在新加坡開一間雞飯檔口，是一種什麼樣的體驗？辣媽在ZULA上看到一個小姐姐，和大家分享自己的媽媽60歲開雞飯檔口的經歷，一起看看。
素材來源：ZULA
我曾經好奇過小販的生活是什麼樣的，是否真如父母所說的那樣，不學習就只能幹這個，又辛苦又賺不到錢？他們每天要煮多少飯？工資是多少？每當我排隊買福建面、蝦面，還有我最愛的雞飯時，這些問題總是浮現在我的腦海里。
但後來我的問題有了答案：我的媽媽成為了一名雞飯小販。
我16歲的時候，媽媽第一次涉足小販生意，當時她已經59歲了。每隔幾個月，她就會告訴我，「生意不好，需要換個事情做。」
我們家攤位上的招牌換了三次，從「食長樂雜菜飯」到「福氣炸油條」，最後到「品香雞飯」。
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我媽媽在創業之前，曾當了31年的全職媽媽。
1990年代，她買了一個小販攤位出租，想著退休後可以用它來養老。小時候，我常常跟著她每月去舊小販中心收租金，用大袋子裝著10分和20分的硬幣。但到了快60歲的時候，我媽媽終於厭倦了收租金，自己也開始做小販生意。
1 60歲開始創業
每當我帶朋友來她的油條攤時，她都會一邊說：「哎呀，別帶朋友來啦，這裡好吵，好熱。別來，別來。」一邊幫我們炸油條。
但我從不在乎熱和吵。我喜歡帶朋友去她的攤位，帶一些熱騰騰的蝴蝶油條回家。
雖然我很喜歡這些油條，但攤位運營成本很高，對其他客人來說吸引力也不大，所以後來倒閉了。不久之後，小販中心關閉進行翻新。
2014年 小販中心重新開業
我媽媽接管了攤位，開始以食長樂雜菜飯的招牌售賣雜菜飯。可惜的是，這家店的評價褒貶不一。
雜菜飯的選擇多種多樣，但媽媽賣的雜菜飯並沒有什麼特別的，而且基本上沒有賺到錢。這是她第二次失敗的創業。
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在為下一個攤位集思廣益後，她決定和商業夥伴Sam一起進軍雞飯行業。在生意開始之前，她有許多問題需要解決。
01僱傭工人
小販攤位不允許僱傭外國人，但大家都知道，要找到願意長時間做小販的本地人並不容易。她一直在尋找勤奮、有技能、好學的人。
02讓員工留下來
每天工作12小時，每周工作6天，在一個狹小的廚房裡，並不是每個人都能適應的生活，所以離職率很高。我媽媽試圖與她的每個員工建立融洽的關係，讓自己成為員工的朋友而不是老闆。她親自在攤位幫忙、和他們一起吃晚飯。當他們工作到很晚時，她會送他們回家。
03確保食物質量
媽媽總說：「我們不能為了降低成本而減少配料。當我們降低成本時，味道就變了。賣出好食物意味著客人會高興，我只希望人們吃飽、開心，然後再回來光顧。」 她堅持工作的動力，就是看到客人一張張開心的笑臉。
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直到現在，當我看到媽媽的品香雞飯店，每小時都有大批顧客排隊購買招牌海南雞飯時，我看到的是媽媽堅持自己信念的結果，希望我到了媽媽那個年紀，也能像她那樣。
2 媽媽的一天
每天上午，她會訂購蔬菜，並親自補充每個分店所需的食材。有時，她會負責收銀。有時，她會幫忙舀湯。從雞肉到泰式豆腐，她會確保每一份的分量都一樣。
當她不在攤位時，她總是在打電話和接電話。
「嘿！工人們抱怨說這周的雞比較小，你知道嗎……這樣怎麼賣？」她總是確保她的雞至少有2.2公斤重，因為這樣可以確保每個顧客都能吃到大分量。
「John啊，你今天在哪？你是來上班的嗎？又遲到了啊，哎喲。快來好嗎，我們需要更多的人手。」遲到意味著人手少，人手少意味著服務更慢。她會盡最大努力確保工人不超負荷工作。
「你和小龍之間發生了什麼？來，告訴我，我會幫你們解決的。」 與員工溝通是她作為老闆的關鍵，因為她想確保一個快樂的工作環境。
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除了忙碌於繁忙的勿洛攤位外，她還負責管理其他分店，包括樟宜、盛港和淡濱尼的分店。
晚餐時間，她自己做飯，或者買飯給工人吃，而且總會特意買些零食給他們吃，這樣他們就不會餓著肚子。
攤位打烊後，我媽媽結清帳目，而其他工人則繼續為第二天的工作做準備。他們做完後，就出去吃夜宵。然後她把工人送回家，一直忙到午夜。
3 媽媽的愛
比吃到免費雞飯更重要的是，我學到了學校沒有教的寶貴課程。
她告訴我
她遇到的來自各行各業的客人都鼓勵她做得更好。一位母親說：「我兒子只吃你家的雞飯，不吃別家的。」有一家人每周都會來分享一整隻雞，還有一位女孩每兩周會買10包雞飯，然後去上班。
她激發了我的決心和堅韌，讓我在竭盡全力努力之前不會停下來。她以溫柔的方式對待周圍的人，提醒我要善待他人、公平對待他人。作為我的母親，她總是鼓勵我做一個善良的人，激勵我一生為這個社會服務。
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我們永遠無法預測自己的人生軌跡。我媽媽19歲的時候，可能根本不知道自己以後會擁有一家雞飯攤，更別說4家了。
她提醒著我
不確定自己想做什麼是正常的，只要你在做任何事情和為他人著想時都力求做到最好，那就沒問題。她還讓我明白，沒有年齡太大這回事，即使到了60歲，你也可以選擇成為自己想成為的人。
