第三十屆新加坡美食節7月19日正式啟幕，活動時間持續至7月30日。本屆新加坡美食節打造了獅城有史以來最大的美食街，從傳統的經典菜繫到全新的創新菜肴，遍布全島的百餘家優質餐飲品牌都以各自最負盛名的美食料理共赴這場舌尖盛會。
第三十屆新加坡美食節海報
美食盛事煥「新」意
本屆美食節在保留了長青項目廚藝大師班（Masterclasses）的同時，還推陳出新，將新加坡美食節村打造成璀璨奪目的美食天堂。作為本地多樣化美食的首要代表，新加坡特色美食街（SG Food Walk）與美食聯盟（Food Cartel）將新加坡最受歡迎的傳統與當代美食囊括其中，讓遊客嘗盡獅城風味。
本次新增的咖啡大道（Cafe Boulevard）與甜品巷（Sweets Alley）則讓咖啡愛好者和甜品控們流連忘返，在飄香的味蕾奇境中與同好者共尋「新」滋味。除了現場烹飪的珍饈，媽媽商店（SG Mama Shop）中令人眼花繚亂的經典零食也讓來訪者瞬間被拉入童年回憶中，滿足了大小朋友的童心味蕾。走入美食美酒市場（Gourmet and Wine Market），各色新鮮的肉類、海鮮和酒品映入眼帘，讓每一個人都能成為喚醒舌尖的美食家。這一場盛大而充滿驚喜的美食之旅，讓每位遊客都能全方位感受新加坡多元的美食文化，留存獨一無二的美食記憶。
星級美食「坡」有味
米其林星級餐飲是新加坡美食文化中不可或缺的重要一環，在獅城遊覽也可以輕鬆體驗摘星米其林或榮登國際榜單的一流餐廳。在新鮮出爐的《新加坡米其林指南2023》中，共有55家新加坡餐廳被授予米其林星級，包括3家三星餐廳，6家二星餐廳，和46家一星餐廳。新加坡因此蟬聯擁有最多的星級餐廳的東南亞國家，也是東南亞唯一擁有三星級餐廳的城市，並堅持致力於為遊客打造星光璀璨的美食旅程。
值得一提的是今年新獲得米其林一星的餐廳Seroja，同時也是首度在新加坡頒發的「米其林綠星」的獲得者。Seroja在可持續方面的努力呈現在以海鮮為主軸的品嘗菜單中，在向馬來西亞的傳統料理致敬的同時，大量使用在地食材以及香料，與使用了蔬菜修剪的無酒精調飲一起，共同達成餐廳的可持續性實踐。與此同時，餐廳還為員工提供短期課程，以及在農業上的科學研究，以便於更好地踐行獅城綠色可持續的飲食方式與發展觀念。
「酒」別重逢夜精彩
在獅城，白天可以穿梭於小販和米其林餐廳享受多元的美食文化，夜晚便隱入小巷，在微醺晚風中感受別具一格的精彩夜生活。坐落在新加坡國家美術館的屋頂上的Smoke & Mirrors便是感受「新」式夜生活的絕佳選擇，其壯觀的新加坡天際線全景和創意雞尾酒將為所有慕名而來的雞尾酒愛好者們帶來全新的感官體驗。另一家氛圍濃郁的地下酒窖28 Hong Kong Street則將神秘詮釋到極致，酒吧中上世紀90年代美國hip-hop背景音樂為獅城夜晚定下了悠閒基調，也成為了酒單上飲品的靈感來源。而這兩家酒吧都為今年5月舉辦的第九屆新加坡雞尾酒節注入了新的亮點，與四位來自The House Collective居舍系列品牌的客座調酒師破圈合作，以碰撞出的全新火花驚艷了每一位獅城璀璨夜幕下的雞尾酒愛好者。
新加坡Smoke & Mirrors酒吧
新加坡旅遊局與居舍系列品牌在國內的合作則延續了這份靈感與驚艷，於上海、北京、成都、香港四城的居舍酒店重磅上線限時酒單，融合「零浪費」雞尾酒和受新加坡之旅啟發而全新創作的酒款將持續供應到8月末，讓來自新加坡的夜間靈感狂想點亮整個盛夏。
正如本屆雞尾酒節的主題「Shaking Up New Possibilities」 (新加坡，新可能) 所表達的，獅城精彩紛呈的雞尾酒文化從未停下想像和探索未來的步伐。今年10月，新加坡將會舉行世界50最佳酒吧頒獎典禮，這也是該活動首次在歐洲以外的國家舉辦。屆時，新加坡將與所有雞尾酒界的資深愛好者們共同汲取全新靈感，聚焦並探索雞尾酒的未來。
精彩獅城「燃」賽事
新加坡紛繁的夜生活文化並不止於酒杯之上，2023年9月，以驚險動感、盛大慶祝活動和難忘體驗而著稱的世界一級方程式（F1）新加坡大獎賽車季（Grand Prix Season Singapore）重磅回歸，讓獅城的夜晚更具風采。作為F1夜賽的發源地，「夜間比賽」和「城市賽道」是一級方程式賽車（F1）新加坡大獎賽（Singapore Airlines Singapore Grand Prix）頗具代表性的兩大關鍵詞。除此之外，今年的新加坡大獎賽已經公布了完整的娛樂節目單，屆時將有139位藝人在13個舞台上帶來80多小時的精彩表演，讓獅城之夜徹底沸騰。
新加坡旅遊局大中華區首席代表兼執行署長潘政志先生表示：「為了慶祝此次美食節的30周年，新加坡今年舉辦了迄今為止最大規模的新加坡美食節，邀請來自全世界各地的美食愛好者們共襄盛舉。隨著旅業復甦與出境游熱潮，新加坡本地的大型活動都已逐漸重回正軌，我們也做好了迎接大家的充分準備。無論是美食節還是F1大獎賽，我們都希望能夠傳遞出新加坡作為目的地的無限熱忱，讓更多遊客朋友領略到獅城獨特的美食文化和生活方式，從多元縮影里窺見新加坡的無限可能，共赴『隨心』之約。」
采寫：南都記者 許琨
