如何像新加坡本地人一样买一杯“水”

2020-05-27     1,452

新加坡本地的咖啡店“Kopitiam”与西式咖啡店“Cafe”不同,前者非常接地气,价格也便宜,当然环境就一般。后者则比较小资。在Kopitiam,你可以吃点东西饱腹,也可只叫水。而这个“水”里面的门道可不少。

1.Bandun

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这是一种浓郁粉红色的玫瑰糖浆饮品,在玫瑰糖浆中加入炼乳或淡奶,再放入冰块,一杯洋溢着芬芳花香的 Bandung 就大功告成了。Bandung 的味道香甜爽口,在湿热的新加坡是备受欢迎的一种解渴饮品。

2.Chendol 煎蕊 (也称珍多冰)

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3.Kopi 南洋咖啡

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大多数新加坡人都认为,kopi 不同于普通咖啡,甚至比普通咖啡更好喝。与大多数咖啡馆中使用的阿拉比卡咖啡豆不同,Kopi 采用的是味道更酸且更醇厚的罗布斯塔咖啡豆,在高温下与糖和人造黄油一起烘焙,直至呈深褐色。

然后将咖啡豆研磨成粉,泡制的工具也别具特色,使用的是形似丝袜的滤网和高高的银壶。Kopi 的花样很多,最普通的喝法是在热咖啡中加入炼乳一起搅拌饮用。

4.Kopi-O 咖啡乌

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kopi-O,即黑咖啡(在福建方言中,“O” 表示 “黑色”)。这种味道浓烈的咖啡饮品没有加入炼乳,仅用比例一样的咖啡和水泡制,再加一匙糖来缓解咖啡的苦味。如果不想有任何甜度,你也可以选择 “kopi gao”(特浓咖啡)或纯粹的 “kopi-O kosong”(不加糖黑咖啡)。

5.Kopi-C 淡奶咖啡

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如果你更喜欢喝拿铁咖啡,不妨试试 kopi-C。新加坡的 kopi-C 与普通拿铁咖啡类似,乃将咖啡、水和淡奶(无糖炼乳)以 3:2:1 的比例泡制而成(后加糖)。名字中的 “C” 代表的是一个备受欢迎的淡奶品牌——“Carnation”(而非大众所认为的 “condensed”(意指浓缩))。

6.Kopi-C kosong 无糖淡奶咖啡

“Kosong” 在马来语中意为 “空”,所以顾名思义,Kopi-C kosong 基本上可以说是不加糖的 kopi-C——仅以咖啡、水和 Carnation 淡奶泡制。

7.Kopi-siu-dai 咖啡 “少甜”

如果你不太喜欢喝甜的,可选择 kopi-siu-dai 咖啡,在福建方言中,“siu dai” 意指 “少甜”。一份咖啡配两份水,加入少许炼乳,一杯完美均衡的咖啡即可享用了。

8.麦可·杰克逊

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也许是从已故流行天王 Michael Jackson 经典歌曲得到启发,这款甜饮以黑色的仙草搭配白色的豆浆,完美应和了歌曲中的著名歌词——“你是黑是白都没有关系”。享用这种饮品时不需使用吸管,美味爽口的仙草嚼起来才更得劲。

9.Milo Dinosaur 恐龙美禄

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Milo Dinosaur 以分量而得名,因为这种饮品的分量很大。冰 Milo(一种浓郁的巧克力麦芽饮料)与炼乳混合,再铺上一大勺 Milo 粉,美味即制成了。如果你想加料,可点一杯 Milo Godzilla,即 Milo Dinosaur 加香草冰淇淋盖顶。这种甜饮深受年轻人的喜爱。

10.Teh tarik 拉茶

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Teh tarik 是新加坡最著名及最受欢迎的早餐饮品之一。茶加入淡奶和炼乳搅拌后,“tarik”(马来语 “拉”)的部分就开始了。茶在两个杯子之间反复倒拉,杯子需间隔一定高度,最高可达一米,这个过程可以使茶冷却,并产生标志性的泡沫层。

11.鸳鸯

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拿不定主意该点咖啡还是茶来配早餐?不妨来一杯暖暖的鸳鸯。这种备受人们喜爱的饮品有时也被称为 kopi cham——在福建方言中,“cham” 的意思是 “掺”,鸳鸯正是两种东西掺在一起制成的。奶茶与咖啡一起搅拌,完美融合了两者的独特香味。

12.酸酐汁 Lime Juice

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图:当地特色的袋装酸酐汁

酸酸甜甜的酸酐汁是解腻神器,在吃完辣椒螃蟹、肉脞面、叻沙等口味较重的当地美食后,来一杯酸酐汁(最好是冰冻的)能够立马缓解咸辣油腻之感。特别的是,有些街边小贩会把酸酐汁放进手提袋而非杯子中,不妨尝试一下这种豪放喝法。

13.薏米水 Barley

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薏米水有的带薏米颗粒,有的不带。两种都有卖的。

14.甘蔗水

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甘蔗水不是每个小贩中心都有,一些比较大或者比较老的小贩中心才有(比如实龙岗的Chomp Chomp,樟宜村的小贩中心,或者东海岸对面的小贩中心等)。加柠檬口味又不同,非常推荐。

15.马蹄水

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马蹄水,如果你家是中国北方的可能你会从来没听过马蹄是啥。虽然看起来颜色有点黑暗料理,但小玖玖担保,这可不是马的蹄子做的。

16.荔枝水

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17.豆花水

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豆浆,和豆花。

18.椰子水

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椰子水和甘蔗水通常会一起出现。这个也是必须尝试的饮品之一。

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