揚名於世界的北京烤鴨口味獨特，
已經成為北京最具特色的美食，
但你知道嗎？
北京烤鴨竟然不是來自北京，
卻是來自山東的哦！
接下來就來看看這其中的故事吧！
起源於山東齊魯地區的菜系——魯菜，
是中國四大菜系中，
唯一的自髮型菜系。
自髮型菜系
也就是中餐裡面使用的基本技法的發源地菜系，例如我們熟知的爆、扒、拔絲等技法。而其他的菜系，如川菜則屬於影響型菜系，其中許多烹飪手法，都是受到了魯菜的影響。
如此一說，魯菜的歷史可謂是淵遠悠長，
夏商周時代的萌芽階段，
到春秋時期的初成雛形，
歷經秦漢時期的規範化，
達到北魏時期的基本成型，
因由明清時期的融合外拓，
成就民國時期的鼎盛，
直至現代時期的傳承，
魯菜貫穿了整個中華的歷史。
最值得一提的，則是明清時期的融合外拓。
由於元明清三朝都毗鄰京城的優勢，
精通魯菜的廚師，
便成為了宮廷廚師的重要組成部分，
因此，此時的魯菜也成為了皇家的口味，
烹飪的技術等也在這個過程中得到了升華。
山東廚師不僅成為皇宮御膳房的領袖，
還間接的壟斷了北京的餐飲市場。
大家熟知的闖關東移民方式，
將山東菜進行了一次歷史性的文化輸出，
帶到了更廣大的地區，
成為了中國北方菜的代表。
魯菜的口味偏甜，
在中國的八大菜系中，
魯菜的烹飪手法基礎，
便成為其他影響型菜式的鼻祖，
魯菜可是中國菜系的基石。
想要在獅城品嘗美味的魯菜，
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山東菜館
聚焦好食材，還原家鄉味
坐落於新加坡河的駁船碼頭，
在此用餐，不僅能感受新加坡河的歷史，
也能看到CBD的繁榮，
還可以欣賞新加坡標誌性建築金沙酒店。
北京烤鴨
- 火候精湛 -
所謂「食在中國，火在山東」，對於火候的把握，山東的技術可以算得上頂尖，這一點，在烤鴨上可以見得。魯菜里的烤鴨也隨之傳入了北京，就連乾隆和慈禧都對它喜愛有加。
經過不斷地對烤鴨技術打磨錘鍊，
菜成就了現如今的北京卦爐烤鴨。
運用果木卦爐燒烤之後，肉色油亮，
香氣撲鼻的烤鴨令人垂涎欲滴，
在顏色和氣味上極大的激發了食慾。
剛出爐的烤鴨皮，肥美脆口，
片下胸口最肥的那層肥美的鴨皮
蘸之以白糖，酥脆焦香的口感，
甜而不膩的脂肪，
在牙齒敲開酥脆外皮的那一刻，
忍不住滑進了心房，
怎麼回事？
明明吃的是脂肪，卻有著清甜的口感，
原來正是那一爐明火，
將脂肪中的油膩的味道去除，
留下的只有伴著白糖的清新。
品嘗過肥美的鴨皮之後，
接下來就是汁水四溢的鴨肉了。
蘸著濃厚秘制的甜麵醬，
配上少許提升味覺的大蔥絲，
和解膩的黃瓜、蜜瓜，
被軟糯Q彈不粘牙的麵皮包裹住。
一口咬下去，其中的味道，
似甜膩，似清爽，似柔和，似刺激！
少加一樣，都會打破這完美的平衡感！
深得小妹芳心的麵皮竟然是手擀的，
給平平無奇的麵皮，增添了靈魂，
沒忍住一盒12片手擀麵皮，全部吃完！
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從鴨身上片下來鴨肉之後，
多肉的鴨架可用來做椒鹽鴨架，
少肉的鴨骨可用來熬制清火爽口的鴨骨湯，
完全沒有浪費！
為了儘量保留烤鴨外賣新鮮的口感，
山東菜館的烤鴨，直接將這一盤，
端到你的面前，
讓你也可以享受到最佳口感的烤鴨外賣，
不得不說，實在是太貼心了！
想要品嘗這份美味，
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老壇酸菜魚
- 咸鮮純正 -
說到酸菜魚，大家最大的印象則是來自川菜，而其中也是伴有魯菜的影子。比如爆炒，將老壇酸菜和蔥姜等配料一起爆炒，猛火逼出酸菜的酸味提鮮，才能將之後的魚湯煮的更加鮮美。
山東菜館的酸菜魚，
選用的是現殺的黑魚，
也是我們俗稱的財魚，
河魚的鮮美在於細膩緊實的肉質，
細細品嘗還有一絲甜味在其中。
配上酸爽微辣的湯汁，味蕾被瞬間激活，
僅僅只是聞一下這個酸味，也能感受到
口水在舌尖翻滾的蠢蠢欲動。
酸菜的脆爽，一口咬開，
勁爆的酸味更多的被激發出來，
讓人慾罷不能！
四川咸豆花
- 五味調和 -
酸、甜、苦、辣、咸，人生的五種味道，都在這一碗四川咸豆花里體現出來了。
現磨的豆漿，經過特殊的點鹵步驟之後，
隨即產生了質變，變成了豆腐腦，
也就是我們俗稱的豆花。
鮮嫩雪白的豆花，猶如少女的肌膚，
仿佛吹彈可破，不敢褻瀆。
然而配上咸鮮的榨菜，提味的香菜和小蔥，
香脆的炸黃豆和芝麻，麻辣的辣子，
還有關鍵的一味——醋，
讓少女搖身一變成為乘風破浪，
外表潑辣、但不失溫柔內在的姐姐一樣，
令人為之垂涎。
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蘆筍百合螺片
- 淡而知味 -
山東菜的另一大特色，則是小海味。由於山東青島的獨特地理優勢，海鮮在魯菜中的使用，也是十分突出的。質地優良的原材料，配合清淡的烹制手法，才能讓原料本身味道發揮到極致。
產自山東青島的特色——白螺，
別看它個子小，但是肉卻非常飽滿Q彈，
白螺的烹飪非常講究時間的控制，
時間短了還沒熟，
時間長了就會像橡膠一樣，難以嚼爛。
但是其獨特的口感，和微鹹的海味，
清爽可口的蘆筍和百合，配上白螺片，
在大火的鍋中爆炒著，
將海的鮮味帶給了蘆筍和百合，
