞咽障礙飲食標準的菜肴包括姜茸蒸鱈魚片、蜜汁叉燒、壽桃仔、傳統海南牛肉麵、扣肉包，每道菜肴的價格為9元到32元不等。
新社科大表示，本地約每七個較年長人士中就有一人面對吞咽障礙問題。除了較年長人士之外，患有神經系統疾病如帕金森病和痴呆症的人士，以及在康復過程中的中風患者，都會出現吞咽障礙的問題。
參與快閃試點的分別是御寶軒在世界城（Great World City）的分店和 5 Senses 餐廳。它們展現如何在普通餐館環境中也能呈現出色香味俱全的精緻軟餐。快閃試點計劃昨天（12日）在御寶軒世界城進行，今天（13日）則將會在 5 Senses 餐廳。
