近幾年，全球最具傳奇色彩的幾間歷史地標酒店，都不約而同地投入到規模空前的新貌打造中。這其中包括了紐約卡萊爾、紐約華爾道夫、東京大倉(重建新翼)、以及上周四(2019年8月1日)剛剛大幕重啟的新加坡萊佛士酒店。
經歷翻修後，萊佛士精神抖擻的乳白色立面，以及透滿殖民時期氣息的門廊和木質高頂。
幾乎撐起半部新加坡史的新加坡萊佛士酒店，在經歷了時長2年半、由Alexandra Champalimaud主持的翻修工程後，既還原了舊世界的優雅風華，也帶來了一系列振奮人心的新風尚。
僅供住客進出的大堂中，原先如星辰般綴滿空間各處的小吊燈，被一盞懸於核心位置的大吊燈取代，室內也輕簡了家具的樣式和配飾的色澤，凸顯出自然光和空間本身的動人。
房間鑰匙成了裹著皮套的感應牌，牌子上還用伊莉莎白·泰勒、聶魯達、約瑟夫·康萊德等昔日住客的肖像炫耀其深受名人眷顧。
此番老店新開還帶來了一款充滿居家式場景的新房型——住宅套房，為這間本就全套房格局的傳奇酒店注入了更濃的歸屬感。
儘管我無比留戀裝修前更古雅的博物館場景(上圖)，但迎合時代潮流而新設的共享辦公空間還是值得我們的掌聲。
關於剛剛重新啟幕的新加坡萊佛士，我要說的還有很多。不過單說萊佛士歷史顯然不夠誠意，去年底的《原來，「摘金奇緣」是一部優秀的新馬奢華酒店宣傳片》一文說了夠多了。
象徵亞洲豪華酒店全面崛起的香格里拉(左)、為奢華酒店引入革新思潮的嘉佩樂(右)，無不是在新加坡這片彈丸之地上孕育的酒店帝國。
新加坡也孕育了世間造價最高的酒店項目之一——濱海灣金沙，建築頂部的高空無邊泳池恍若擱淺在現代巨石陣上的諾亞方舟。
於是，我決定借新加坡老萊佛士重開、聖淘沙萊佛士開建之際，奉上「酒店進化史系列」之新加坡篇。探究這片彈丸之地如何孕育了香格里拉、嘉佩樂、萊佛士等傳奇酒店帝國，以及這個孕育了新加坡航空、樟宜機場、孫燕姿這些翹楚的城市國度如何演繹旅居藝術。
· 第一幕 ·
1839-1929
Colonial, Sarkies, Raffles
18個月的閉門翻修並未讓新加坡萊佛士就此沉寂。2018年，一部意外爆紅的影片《摘金奇緣》令歷史悠久、氣韻古雅的萊佛士迷倒了一眾銀幕觀眾。影片近結尾處有這樣一個場景，楊紫瓊飾演的母上跑去萊佛士找兒子Nick Young談心，一個一閃而過的鏡頭帶到了Nick房門口的金屬門牌，上面赫然刻著「Sarkies Suite」的字樣。
全萊佛士酒店有兩間總統套房。第一間「萊佛士套房」和酒店的命名套路一致——致敬新加坡之父萊佛士爵士。
而Nick Young下榻的套房名——Sarkies，源自萊佛士酒店的締造者——Sarkies四兄弟。這個來自伊朗伊斯法罕的亞美尼亞四兄弟見證了絲綢之路的衰弱，並窺見了遠洋貿易的發展，於是從馬來西亞檳城的開始，在各大港口布局他們設施精良、體驗穩妥舒適的酒店項目。
巧合的是，Sarkies兄弟的酒店首秀——檳城Eastern & Oriental Hotel(Sarkies將Eastern和Oriental兩家酒店合二為一，組成後來俗稱的E&O酒店)也是《摘金奇緣》開場戲的取景地。這一巧合許是劇組暗中致敬Sarkies而成。
《摘金奇緣》開場，年輕的楊夫人攜小Nick和Astrid在雨夜中投宿卻慘遭冷落的俱樂部酒店其實不在倫敦，而是馬來西亞檳城的E&O酒店。和劇中強勢出鏡的新加坡萊佛士酒店，同屬亞洲連鎖酒店奠基人——Sarkies兄弟的力作。
E&O酒店後，Sarkies租下了新加坡一座濱海而居的小樓，並將其改造成擁有10間客房的萊佛士酒店(1887年開張)，開業後不久又通過用新翼銜接小樓擴充，仍供不應求，1894年，他們又為酒店新添了一座2層L型翼樓——即如今的棕櫚閣翼，在增添了大批華美套房的同時，也將酒店規模擴容至75間客房。
圖左側是因環抱一片棕櫚庭院而得名的Palm Court Wing，右側是1899年新添的文藝復興式主樓。萊佛士原先坐擁一線海景，後因填海而降格為城景。
不過，真正奠定萊佛士地標酒店地位和形象的，是1899年新添的文藝復興式3層主樓，也就是我們如今最常見的萊佛士標誌立面。這座建築的核心位置配置了一座滿鋪克拉拉大理石、可供500位賓客同時就餐的恢弘餐室，令萊佛士具備了奢華酒店所需的儀式感及社交場景。這個由當年先進的電力照明系統的宴會廳見證了盛會無數，包括1900年的迎新晚宴。
除此之外，每間套房還配置了順應當地氣候的家具陳設、當時先進的電燈照明、以及起到擋雨和隔熱功效的環繞式門廊。
一個多世紀後，充當客房和花園分界線的門廊依然是時尚先鋒們爭相同框的寵兒。
萊佛士的空前成功促使Sarkies兄弟將權力之手伸向了其競爭對手。1903年，Sarkies一舉拿下了同城的Adelphi酒店、1904年更是越戰越勇，成為新加坡歐洲大飯店的新主人。自此，新加坡殖民時期最頂尖的三間酒店全都榮登Sarkies酒店帝國的編制。不過，任何盛筵都有謝幕的一刻。1931年，新加坡商人的一紙訴狀(告Sarkies拖欠食品供應商巨額貨款)將Sarkies拖入了破產的漩渦，加速了Sarkies王國的垮台。不幸中的萬幸是，萊佛士成了唯二倖存至今的新加坡殖民時期酒店。
另一位倖存至今的殖民時期酒店產物是良木園(Goodwood Park Hotel)，這座1929年開業的酒店坐擁楚楚動人的維多利亞式主樓和安妮女王復興風格鐘樓，由1900年落成的德國僑民俱樂部(Tentonia Club)改造而來，是新加坡第一間配備游泳池的酒店，甚至早早配備了由空調加持的酒窖。「不愛江山愛美人」的愛德華八世曾在此下榻並大秀舞技。
本段收尾處，謹以一份新加坡殖民時期酒店名單(其中很多都起了和歐洲名酒店慣用的名字)致敬這一消逝但優雅的歲月。
1839-不明 London Hotel-新加坡第一間酒店
1850s-1973 Adelphi Hotel
1857-1932 Grand Hotel de l'Europe
