新加坡是个种族多元的国家，当地饮食文化也融合了各式东南亚口味，从而让当地美食都个个赋予了鲜明的特色。食物最怕有“脸盲症”，如果缺少了自己的性格，那种“食之无味弃之可惜”，会让人失去起筷的动力。
所以我们特意从工作室小编的爸爸（本地酒店中餐主厨30年）那里，淘来最老饕的情报，再集合几个私藏的本地风格cafe和酒吧，献给和我一样执著于特色美味的你。
希望你在欣赏蓝天绿树的同时，也能得到不止于饱腹的慰藉。
咖椰吐司
如果说辣椒螃蟹是新加坡的国菜，那咖椰吐司鸡蛋就是新加坡的国民早餐了。
亚坤总店开于1944年，现在坐落在牛车水。虽然分店开了数不胜数，亚坤却依然坚持用炭火手工烤面包，保持着老味道。
焦香酥脆的吐司，夹着浓郁香甜的咖椰酱，加上奶香顺滑的黄油，咬一口咸香四溢。咖椰酱是吐司的灵魂，是用椰浆、香兰叶、鸡蛋、棕榈糖等熬制的。
吃咖椰吐司时，要配三剑客的另外两位成员——拉茶和半熟蛋。将鸡蛋打入碗中，加几滴酱油、撒上胡椒粉搅拌均匀，用吐司蘸着吃；才能用酱油的咸鲜衬托出吐司的香甜。
明明是毫不起眼的食材，却让新加坡的老百姓吃了几辈子仍乐此不疲。
Ya Kun Kaya Toast 亚坤
People's Park Centre,
101 Upper Cross Street, 058357
08:00 - 20:30
海南鸡饭
海南鸡饭算是新加坡的国饭，19世纪末随着移民传入南洋。最早在新加坡售卖鸡饭的是一位叫王义元的海南人，起初挑筐沿街贩卖，后来开了自己的鸡饭档。
新加坡有名的鸡饭餐厅有很多，今天为大家介绍，开了将近半个世纪的——文东记，现在已有八家餐厅遍布狮城。
文东记的白切鸡最有名，店家认为斩鸡肉是最重要的环节；力求干净利落。斩好的鸡肉淋上鸡汤和麻油，滑嫩爽口。
米饭用鸡油烹煮，颗颗油亮饱满，淋上一圈甜甜的黑酱油，一碗绝不够。鸡饭的精髓还有它的蘸酱，手工细磨的姜蓉，和鸡饭独有的蒜蓉辣椒，新加坡之光无误。
文东记除了鸡饭，还有一些南洋炒菜，重点推荐炸豆腐，一个个酥脆薄皮裹着嫩豆腐，像小枕头一样，让你咬一口就沉浸在美食的温柔乡。
Boon Tong Kee 文东记
Balestier Rd, 399 401 & 403,
Singapore 329801
11:00 - 04:30
辣椒螃蟹
辣椒螃蟹——新加坡国菜，起初是一位叫徐炎珍的女士发明的。她以蒸螃蟹起家，后来为了满足挑嘴的丈夫和孩子，加入了番茄汁，少许辣椒等元素。
新加坡正宗的辣椒螃蟹选择不少，最推荐的是东海岸的珍宝海鲜楼，和芽笼的无招牌海鲜餐馆。
珍宝的人气更旺一些，环境优质，边吃海鲜，边吹海风；无招牌海鲜的辣椒螃蟹味道更甜一些，比较适合带小朋友品尝。
辣椒螃蟹其实并不辣，番茄的酸甜为螃蟹提鲜，再用炸小馒头蘸鸡蛋辣椒酱汁，甜中带辣，蟹肉保留了海鲜的鲜甜爽嫩，蟹肉厚实又弹牙，是让你吃一次就难忘的味道。
黑胡椒螃蟹
如果辣椒螃蟹是浪漫柔肠的敦厚男士，那黑胡椒蟹就是狂妄不羁的酷女郎。
看起来暗黑不食人间烟火，接近后是悠悠的甜蜜，却在你毫无防备之余，狠狠踢上一脚。黑胡椒蟹比辣椒螃蟹，更适合喜好重口味的朋友，每丝蟹肉都裹着浓厚辛呛的黑胡椒酱，味蕾通透般的舒爽。
Jumbo Seafood 珍宝海鲜楼
Block 1206 East Coast Parkway #01-07/08,
East Coast Seafood Centre, Singapore 449883
星期一至五
17:00 - 23:45
周末
11:00 - 24:00
螃蟹米粉汤
这种做法游客比较少见，但广受本地老饕追捧。宏茂桥的龙海鲜，位于东部的祖屋楼下。虽然并不身处闹市，却总不缺人潮，每次光顾都大排长龙。
螃蟹米粉汤，更注重保留螃蟹原汁原味。奶白色汤汁，充满胡椒和螃蟹的自然鲜甜，温柔又暖心，喝一口就停不下来。配上Q滑的米粉，也不用怕老人家牙口不好，养胃且浓郁，是螃蟹界不可动摇的暖心担当。
Mellben Seafood 龙海鲜螃蟹王
232 Ang Mo Kio Avenue 3, St 22,
#01-1222, 560232
17:00 - 22:30
叻沙
叻沙起源于新加坡土生华人（娘惹）菜，结合了当地南洋风情。由米粉、虾肉、鱼饼、豆干等组成，以辛辣汤头为基底，再加上一层浓郁的椰浆，完美的融合东南亚菜的热情似火，和中餐的谦卑低调。
328加东叻沙，是新加坡最有名的叻沙餐馆之一。他们家的特别之处，就在于会把米粉剪成较短的小段，直接用勺配汤舀著吃，更能满足一口品尝香料在口中碰撞的火花。
