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異國他鄉的地道年味 在新加坡過春節

2022/02/05
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新加坡人口的四分之三都是華人,所以春節可以說是新加坡最重要的民族節日。新加坡的春節又和中國的春節非常不同,最大的特點是「混搭」。因為新加坡的華人來自中國各地,還有從南洋的幾個國家移民來新的華裔,所以除了帶來中國各地的春節習俗,還會把東南亞各國的一些風俗融入其中,形成了非常獨特的「新派春節」。

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進了臘月,最早開始有過年氣氛的就是中國城牛車水了。每年在牛車水都會布置當年生肖的花燈。每年都有人吐槽牛車水的新年燈飾和奇葩祝福語,但架不住年年必備,總算今年的虎年燈飾還算不錯。

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今年的設計者家裡肯定有養貓,這群大貓的形象好可愛

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準備扎進錢眼的老虎

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過去牛車水的燈飾經常被吐槽 - 「髒髒豬」、「狼狗不分」、「吳剛版嫦娥」(圖片來自早報數碼)

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新加坡學校的華文教育有點問題,過節放個「居安思危」和「國家歡樂」的祝福語是啥子情況?

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每年春節前去牛車水的年貨市場逛逛是固定節目,除了買燈籠、春聯、紅包、福袋,還可以買春節閒在家裡吃的花生瓜子、糖果肉乾。就算不買也可以去擠在人群中感受一下喜慶的氣氛。可惜從去年開始,因為疫情年貨市場已經停辦兩年了。只有商業街兩邊的店鋪還把攤位擺出來。

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曾經人潮洶湧的年貨市場

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今年在牛車水擺攤的還有,只是沒有那麼多的人流

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春節前罐裝的鮑魚特別搶手,因為燉湯和做盆菜都需要用到鮑魚

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過年一定要買花生瓜子,以前賣花生瓜子都是一堆堆開放著賣,現在疫情下必須封裝好

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在新加坡賣的榴槤大都是馬來西亞產,比泰國產的榴槤味道更重,個人還是喜歡貓山王,味道醇厚

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新加坡人過年喜歡吃年糕,褐色的年糕用芭蕉葉包裹,比較甜,沾上粘米粉炸,或夾上一片芋頭,一片番薯來炸。還可以切片後拿去蒸軟,沾上椰絲,放點鹽來吃。

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肉乾是新加坡人過年必吃的標誌性食品,製作肉乾的過程耗時耗力,必須將腌制好的肉末鋪成薄薄的片狀在炭火上慢慢烘烤,不時翻面確保每一片都烤得入味甘香,口感順滑。

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在美珍香總店,買肉乾的人派起了長隊

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除了牛車水,各大商場在春節前還會有專門的促銷活動

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酒店的大堂里也裝飾起來,滿是春天的感覺

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住宅小區里掛上了紅燈籠

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商店裡居然有站台的小獅子

新加坡的華人在除夕夜與親人一起聚餐,熱熱鬧鬧地吃一頓年夜飯。而年夜飯餐桌上最有特色的一道「大菜」就是「撈魚生」。

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雖然叫魚生,但是跟日本的生魚片不同。是用生魚條和五彩繽紛的蔬菜比如紅白蘿蔔絲,加上酸酸甜甜的調味汁和芝麻,拌在一起的涼菜。「撈」來自粵語,意思是拌,但同時又是賺錢打拚的吉祥話。所以這個菜看起來簡單,吃起來可就有講究了。

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主食材擺放得整整齊齊,大家合力把各種食材調料加入,每加一樣都要喊句吉利話:

生魚條– 年年有餘,有餘有剩啊

酸柑– 大吉大利啊!

胡椒粉和五香粉 – 招財進寶,五福臨門啊!

胡蘿蔔絲 – 鴻運當頭啊!

白蘿蔔絲 – 風生水起,步步高升啊!

乾果、花生碎 – 金銀滿屋,遍地黃金啊!

芝麻粒 –生意興隆啊!

蘇梅醬 –甜甜蜜蜜啊!

吉利話可以自己創新改編,逐漸烘托熱鬧的氣氛。食材調料都放好以後,重頭戲來了。大家人手一雙筷子,一、二、三 – 「撈起」,「撈起」,「撈到風生水起,一年好過一年啦!」一邊喊,一邊把盤子裡的食材高高夾起,夾得越高,來年賺得越多。此起彼伏中,可以想見一盤撈魚生撈成一桌子的場面。

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以前的習俗是在正月初七撈魚生,慶祝「人日」,也就是女媧造人的那天。但現在從除夕到十五,只要是親友聚餐,一直都可以撈。

年夜飯中的壓軸大戲是好運盆菜,是年夜飯的門面擔當。和撈魚生一樣,盆菜的食材也是樣樣好彩頭。

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鮑魚 –年年有餘

枝竹 –知足常樂

花菇 –東成西就

魚片 –財源滾滾

大蝦 –哈哈大笑

海參 –心想事成

蘿蔔 –鴻運當頭

現在移民到新加坡的中國北方人越來越多,對北方人來說,沒有什麼年節是一頓餃子搞不定的,甚至聖誕節、感恩節也可以來頓餃子。餃子便成了新加坡年夜飯的新成員。

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新加坡人的習俗是初一不打掃、初二訪親拜友。打掃嘛肯定是春節前就做完了,要把家裡徹徹底底地打掃乾淨,初一就不動掃帚了。訪親拜友則有獨特的講究。

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發紅包 – 首先是只有已婚人士才有發紅包的資格,同時是否給紅包以結婚與否為界定。新加坡人發紅包一般不會放太多的錢,相比之下更重要的是數字必須吉利,比如6元、8元、20元、28元等等。

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春節前居民專門去兌換點換乾淨的新紙幣用來發紅包

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紅包封皮各式各樣,所有的銀行、保險公司、大商場超市,甚至博物館都會有自己logo的紅包封皮派送

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