示意圖：iStock
人不可貌相，食物也一樣。不好看的食物，不代表它不好吃……
從事餐飲業30多年的蔡雅茲，先後在西餐館、食閣等餐飲場所工作，也曾經提供自助餐服務。這段期間，她看過不少食物浪費的現象。
「這幾年，我們都活在疫情當中，很多人也因此失去工作和收入。如果能省下所浪費的食物，不但能夠保護環境，還能幫助貧窮家庭填飽肚子。」
她就曾見到有顧客因為牛肉熟度拿捏不當、不符合自己口味，而將整盤牛排丟掉的情況。
本地食物浪費量 寫五年新高
示意圖：iStock
國家環境局的數據顯示，去年本地所浪費的食物占了垃圾總量的12%，相等於81萬7000噸左右，這個數目可填滿6萬輛雙層巴士，也是五年新高。
然而，在這些被浪費的食物當中，有一部分是因為買得太多，抑或對食材和保存方法不熟悉，甚至只是賣相不好，結果就被丟棄。
蔡雅茲。圖：李德承
為了拯救這些「多餘食材」（surplus food），本地餐飲平台Just Dabao同大約400家餐飲業者合作，幫助商家以較低的價格，把那些利用多餘食材製作的食物賣給消費者。
作為公司的業務拓展人員，蔡雅茲表示，消費者通過這個平台點餐，一個月內平均可以省下大約350元。
她舉例，一家商家所售賣的有機麵包，原價是8元，但是用戶在該平台只需4元就買得到；至於在市區享用午餐，一般需要花費10元，但通過平台訂購的話，可以節省50%。若以一個月來計算，用戶就能省下相當可觀的餐費。
「我們希望幫助店家減少多餘食材，藉此降低營運成本。我寧願消費者付出低價享用最好的食物，好過給垃圾桶『吃』。」
餐館適量採購 存好多餘食材
碰到有多餘蔬菜時，餐館就會根據類別收藏在不同的容器里。容器外會貼上標籤和註明採購日期。圖：李德承
位於直落亞逸的健康飲食餐館Genius Central就參與了這個平台。餐館總經理莎荷指出，他們的菜式以蔬菜為主；由於蔬菜容易腐爛，他們採取每天訂購的方式，儘量不過度儲存。
不過，碰到有多餘蔬菜時，餐館就會根據類別收藏在不同的容器里。容器外會貼上標籤和註明採購日期，而上下兩層都放廚房紙巾，以吸收蔬菜的水分，避免它們加速腐爛。
用多餘食材烹煮美食 公眾能否接受？
用多餘食材準備的美食。圖：李德承
對於使用多餘食材製作的美食，受訪公眾反應不一。
學生方喜盈說，多餘食材也能安全食用，即便賣相不怎麼好也會吃。「就算食物保存超過一天，並不代表它就沒有營養。」
不過，對上班族吳思佩而言，未必所有的多餘食材都能吃。「如果是麵包的話，就算收著一整晚也沒有問題，但如果是煮熟後的馬鈴薯留到隔天才吃，就會覺得不新鮮。」
對此，莎荷強調，只要收藏妥當，多餘食材絕對能夠食用，並非一些人所想的，全都得丟進垃圾桶。
減少食物浪費 你我都能做到
本地食物拯救組織Divert For 2nd Life（D2L）的義工在拯救食物後，拍下照片上傳到應用程式goodhood。（視頻截圖）
除了Just Dabao，本地還有不少組織也加入拯救食物的行列。慈善機構「食物銀行」 （Food Bank Singapore）就向公眾和商家募集那些可以儲存、還沒過期的食品，比如米、快熟面、罐頭、餅乾，再通過義工分發給慈善單位。
另一個組織Divert for 2nd Life（D2L），每天會向夥伴商家收集多餘的食物再進行分發。《8視界新聞網》曾報道，該組織每個月可以拯救約13噸的食物，足以喂飽約6000戶家庭。
