异国他乡的地道年味 在新加坡过春节

2022年02月05日   •   6156次阅读

新加坡人口的四分之三都是华人,所以春节可以说是新加坡最重要的民族节日。新加坡的春节又和中国的春节非常不同,最大的特点是“混搭”。因为新加坡的华人来自中国各地,还有从南洋的几个国家移民来新的华裔,所以除了带来中国各地的春节习俗,还会把东南亚各国的一些风俗融入其中,形成了非常独特的“新派春节”。

进了腊月,最早开始有过年气氛的就是中国城牛车水了。每年在牛车水都会布置当年生肖的花灯。每年都有人吐槽牛车水的新年灯饰和奇葩祝福语,但架不住年年必备,总算今年的虎年灯饰还算不错。

今年的设计者家里肯定有养猫,这群大猫的形象好可爱

准备扎进钱眼的老虎

过去牛车水的灯饰经常被吐槽 - “脏脏猪”、“狼狗不分”、“吴刚版嫦娥”(图片来自早报数码)

新加坡学校的华文教育有点问题,过节放个“居安思危”和“国家欢乐”的祝福语是啥子情况?

每年春节前去牛车水的年货市场逛逛是固定节目,除了买灯笼、春联、红包、福袋,还可以买春节闲在家里吃的花生瓜子、糖果肉干。就算不买也可以去挤在人群中感受一下喜庆的气氛。可惜从去年开始,因为疫情年货市场已经停办两年了。只有商业街两边的店铺还把摊位摆出来。

曾经人潮汹涌的年货市场

今年在牛车水摆摊的还有,只是没有那么多的人流

春节前罐装的鲍鱼特别抢手,因为炖汤和做盆菜都需要用到鲍鱼

过年一定要买花生瓜子,以前卖花生瓜子都是一堆堆开放着卖,现在疫情下必须封装好

在新加坡卖的榴梿大都是马来西亚产,比泰国产的榴梿味道更重,个人还是喜欢猫山王,味道醇厚

新加坡人过年喜欢吃年糕,褐色的年糕用芭蕉叶包裹,比较甜,沾上粘米粉炸,或夹上一片芋头,一片番薯来炸。还可以切片后拿去蒸软,沾上椰丝,放点盐来吃。

肉干是新加坡人过年必吃的标志性食品,制作肉干的过程耗时耗力,必须将腌制好的肉末铺成薄薄的片状在炭火上慢慢烘烤,不时翻面确保每一片都烤得入味甘香,口感顺滑。

在美珍香总店,买肉干的人派起了长队

除了牛车水,各大商场在春节前还会有专门的促销活动

酒店的大堂里也装饰起来,满是春天的感觉

住宅小区里挂上了红灯笼

商店里居然有站台的小狮子

新加坡的华人在除夕夜与亲人一起聚餐,热热闹闹地吃一顿年夜饭。而年夜饭餐桌上最有特色的一道“大菜”就是“捞鱼生”。

虽然叫鱼生,但是跟日本的生鱼片不同。是用生鱼条和五彩缤纷的蔬菜比如红白萝卜丝,加上酸酸甜甜的调味汁和芝麻,拌在一起的凉菜。“捞”来自粤语,意思是拌,但同时又是赚钱打拼的吉祥话。所以这个菜看起来简单,吃起来可就有讲究了。

主食材摆放得整整齐齐,大家合力把各种食材调料加入,每加一样都要喊句吉利话:

生鱼条– 年年有余,有余有剩啊

酸柑– 大吉大利啊!

胡椒粉和五香粉 – 招财进宝,五福临门啊!

胡萝卜丝 – 鸿运当头啊!

白萝卜丝 – 风生水起,步步高升啊!

干果、花生碎 – 金银满屋,遍地黄金啊!

芝麻粒 –生意兴隆啊!

苏梅酱 –甜甜蜜蜜啊!

吉利话可以自己创新改编,逐渐烘托热闹的气氛。食材调料都放好以后,重头戏来了。大家人手一双筷子,一、二、三 – “捞起”,“捞起”,“捞到风生水起,一年好过一年啦!”一边喊,一边把盘子里的食材高高夹起,夹得越高,来年赚得越多。此起彼伏中,可以想见一盘捞鱼生捞成一桌子的场面。

以前的习俗是在正月初七捞鱼生,庆祝“人日”,也就是女娲造人的那天。但现在从除夕到十五,只要是亲友聚餐,一直都可以捞。

年夜饭中的压轴大戏是好运盆菜,是年夜饭的门面担当。和捞鱼生一样,盆菜的食材也是样样好彩头。

鲍鱼 –年年有余

枝竹 –知足常乐

花菇 –东成西就

鱼片 –财源滚滚

大虾 –哈哈大笑

海参 –心想事成

萝卜 –鸿运当头

现在移民到新加坡的中国北方人越来越多,对北方人来说,没有什么年节是一顿饺子搞不定的,甚至圣诞节、感恩节也可以来顿饺子。饺子便成了新加坡年夜饭的新成员。

新加坡人的习俗是初一不打扫、初二访亲拜友。打扫嘛肯定是春节前就做完了,要把家里彻彻底底地打扫干净,初一就不动扫帚了。访亲拜友则有独特的讲究。

发红包 – 首先是只有已婚人士才有发红包的资格,同时是否给红包以结婚与否为界定。新加坡人发红包一般不会放太多的钱,相比之下更重要的是数字必须吉利,比如6元、8元、20元、28元等等。

春节前居民专门去兑换点换干净的新纸币用来发红包

红包封皮各式各样,所有的银行、保险公司、大商场超市,甚至博物馆都会有自己logo的红包封皮派送

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