他蹲过监狱、吸过毒,如今50岁开出10家分店,月收入超500万

2018年11月03日
他蹲过监狱、吸过毒,如今50岁开出10家分店,月收入超500万

在新加坡的餐饮界,有一位颇具传奇性的餐饮老板,他在不惑之年才投身餐饮事业,如今已是知天命的他,已经是10家餐厅的老板,并且月入500万,你能想像的到,在外人眼里的成功人士,曾经竟然是一名古惑仔吗?

来源:老刘聊餐饮 发于北京

司徒保华是新加坡一家著名餐厅——18厨的老板。说起司徒保华在新加坡可以说是无人不知。不过他并不是因为餐厅做的好而被人所熟知的。而是因为他做过黑帮大哥,抡过砍刀,吸过毒,坐牢10年。

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然而即使如此他依旧改过自新,踏踏实实,安心开起了餐厅,并且越做越大。正是这份180度的身份转换,正是他坎坷的人生经历,最后浪子回头的人生使得他在新加坡如此出名。而且最后还获得了新加坡总理(新加坡政府最高元首)所授予的勋章。

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生于鸦片世家

不是每个人都拥有一个美好的童年的。司徒保华出生在一个鸦片世家,父亲是开鸦片馆的,这样的家世背景也为他之后的走上黑道埋下了伏笔。司徒保华从小接触这些毒品,耳濡目染,在他17岁那年未能幸免,吸了一口后便一发不可收拾。

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那之后他便辍学开启了收保护费的生涯前后进出十几次监狱。不过事情后来出现了转机,据司徒保华回忆,在最后一次入狱的时候,母亲给他做了他最爱吃的煲仔饭。

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那时母亲边看着他吃饭边流眼泪,还没吃几口警察就当着他母亲的面把他抓走,就在那时,司徒保华看到了母亲的眼神,流露出那种欲哭无泪的失望,就是这个眼神改变了他人生后来的轨迹。也是从那一刻司徒突然意识到,该洗心革面重新做人。

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司徒保华的成长之路

司徒保华表示,有的人18岁成年,有的人30岁成年,有的人一辈子都没有成年,成年是我们学会担当的那日起,而我成年却是在33岁。1995年,33岁的司徒保华从牢里保释出来,从新进入社会,他感到从未有过的开心,他发誓要好好的、堂堂正正做人。

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之后司徒保华开始去各个公司面试,找一份正式的工作。不过,面试了6家企业,结果均因为他有过前科而拒绝他,这就是一个人为他曾经做过的事情付出的代价。之后,他觉得既然上班的这条路行不通,那就干脆自己创业。

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于是,他借钱买电动车,开始送快递,并开起了物流公司,前7年的生意都还不错,后期却遭遇了瓶颈。第一次创业算是失败了。后来,在一次去土耳其做自愿者的经历给他带来了灵感。

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司徒保华表示,只要是他品尝过的食物他都能很大程度上还原出来,这给了司徒保华开餐厅的信心,他觉得这会是一个不错的点子。并且,他还尝试着招一些像他一样有前科的人。司徒保华认为,应当给这些人一个洗心革面的机会。

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不过,第一开餐厅却失败了,在这期间有人盗了保险箱,有人偷了餐厅的钱,有人把餐厅硬件搬到自己家里,最终因为没有有效的管理方法,导致此次开店失败。

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司徒保华的成功

司徒保华依旧没有放弃。在2007年的司徒听说远在异国他乡的英国明星厨师杰米·奥利弗创办了慈善餐厅“15”,专门给失足边缘青年提供职业培训让他们有机会进入餐饮行业,而且做的非常成功。

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司徒保华认为这是一个很好的学习的经验,于是他一个人悄悄的跑到了英国,自己掏机票,自己掏食宿,因为年纪太大,经过软磨硬泡,杰米才勉强留下他当起了服务生。

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在“15”的亲身经历让他对餐厅管理有了更深刻的思考,也坚定了他的梦想。于是次年他开始第二次开餐厅。并为其命名18厨。18是司徒保华曾经待过的帮派名称。

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这一次司徒保华依旧启用了有前科的人士作为服务员。不过司徒保华充分吸取了之前的经验,每个周,每个月通过个人品行及工作态度考核制度来删选员工,同时降低有前科人员比例至40%左右。

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司徒保华表示,启用有前科人员一方面是因为想给他们一个机会。另一方面,因为大家普遍会对这类型人群戴有色眼镜去看,所以这部分人群的稳定性更高,性价比也更好。

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同时司徒保华通过以穆斯林顾客为切入点,以此为基点扩大自己的影响力。到2012年的时候,司徒的18厨已经有了10家分店,餐厅每月盈利都在500万元左右。“十八厨”现在名声在外,每天都挤满了慕名而来的客人,一年就能实现超过千万美元的盈利。

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这个世界上从来不缺开店、开公司的人。但这个世界缺少像司徒保华这样的企业家。正是这样能够给社会带来进步意义的举措,才能促进这个社会不断前行,有一个光明的未来。新加坡总理所受勋章就是对这一举措最好的标榜。

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