小編老早就放話，要親測四家炸雞連鎖店，
來一個親測新加坡炸雞特刊，
然而，好吃的太多了，
我拖拖拖拖拖到現在才把四家炸雞店湊齊。
在每一天都是夏天的新加坡，
有什麼比空調房裡吃炸雞配冰可樂更爽的呢？！
除了炸雞配冰啤酒，
然而學生黨買不起Tiger。
在饕餮小吃貨評價體系裡，
最好吃的炸雞應該皮脆，肉嫩，多汁，肉香味濃，掛油少且不膩，調味恰到好處。
接下來，每一家連鎖店的炸雞，我都將從脆皮指數，不膩指數，肉嫩指數和調味指數進行評價。滿分5分。
- 4 Fingers -
4 Fingers 是我在新加坡吃的第一家炸雞店。和小夥伴們一起出去完的時候被安利的。我吃了一份炸雞翅，口味選的是Hot辣味。一入口，失望。
圖片來源：4 Fingers facebook
脆皮指數：3.5/5
韓式炸雞的脆皮關鍵在於醬料不可過多，而且要儘快吃。這家的炸雞是Deep Fried, 炸得相對要「焦」一點，理論上皮會更脆些。但那天的炸雞裹醬過多，而且客人比較多，上菜有點慢，降低了脆皮指數。
不膩指數：3.8/5
韓式炸雞用的炸粉很少，一般掛油不多，不容易膩，但他們家的醬太多了，多到膩。
肉嫩指數：2/5
我想了很久，仍舊覺得他家的炸雞無法達到肉嫩指數的合格線，深度炸讓雞肉失去過多水分，肉乾柴。
調味指數：3.5/5
醬料裹得太多，味道太重，掩蓋了雞肉香味，而且太咸。
總評：3.14/5
如果誰跟我說這是新加坡最好吃的炸雞，那我還是自己炸吧。
- KFC -
說起炸雞，誰能繞開這個風靡全球的老爺爺呢？
儘管KFC是全球連鎖，但是我個人覺得最有特色的KFC脆皮炸雞在新加坡。
從去年11月到今年3月，不到半年，新加坡KFC推出了3款不同口味的脆皮炸雞，都限時發售。我吃了兩款，酸奶油洋蔥口味和泰式香辣口味，錯過了娘惹口味。
圖片來源: KFC website
脆皮指數: 4/5
兩款炸雞除了炸粉，還裹上了調過味的香脆玉米片，所以外皮很脆。
不膩指數：3.75/5
酸奶油洋蔥口味4分，酸奶油的酸味和大蔥的香味中和了炸雞的油膩。酸奶油是炸好雞後用的酸奶油粉和香大蔥碎調味，會減少掛油。而泰式香辣口味的不膩指數只有3分，雖然檸檬草（香茅）和高良姜都有一定去膩的作用，但這個口味的泰式甜辣調味醬是預加進炸粉糊里的，處理方式可能增加了掛油，本身醬里的甜味也增加了一點膩味。
肉嫩指數：4/5
2019年1月，馬來西亞KFC炸雞比新加坡KFC的好吃這個話題再次引爆新馬網絡。網民大多數覺得新加坡KFC的炸雞不如馬來西亞的，而且懷疑是用的冷凍雞。同年7月，新加坡KFC在淡濱尼開了一家開放式餐廳The Tank(可以看到廚房)，表示我們也是用的新鮮雞肉。
我個人沒吃過馬來西亞KFC炸雞，但我在新加坡吃得KFC炸雞都肉嫩多汁，我覺得應用的是新鮮雞肉。
圖片來源: KFC website
調味指數：3.75/5
酸奶油洋蔥口味4.5分，如果你愛吃樂事薯片的洋蔥酸奶油口味，那你就會喜歡這款酸奶油洋蔥口味炸雞，是接受度很廣很經典的一個味道搭配。泰式香辣口味3分，甜辣調味有點重，鹽度也很高 ，香茅和高良姜的味道，沒有讓這個口味加分，比例不太恰當。
圖片來源：Lay's website
總評：4/5
KFC的特點是出新品炸雞非常頻繁，特別吸引我這種喜歡嘗鮮的人。KFC每出一個新口味，我都會儘量和小夥伴分享著去嘗一嘗。
- Texas -
Texas 是一時興起所以進去吃的烤雞，沒想到最後覺得最喜歡的卻是他家的餐包。
圖片來源：Texas website
脆皮指數：3.8/5
脆皮指數還行，但比不上KFC。
不膩指數：4/5
用的炸粉沒有很多，掛油也不多，雞肉塊比較大，所以不容易膩。
肉嫩指數：3.5/5
雞腿的肉還比較嫩和多汁，但是雞肉塊就稍微有點柴了，這可能是因為他們家的雞肉塊比較大塊，而且我那天的那份給的是雞胸，而不是雞下背部。雞下背部的肉比雞胸要嫩且多汁。
調味指數：3.8/5
那天點的是原味，無功無過，沒啥特點，不過不至於太咸，還行。
總評：3.8/5
圖片來源：Texas facebook
他家配炸雞的餐包是真的蠻好吃，很香，不膩，雖然是烘培的，吃的時候總有種是炸蔥油饅頭的錯覺，為了這個餐包我也願意再去吃這家烤雞。可是我在網上找圖的時候現在只看到honey butter biscuit（據說也很好吃）, 可能現在不賣蔥油口味的了，哭唧唧。
圖片來源：小編親測
- Jinjja!! -
這家店的那隻形象代言雞讓人印象深刻,非常魔性。
在4 fingers後其實對韓式炸雞興趣缺缺，但是還是決定再試試。最後發現，咦？味道很不錯呀！
圖片來源：小編親測
脆皮指數：4/5
你看我拍的圖就知道Jinjja炸雞裹的醬很少, 而且我這次吃是上午Jinjja開門後第三個客人（11:05am）, 所以這個炸雞剛剛做好就直接端給我，皮很脆！
不膩指數：4.5/5
不膩，炸粉用得少，油瀝得比較干，上圖右邊的甜辣醬調得很好，很去膩。
肉嫩指數：4/5
肉很嫩，雖然汁水不如炸粉裹得多的炸雞多，但是不會幹也不會柴，還是比較嫩滑的，有可能因為我點的都是雞翅的關係。
調味指數：4.5/5
韓式甜辣醬調味一絕，配上炒芝麻的香味，推薦。上圖左邊的蒜香韓式甜醬調味也不錯，但甜辣醬更佳。
總評：4.25/5
喜歡吃韓式炸雞的不可錯過！雖然也要看點炸雞的運氣，畢竟吃炸雞的時機很重要。
點炸雞秘訣
秘訣一
能堂食不外帶！
（疫情見看秘訣二）
秘訣二
不得不外帶或外賣，就近選擇！
炸好瀝干油調好味越快吃越好！
秘訣三
標記你覺得好吃的分店，
儘管是連鎖，不一定每一家都真的嚴格用心。
最後，點炸雞有時候也是要看運氣的，碰上剛炸好瀝干到剛剛好的炸雞，味道真的是好太多太多太多了！
