張伯芝在小販中心買飯：
新加坡總理李顯龍，也在小販中心排隊買飯：
小販中心申遺
小販中心是新加坡美食文化的展現，在新加坡想要吃到地道正宗的美食，小販中心是當之無愧的不二之選了。
有人也許會奇怪，看起來，小販中心不就是個大排檔麼，貌似世界各地都有，為啥單單新加坡的就這樣特別？
新加坡的小販中心並不只是普遍意義上的路邊攤、大排檔，而是指向了代表新加坡人身份認同的。鄰里飯食空間——小販中心，它也被當做新加坡人的「國民食堂」
同時小販中心也承載了新加坡歷史的繁衍變遷，在這個以移民為主要人口構成的國家，各個不同民族帶來的文化傳統，在這裡落地，為後人傳承。
小販中心中有傳統華人美食，特色的印度馬來佳肴，當然還有新加坡土著的「娘惹」風味。這些在東南亞的任何其他國家無法找到的美食大集合，恰恰是新加坡這個國家多民族融合的文化體現。
於是，今年3月28日，新加坡正式向聯合國教科文組織提交申請，希望把小販中心列為「人類非物質文化遺產代表名錄」！
看，小朋友們都積極的給小販中心申遺做貢獻呢~
小販中心的歷史
小販中心能發展到今天，跟李光耀分不開！
上個世紀50年代，還在英國殖民時期的新加坡，有很多遊走在街頭巷尾的挑擔走販售賣食物的小商販，這給環境衛生和社會秩序帶來很大的隱患。
然而，殖民政府對街頭小販長期採取「雙不政策」，即不合法、不取締。這種近乎於放任自流的政策，也給新加坡帶來另一個頭痛的問題，就是私會黨強收保護費。
新加坡獨立後，政府下定決心要治理遊街竄巷的小販。李光耀在他的回憶錄中這樣描述：「數以千計的人在人行道和大街上售賣食物，完全不理會交通、衛生和其他問題。結果是街道垃圾成堆，造成堵塞，腐爛的食物散發出惡臭異味，四處凌亂污穢不堪，市區的許多角落都變成了貧民窟。」
首先要解決的問題，就是要把小販固定下來。
政府對街頭小販開始註冊登記，頒發執照，同時通過建屋局和市區重建局等機構建設水電設施完善、通風又衛生的小販中心，並以非常優惠的價錢分租攤位給街頭小販，吸引他們入駐。
讓所有小販安置並不是政府的最終目的，如何讓小販中心更好的運轉才是關鍵。
新加坡實施了攤位轉讓制，允許那些第一代以政府津貼方式獲得攤位的小販轉讓承租權，新接手的承租者以市場價付租金給政府。
這樣，小販不但對自己的攤位有了更大的自主權，還可以在退出經營時獲得一筆收入。
政府會定期把空置的攤位開放給公眾投標。對於小販中心的攤位設置，政府嚴格把控各個種族食品的比例，並不是想賣什麼就賣什麼。一方面可以種族和諧，另一方面也減少了攤販之間的競爭。
李光耀在回憶錄說，「我們發出熟食小販執照，把小販從人行道和馬路上移到附近嚴格建造，備有輸水管、陰溝和垃圾處置系統的熟食中心。到上世紀80年代，所有小販都獲得安排。他們當中有好些廚藝一流，遊客聞風而至，幾個還成了百萬富翁，開奔馳轎車，僱傭侍應生。」
小販各個社會都有，各個國家都有。但是，唯有新加坡實現了小販中心多元化結合和完善的制度管理。
因此，新加坡申請把小販中心收錄「世界非物質文化遺產」，將小販中心推向全球舞台，向世界分享新加坡特色文化。
小販中心換新顏
有人可能會詫異，小販中心、咖啡店、食閣，他們有啥區別？
小販中心建於室外，規模比較龐大，新加坡最知名的小販中心就是老巴剎。
咖啡店通常建在組屋區樓下，規模比較小的。食閣通常建在商場裡，有冷氣。
咖啡店和食閣都是小販中心的衍生物。發展到今天，食閣也進化出了自己的品牌。
有開遍世界的大食代（Food Republic）
有規模強大的咖啡店（Kopitam）
還有口福（Kou Fu）
福將坊（food junction）
……
從遊街竄巷的小販，到統一管理的小販中心，再到高大上的分品牌的食閣，新加坡在「路邊攤」的管理上可謂細思極恐。對於現在數不清的食閣分類，好像只管吃的我們似乎從來都沒有分清楚過。
不過，這些分不分的清無所謂，文友們只要能找到自己喜歡的美食就好。
啊！小販中心~
煙火人情，人間煙火處，自然少不了江湖。
小販中心，就是一副生活的畫卷，在這裡，你可以看到：穿著正裝剛下班的充滿疲憊的年輕人，卿卿我我的小情侶，歡聚一堂的一家人，還有來新加坡出差或旅遊的過客……
檔口後更是熱火朝天：鍋碗瓢盆，刀叉鏟勺，後廚師傅們在次各顯十八般武藝，一招一式都挑動著味蕾。此刻，他們仿佛忘記身處烈日炎炎的新加坡，火熱的是做好每道菜的用心。
小販中心，充滿治癒。如果你被生活欺騙，約上三五個好友，在小販中心來一頓胡吃海喝。借著煙火的氣息，吐槽吐槽生活的不如意，實在過癮！
吃飯與吐槽結合在一起，仿佛有種神奇的治癒力，所有的不快，都在填飽肚子後煙消雲散……
在新加坡小販中心，品嘗一頓質樸的美味，在老店舊鋪之間，感受世事變遷，雲起雲落，流動不息的是人間煙火……
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老店舊鋪之間，流動的是不息的煙火！小販中心在你眼中是什麼樣子？
