电视剧《小娘惹》大热!新加坡土生华人文化火了

2020年07月09日

就是这样一部电视剧,在各方面都不被看好的情况下,在口碑一般般的情况下,竟然创造了收视和话题双重奇迹!它就是最近播出的《小娘惹》

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但这就让人纳闷了,这部剧到底好在哪儿呢?或许答案之一就藏在那个设定的背景里:新加坡。毕竟电视剧不是相声,主要还是用眼睛来看的。剧中所展现的南洋风情,有着浓郁的年代气息,让我们置身其中,如临其境。

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《小娘惹》剧中住宅建筑在马来西亚槟城乔生博物馆。这是一座华侨豪宅。虽然名为博物馆,但实际上它是一座华人富商的私宅,里面居住的正是百年前下南洋的华商后代。曾经他们与马来人通婚生下的娘惹峇峇就生活在这里。电视剧很好的还原了小娘惹真实的居住环境。

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什么是峇峇娘惹? “峇峇”怎么读? 峇峇娘惹”:峇是个多音字,baba nyonya。男性称为Baba “峇峇”,女性称为Nyonya“娘惹”。

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马来亚当地有个有趣的传说:明朝皇帝曾经派了一位公主到马来亚去,拜访当时马来亚的统治者苏丹,对他向明王朝进贡表示感谢。据说这位公主的名字叫做Hang Li Po,或者Hong Li-Po

据说跟着这位公主随行的一些贵族、贵族后代和仆人,有的就留在了当地,形成了一个华人社群,于是,当地人给这个华人社群起了一个名字,叫“伯拉奈干”(Peranakan)。这个词,就跟我们要说的“娘惹”有关系了。

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“峇峇”和“娘惹”

“伯拉奈干”这个词的意思,就是“本地出生但非土著的中国人”或者“混血中国人”的意思。在中文里经常翻译成“土生华人”。但是,并不是哪里的土生华人都叫“伯拉奈干”,它特指在马来亚和印尼的土生华人群体。

为什么要把马来亚和印尼往一块撮合呢?因为马来亚和印尼的华人群体经常有互相的交流和走动,从语言到习惯再到文化都差不多,所以才用同一个词指代他们。所以,现在英语里的Peranakan,一般就泛指东南亚的土生华人。

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既有当地特点也有中国元素的土生华人建筑 其中峇峇指的是男人。这个词最早起源于古代伊朗,也就是古波斯语,然后经由印度语进入马来亚语言。马来亚人一开始用这个词来称呼对祖父母的爱,意思更接近“爷爷”;后来这个词进入普通方言里,变成了一种对有身份、有地位男人的尊称

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其中娘惹指的是女人。娘惹也是一个外来词,是从旧葡萄牙语里“donha”这个词演变过来的,“donha”的意思就是“女士”。古时的马来人倾向于把所有的外国女性都叫“娘惹”,但是后来慢慢变成了仅仅指带有中国人血统的那些女性。 提到娘惹,就不得不提到两件事:一是穿,二是吃。在这两件事上,娘惹们都体现出了“中外混合”的特点。 ‍

娘惹:穿得讲究

看过《小娘惹》的人,一定对她们的服装印象深刻。在《小娘惹》里,有一张结婚的剧照:

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娘惹们不光衣服很讲究,脚上穿的鞋子也很讲究。娘惹的鞋子叫做“Kasot”,大概可以翻译成“串珠拖鞋”。这种鞋的特别之处在于,近看的话,鞋面上全是一颗颗的小珠子:

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这些小珠子是制鞋的工匠一颗颗手工缝上去的。早期的时候,这些小珠子要从波西米亚(现在的捷克共和国)进口,从大玻璃珠切割成小玻璃珠,然后再缝在帆布上。

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后来,原材料和样式都有了翻新,原来平底的造型受到西方文化影响,出现了一些高跟的款式,上面的花纹也多是欧洲流行的花卉图案。不过,无论时代怎么变,那些珠子还是要靠人手工一针一线地缝上去。谁知脚上珠,粒粒皆辛苦。

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这剧里时不时还端出一盘盘东南亚口味的菜和小点心~

《小娘惹》在娘惹菜、娘惹装、婚典仪式、长桌宴等娘惹文化习俗方面进行高度还原并淋漓尽致地展现,为观众献上了丰富又多样的文化大餐。

华人世界-娘惹文化

长桌宴有哪些习俗?(有哪些好吃的?)

