新加坡是個種族多元的國家，當地飲食文化也融合了各式東南亞口味，從而讓當地美食都個個賦予了鮮明的特色。食物最怕有「臉盲症」，如果缺少了自己的性格，那種「食之無味棄之可惜」，會讓人失去起筷的動力。
所以我們特意從工作室小編的爸爸（本地酒店中餐主廚30年）那裡，淘來最老饕的情報，再集合幾個私藏的本地風格cafe和酒吧，獻給和我一樣執著於特色美味的你。
希望你在欣賞藍天綠樹的同時，也能得到不止於飽腹的慰藉。
咖椰吐司
如果說辣椒螃蟹是新加坡的國菜，那咖椰吐司雞蛋就是新加坡的國民早餐了。
亞坤總店開於1944年，現在坐落在牛車水。雖然分店開了數不勝數，亞坤卻依然堅持用炭火手工烤麵包，保持著老味道。
焦香酥脆的吐司，夾著濃郁香甜的咖椰醬，加上奶香順滑的黃油，咬一口咸香四溢。咖椰醬是吐司的靈魂，是用椰漿、香蘭葉、雞蛋、棕櫚糖等熬制的。
吃咖椰吐司時，要配三劍客的另外兩位成員——拉茶和半熟蛋。將雞蛋打入碗中，加幾滴醬油、撒上胡椒粉攪拌均勻，用吐司蘸著吃；才能用醬油的咸鮮襯托出吐司的香甜。
明明是毫不起眼的食材，卻讓新加坡的老百姓吃了幾輩子仍樂此不疲。
Ya Kun Kaya Toast 亞坤
People's Park Centre,
101 Upper Cross Street, 058357
08:00 - 20:30
海南雞飯
海南雞飯算是新加坡的國飯，19世紀末隨著移民傳入南洋。最早在新加坡售賣雞飯的是一位叫王義元的海南人，起初挑筐沿街販賣，後來開了自己的雞飯檔。
新加坡有名的雞飯餐廳有很多，今天為大家介紹，開了將近半個世紀的——文東記，現在已有八家餐廳遍布獅城。
文東記的白切雞最有名，店家認為斬雞肉是最重要的環節；力求乾淨利落。斬好的雞肉淋上雞湯和麻油，滑嫩爽口。
米飯用雞油烹煮，顆顆油亮飽滿，淋上一圈甜甜的黑醬油，一碗絕不夠。雞飯的精髓還有它的蘸醬，手工細磨的薑蓉，和雞飯獨有的蒜蓉辣椒，新加坡之光無誤。
文東記除了雞飯，還有一些南洋炒菜，重點推薦炸豆腐，一個個酥脆薄皮裹著嫩豆腐，像小枕頭一樣，讓你咬一口就沉浸在美食的溫柔鄉。
Boon Tong Kee 文東記
Balestier Rd, 399 401 & 403,
Singapore 329801
11:00 - 04:30
辣椒螃蟹
辣椒螃蟹——新加坡國菜，起初是一位叫徐炎珍的女士發明的。她以蒸螃蟹起家，後來為了滿足挑嘴的丈夫和孩子，加入了番茄汁，少許辣椒等元素。
新加坡正宗的辣椒螃蟹選擇不少，最推薦的是東海岸的珍寶海鮮樓，和芽籠的無招牌海鮮餐館。
珍寶的人氣更旺一些，環境優質，邊吃海鮮，邊吹海風；無招牌海鮮的辣椒螃蟹味道更甜一些，比較適合帶小朋友品嘗。
辣椒螃蟹其實並不辣，番茄的酸甜為螃蟹提鮮，再用炸小饅頭蘸雞蛋辣椒醬汁，甜中帶辣，蟹肉保留了海鮮的鮮甜爽嫩，蟹肉厚實又彈牙，是讓你吃一次就難忘的味道。
黑胡椒螃蟹
如果辣椒螃蟹是浪漫柔腸的敦厚男士，那黑胡椒蟹就是狂妄不羈的酷女郎。
看起來暗黑不食人間煙火，接近後是悠悠的甜蜜，卻在你毫無防備之餘，狠狠踢上一腳。黑胡椒蟹比辣椒螃蟹，更適合喜好重口味的朋友，每絲蟹肉都裹著濃厚辛嗆的黑胡椒醬，味蕾通透般的舒爽。
Jumbo Seafood 珍寶海鮮樓
Block 1206 East Coast Parkway #01-07/08,
East Coast Seafood Centre, Singapore 449883
星期一至五
17:00 - 23:45
周末
11:00 - 24:00
螃蟹米粉湯
這種做法遊客比較少見，但廣受本地老饕追捧。宏茂橋的龍海鮮，位於東部的祖屋樓下。雖然並不身處鬧市，卻總不缺人潮，每次光顧都大排長龍。
螃蟹米粉湯，更注重保留螃蟹原汁原味。奶白色湯汁，充滿胡椒和螃蟹的自然鮮甜，溫柔又暖心，喝一口就停不下來。配上Q滑的米粉，也不用怕老人家牙口不好，養胃且濃郁，是螃蟹界不可動搖的暖心擔當。
Mellben Seafood 龍海鮮螃蟹王
232 Ang Mo Kio Avenue 3, St 22,
#01-1222, 560232
17:00 - 22:30
叻沙
叻沙起源於新加坡土生華人（娘惹）菜，結合了當地南洋風情。由米粉、蝦肉、魚餅、豆乾等組成，以辛辣湯頭為基底，再加上一層濃郁的椰漿，完美的融合東南亞菜的熱情似火，和中餐的謙卑低調。
328加東叻沙，是新加坡最有名的叻沙餐館之一。他們家的特別之處，就在於會把米粉剪成較短的小段，直接用勺配湯舀著吃，更能滿足一口品嘗香料在口中碰撞的火花。
