E24 Travel 新加坡旅遊Singapore （6）FOOD

2020年02月26日 • 7011次閱讀

1.天天海南雞飯Tian Tian Hainanese Chicken Rice

天天海南雞飯

位於麥士威路美食中心的天天海南雞飯，是新加坡很有名氣的海南雞飯之一，因為在大市場裡，所以就餐環境比較一般，但攤位前每天都有排成長龍的隊伍等著享用美食，受歡迎度由此可見。招牌的雞肉飯，雞肉鮮嫩多汁，米飯鬆軟，加上獨門的自製辣椒醬，口感極贊！難怪一直深受當地人的青睞。每日數量固定售完就即止，建議提前去排隊。

2.肉骨茶

肉骨茶不是茶，它是藥材排骨湯。把排骨與各種藥材一起熬制數個小時，就是芳香四溢、湯汁鮮美，排骨酥軟的肉骨茶湯。肉骨茶在南洋主要有兩個版本，福建風味湯汁較厚顏色較深，有濃郁的藥材味，在馬來西亞比較常見；潮州風味的湯汁輕薄顏色較淺，有明顯的胡椒味，在新加坡更為普遍。本地人一般會把肉骨茶配以白飯和油條，一口咬下吸收了湯汁的油條，一定會讓你有深深的滿足感。不要忘了，許多餐廳的肉骨茶都是可以免費加湯的。

榕城肉骨茶Rong Chen Bak Kut The

榕城肉骨茶已成立 30 餘年，供應新加坡招牌菜--肉骨茶。這家店的肉骨茶因加入白鬍椒和大蒜而帶有潮州口味。這裡的豬排只選用上肋，熬制而成的清湯香甜四溢。另外，這裡還有一種「天然豬肉」肚條湯，所用豬肉均源自美國純天然放養的生豬。

肉骨茶

地址: 7 Maxwell Road #02-79/80 Amoy Street Food Centre

發起人肉骨茶Founder Bak Kut Teh Restaurant

發起人肉骨茶是新加坡最出名的肉骨茶餐廳之一。說它「出名」絕非言過其實，因為它的店面雖然毫不起眼，裝修陳設也是簡單平常，店內的牆壁上卻是貼滿了店主人和各色明星的合影。

發起人

地址: 154 Rangoon Rd, Singapore 218431

電話: +65 6292 0938 ‎

營業時間:

平日-09:30~22:30

星期三-09:30~15:30

3.叻沙

叻沙是馬來文的直譯，是一種帶湯底的麵食。它分為娘惹叻沙（Laksa Lemak）和亞三叻沙（Assam Laksa），在新加坡常見的是帶椰奶的娘惹叻沙。娘惹叻沙中的主要麵食叫「老鼠粉」或「銀針粉」，是客家粉條，把米漿蒸成凝塊後做成長圓條的形狀。叻沙的湯底里加入了蝦米、蝦糕、蒜茸、干蔥、辣椒、香茅、南姜等材料，還沒有品嘗就聞得到濃郁的香味，是一道極具娘惹風味的地道美食。

叻沙

328加東叻沙

新加坡最出名的叻沙店，很多明星經常光顧。經典的配料和香濃的湯底鮮美，這家裝修簡單，經營當地菜的餐廳，牆上貼滿了老闆和很多明星的合影。招牌的加東叻沙裡面的麵條被切為小碎塊，可以直接用勺子吃，有著豐富的椰香。這家烏打也很好吃，魚肉與椰漿，辣醬，香茅，大蒜混合腌制，再裹在香蕉葉上蒸熟後烘烤，幽香誘人，口感嫩滑，可以點一杯薏米水或者酸柑水搭配可口。

328加東叻沙

4.辣椒螃蟹

辣螃蟹，基本成了每個到新加坡旅遊的遊客必吃的食物了，香辣微甜的螃蟹讓人流連忘返，好多平時不愛吃螃蟹的遊客都說下次去還要再吃，可見它的美味。螃蟹可以選斯里蘭卡螃蟹、阿拉斯加螃蟹。吃辣螃蟹要配小饅頭，用小饅頭蘸著辣椒螃蟹的辣椒汁吃，才是最正宗的吃法。辛辣的黑胡椒螃蟹、口感獨特的金沙螃蟹（鹹蛋黃）、和奶香味十足的牛油螃蟹，都是極具新加坡特色的美味。

辣椒螃蟹

5.新加坡司令

新加坡司令最早是由一位海南籍華裔酒保嚴崇文在 1915 年左右發明的雞尾酒。這位酒保當時在新加坡最標誌性酒店之一——萊佛士酒店的 Long Bar 里調酒，應客人要求改良琴酒，用菠蘿汁等原料調製出口感酸甜的味道。

新加坡司令

6.咖椰土司

咖椰土司也許是新加坡最本土最地道的早餐。它的精髓在於用雞蛋、糖、椰漿做成的咖椰醬；有些地方還加入香蘭香料，把咖椰漿變成淺綠色。香蘭（Pandan）是一種熱帶植物，它獨特的香味被廣泛用於烹飪與烘焙，南洋很多綠色的糕品里都加了香蘭香料。把兩片麵包烤得鬆脆，再將咖椰醬與牛油一起塗抹在麵包上，合在一起做個夾心土司；再來兩隻半生熟蛋和一杯拉茶（Teh Tarik），這就是最新加坡式的早餐吃法。

咖椰土司

Killiney Road 是老店Killiney Kopitiam 的最老的店面。Killiney Kopitiam 於1919年在新加坡創立。開始時是一家海南式咖啡茶餐廳，銷售最基本的早餐、咖啡、茶和吐司麵包。

地址: 67 Killiney Rd

電話: 6734 9648

營業時間:

周一、周三-周六：6am-11pm 周日：6am-6pm

7.沙嗲

沙嗲是南洋版的烤肉串，它最早源自馬來西亞、印尼一帶，但在上世紀 40 年代就在新加坡廣受歡迎。腌制過的肉經過燒烤以後蘸上為沙嗲特製的花生醬食用，就是美味的獅城小吃。沙嗲品種繁多，在新加坡最常見的是雞肉、牛肉與羊肉沙嗲。其中最推薦的是羊肉沙嗲，它本身的肉味與沙嗲醬是絕配；雞肉味道淡些但比羊肉更嫩，而牛肉的韌勁比較足。

沙嗲

Makansutra Gluttons Bay

位於風景如畫的濱海灣右側，在這裡不僅可以享受街邊美食，還可以享受夜景，運氣好還能遇上免費的街頭表演。當地風味的小吃在這裡都能找到。特色推薦：沙爹串燒、福建炒麵、蘿蔔糕、煎蚵仔煎、辣椒蟹等。

Makansutra Gluttons Bay

地址: 8 Raffles Avenue Esplanade Mall #01-15 Esplanade Mall, 新加坡039802 新加坡

電話: +65-63367025

官網: http://www.makansutra.com/

8.咖喱魚頭

作為一個多種族國家，新加坡的美食也包羅了華族、馬來族、印度族等各民族的特色。比如咖喱魚頭，它由移居新加坡的印度人最早發明。雖然它的口味比較重，但吃起來並不膩味，香辣中帶點酸。咖喱魚頭已經演化出兩個版本，印度風的口味更重，娘惹味的口感溫和。選用各種印度香料與咖喱烹制的魚頭，其實在印度並沒有這道菜，所以它是土生土長的新加坡菜。