【18.12.4新政】怎么储存和处理食物？来看看新加坡的官方指南

新加坡国家环境局（NEA）和农粮兽医局（AVA）昨天在官网发布联合公告，宣布将在过节期间加强对新加坡餐饮业的检查力度。在优先检查食品供应商的同时，当局也提醒餐饮业者，处理食物时维持良好的卫生习惯。

图片来自AVA官网

公告指出，环境局稽查员若发现业者违规，会要求业者对违例事项进行改善。屡次被发现违规者执照或被吊销，所有在涉事场所工作的食物处理员，在重返岗位前，都须重上并通过基本食物卫生课程。

公告也指出，保持食品安全有赖业者和消费者合作，并提醒消费者在外用餐时注意良好的饮食和个人卫生习惯，也分享了储存及处理食物的卫生安全贴士。

当局提醒，消费者在购买食品时，应注意包装是否有破损的迹象，或食品是否已经过期。

图片来自AVA官网

生食和熟食应分开处理，以避免熟食接触到生食的汁液，造成交叉感染的问题。孩童、孕妇、年长者一般上也应该避免吃生食。储存食品时，应注意食品的有效期限，为了避免食物变质，热食应该存放在摄氏60度以上的保温装置内，而生冷食品应该要放在摄氏5度以下的冷藏柜中。

图片来自AVA官网

另外，确保环境、食物和双手干净，也能降低食物被污染的机会。彻底煮熟肉类食品则能有效杀菌。

公众可上环境局网站参考有关安全饮食的准则与资料。当局也呼吁公众，若遇到不卫生的餐厅，可致电环境局的24小时热线1800-CALL NEA(1800-2255632)提供资料，让当局进行调查。

（信息来源：新加坡AVA）

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