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正是剧中所出现的长桌,长桌宴是娘惹家族的盛宴,也是一展娘惹厨艺的好时机。

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长桌宴(toh panjang 读音“豆瓣酱”)是峇峇家庭最重视的宴席,有钱人家的峇峇,会不惜重金邀请市面上口碑好的大厨到家,准备丰富的菜肴招待到场宾客。有钱的娘惹人家,会在特殊的日子摆请“长桌宴(Tok Panjang)”,邀请亲朋好友来家中享用丰盛的娘惹菜肴。

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“Tok”是福建方言,意为“桌子”;“panjang”是马来语,意为“长”。吃“豆瓣酱”也有礼仪,必须等佣人把菜夹到你盘子里,才可以举筷,自己夹菜会被视为不懂礼貌。这也是峇峇家庭的老规矩之一

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香料,是娘惹菜中的绝对灵魂。

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为了能随时烹煮出适合家人味口的食物,一个娘惹的厨房里会同时备有十多种不同的香料:小葱头、蒜头、姜、南姜、山姜、香茅、香花菜(姜花)、辣椒、薄荷叶、柠檬叶、亚参膏、峇拉煎、肉桂、兰花、酸柑、班兰叶等等。由于准备一道菜要使用多种不同的香料,旧时娘惹的时间多多消磨在舂桩之间。只有把香料舂好,才能学做菜

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娘惹菜系是令人交口称赞的南洋最特别、最精致的佳肴之一,自成一派。娘惹菜结合了中华传统菜肴的精致和烹饪手法与马来当地浓郁的香料调味,融会了甜酸、辛香、微辣等多种风味,所用的酱料都由起码十种以上香料调配而成,融合出一种风味独特的娘惹菜系。时至今日娘惹菜也是马来西亚最重要的一大菜系,受到各国游人的欢迎。

苍翠欲滴娘惹糕、舌尖精灵豆腐汤、夜市王者娘惹面、清香龙眼茶......疯狂自动分泌口水中……

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娘惹制作点心也是一绝,她们采用中式的蒸煮方式,利用当地盛产的椰糖、椰浆、碗豆花、糯米制作出色味俱佳的各式糕点。这些颜色诱人的点心,在马来西亚的华人聚集地和马六甲随处都能吃到,味美价廉。

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手里的肥宅水它突然就不香了,强烈安利这不能错过的娘惹美食剧!话说你追剧也馋吗?

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在新加坡还有一道非常出名的娘惹菜,比如,有一种叫做“laksa”的面汤,音译一般叫做“叻沙”,意译可以叫“咖喱米粉汤面”。你要是去马来西亚或者新加坡,一定要尝一尝这个“叻沙”。

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为什么呢?首先“叻沙”就是一道典型的娘惹菜,而且是极负盛名的娘惹菜;其次“叻沙”的做法很多,口味也很多,总有一款适合你。

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更重要的是,“叻沙”完美地体现了各个国家之间烹饪文化的互动——马来西亚北方的“叻沙”更接近泰国口味,偏酸偏辣,而马来西亚南方和新加坡的“叻沙”更接近印尼口味,偏甜偏椰子香味。

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偏甜口的“叻沙”(左)和偏酸辣口的“叻沙”(右) 说到底,娘惹以及娘惹文化,其实也可以算作中国古代的一种“文化输出”,只不过它不是刻意的,而是自然而然形成的。到了今天,西方人一看到娘惹菜就要流口水,中国人觉得娘惹的服装鞋子挺好看,而新加坡人觉得《小娘惹》是他们的东西。

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这么看来,这种文化输出和融合还是相当成功的。其实,任何时代的文化输出,前提都是人的输出。毕竟文化不是空洞的东西,它就跟肉一样,是长在活人身上的。古代中国人到了外国,就把我们那一套吃喝拉撒、婚丧嫁娶的东西也带出去了,这才有了“峇峇娘惹”。

快和小万万一起追剧吧!

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