在新加坡的餐飲界，有一位頗具傳奇性的餐飲老闆，他在不惑之年才投身餐飲事業，如今已是知天命的他，已經是10家餐廳的老闆，並且月入500萬，你能想像的到，在外人眼裡的成功人士，曾經竟然是一名古惑仔嗎？
來源：老劉聊餐飲 發於北京
司徒保華是新加坡一家著名餐廳——18廚的老闆。說起司徒保華在新加坡可以說是無人不知。不過他並不是因為餐廳做的好而被人所熟知的。而是因為他做過黑幫大哥，掄過砍刀，吸過毒，坐牢10年。
然而即使如此他依舊改過自新，踏踏實實，安心開起了餐廳，並且越做越大。正是這份180度的身份轉換，正是他坎坷的人生經歷，最後浪子回頭的人生使得他在新加坡如此出名。而且最後還獲得了新加坡總理（新加坡政府最高元首）所授予的勳章。
生於鴉片世家
不是每個人都擁有一個美好的童年的。司徒保華出生在一個鴉片世家，父親是開鴉片館的，這樣的家世背景也為他之後的走上黑道埋下了伏筆。司徒保華從小接觸這些毒品，耳濡目染，在他17歲那年未能倖免，吸了一口後便一發不可收拾。
那之後他便輟學開啟了收保護費的生涯前後進出十幾次監獄。不過事情後來出現了轉機，據司徒保華回憶，在最後一次入獄的時候，母親給他做了他最愛吃的煲仔飯。
那時母親邊看著他吃飯邊流眼淚，還沒吃幾口警察就當著他母親的面把他抓走，就在那時，司徒保華看到了母親的眼神，流露出那種欲哭無淚的失望，就是這個眼神改變了他人生後來的軌跡。也是從那一刻司徒突然意識到，該洗心革面重新做人。
司徒保華的成長之路
司徒保華表示，有的人18歲成年，有的人30歲成年，有的人一輩子都沒有成年，成年是我們學會擔當的那日起，而我成年卻是在33歲。1995年，33歲的司徒保華從牢里保釋出來，從新進入社會，他感到從未有過的開心，他發誓要好好的、堂堂正正做人。
之後司徒保華開始去各個公司面試，找一份正式的工作。不過，面試了6家企業，結果均因為他有過前科而拒絕他，這就是一個人為他曾經做過的事情付出的代價。之後，他覺得既然上班的這條路行不通，那就乾脆自己創業。
於是，他借錢買電動車，開始送快遞，並開起了物流公司，前7年的生意都還不錯，後期卻遭遇了瓶頸。第一次創業算是失敗了。後來，在一次去土耳其做自願者的經歷給他帶來了靈感。
司徒保華表示，只要是他品嘗過的食物他都能很大程度上還原出來，這給了司徒保華開餐廳的信心，他覺得這會是一個不錯的點子。並且，他還嘗試著招一些像他一樣有前科的人。司徒保華認為，應當給這些人一個洗心革面的機會。
不過，第一開餐廳卻失敗了，在這期間有人盜了保險箱，有人偷了餐廳的錢，有人把餐廳硬體搬到自己家裡，最終因為沒有有效的管理方法，導致此次開店失敗。
司徒保華的成功
司徒保華依舊沒有放棄。在2007年的司徒聽說遠在異國他鄉的英國明星廚師傑米·奧利弗創辦了慈善餐廳「15」，專門給失足邊緣青年提供職業培訓讓他們有機會進入餐飲行業，而且做的非常成功。
司徒保華認為這是一個很好的學習的經驗，於是他一個人悄悄的跑到了英國，自己掏機票，自己掏食宿，因為年紀太大，經過軟磨硬泡，傑米才勉強留下他當起了服務生。
在「15」的親身經歷讓他對餐廳管理有了更深刻的思考，也堅定了他的夢想。於是次年他開始第二次開餐廳。並為其命名18廚。18是司徒保華曾經待過的幫派名稱。
這一次司徒保華依舊啟用了有前科的人士作為服務員。不過司徒保華充分吸取了之前的經驗，每個周，每個月通過個人品行及工作態度考核制度來刪選員工，同時降低有前科人員比例至40%左右。
司徒保華表示，啟用有前科人員一方面是因為想給他們一個機會。另一方面，因為大家普遍會對這類型人群戴有色眼鏡去看，所以這部分人群的穩定性更高，性價比也更好。
同時司徒保華通過以穆斯林顧客為切入點，以此為基點擴大自己的影響力。到2012年的時候，司徒的18廚已經有了10家分店，餐廳每月盈利都在500萬元左右。「十八廚」現在名聲在外，每天都擠滿了慕名而來的客人，一年就能實現超過千萬美元的盈利。
這個世界上從來不缺開店、開公司的人。但這個世界缺少像司徒保華這樣的企業家。正是這樣能夠給社會帶來進步意義的舉措，才能促進這個社會不斷前行，有一個光明的未來。新加坡總理所受勳章就是對這一舉措最好的標榜。
