全球首例培植人造鸡肉块,获准在新加坡销售!肉眼难辨的未来食品,你能接受吗

2020-12-03     1,914
全球首例培植人造鸡肉块,获准在新加坡销售!肉眼难辨的未来食品,你能接受吗

图片:EAT JUST的培植肉

新加坡食品局宣布,美国的植物蛋白生产商 Eat Just 所研发的全球首份用培植人造鸡肉制作的鸡肉块,最近获准在本地市场销售,预计会在几个星期内面市。这是全球首个获得监管批准的培植肉项目,而新加坡也成为了全球首个批准实验室培育肉类产品售卖的国家。

人造鸡肉,是经过人工培育出来的鸡肉,属于一种替代蛋白A。培育过程先从鸡只身上提取细胞,然后在实验室的生物反应器内培养这些细胞,发育成含有肌肉纤维、血管与胞外基质的肌肉组织。

整个培育过程中,人类无需屠宰鸡只,所需的水和土地也比传统养殖家禽来得少,有望降低生产成本,以及减少对环境和气候变化的影响

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Eat Just联合创办人兼执行长Josh Tetrick接受访问时表示,培植肉的生产过程只需几个星期,与酿制啤酒相似。科研人员会从活鸡身上采集细胞,找出细胞所需的营养,再放入生物反应器扩大生产规模。

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根据新加坡食品局的定义,培植肉cultured meat属于其中一种“新颖食品”Novel Food,也就是从未被人类食用过的食品或食材。为了保障消费者的安全,当局规定生产商必须对这类食品展开安全检测,并且在推出市场前,将有关检测报告和详细的生产过程,呈交给食品局进行审查。

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新加坡食品局也同时指出,随着全球人口增长,人类对蛋白质的需求也越来越高。为了应对环境和气候变化的影响,市场有必要通过创新、永续的替代方式,生产富含蛋白质的食品,如植物蛋白、昆虫蛋白以及培养肉等

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图片:EAT JUST的培植肉

新加坡食品局也除了制定监管框架,评估新颖食品的安全性。在监管框架下,有意生产、进口和销售新颖食品的企业必须提交有关食品的安全评估报告,经当局审核批准后,才能在本地市场销售。有关报告必须列明食品的毒性、过敏原、生产方法的安全性、制造过程中使用的材料、为防止食品安全风险所采取的措施等。

为确保新型食品的安全评估经过严格审查,食品局也成立了新型食品安全专家工作小组,包含了杜克—新加坡国立大学医学院监管卓越中心执行总监林建伟教授担任主席。其余七名成员包括来自食品毒理学、生物信息学、营养学及流行病学等领域的专家。

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图片:EAT JUST的培植肉

新加坡经济发展局、企业发展局和科技研究局(A*STAR)也在鼓励食品企业在我国生产替代蛋白产品,并且表示会提供技术上的支持。

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图片:EAT JUST的培植肉

目前Eat Just已开始与本地餐馆洽谈,近期内会推出这款培植鸡块。公司负责人表示说,会先以上等鸡肉的价格供应给餐馆,再进军零售市场。以后民众在小贩中心吃鸡饭,也能吃到他们的培植鸡肉

至于为何选择在新加坡设厂,负责人克指出,新加坡政府在开发“未来食品”体系方面具有前瞻性,也制定了监管框架来评估新型食品(novel foods)的安全性和可行性。新型食品指的是过去20年内不曾被人类当作食物普遍食用的食品或食材,必须经过安全评估才可用于食物中。

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目前除了 Eat Just 的人造鸡肉块,当局还透露,食品企业 Shiok Meats 计划推出的人造虾肉,以及 Ant’s Innovative 的人造肉,正处于研发阶段。

信息来源:8视界新闻,联合早报

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