2025年才进入第三个月，新加坡零售餐饮业就频频传出“关关”声。
一家家著名国外餐饮品牌选择关闭旗下一些门店，甚至还有一些品牌直接官宣玩够了，彻底撤离新加坡市场。
有不少媒体指出，这或许是因为新加坡国内消费疲软，加上各大商场的租金节节攀升所致。但事实真的如此吗？
Eggslut和海底捞也吃不消？
美国洛杉矶人气鸡蛋三明治品牌Eggslut在疫情期间进军新加坡，2021年9月在乌节路诗阁广场（Scotts Square）开了第一家门店，大排长龙的现象蔚为壮观。隔年，又在新达城开了第二家门店。
Eggslut在2021年开业时无时无刻都大排长龙。（Eggslut）
新达城门店撑了两年后在2024年关闭，第一家门店也在今年2月底悄悄关门大吉。
Eggslut在2021年9月于乌节路诗阁广场开设的第一家门店，今年2月底悄悄关门大吉，曾经的排队盛况不再。（海峡时报）
红蚂蚁上网咬了咬，发现Eggslut在2月也关闭了旗下在香港的所有门店，并于去年全面撤出韩国市场，只留下英国和日本这两个海外市场。
如此看来，Eggslut撤出新加坡并不直接与新加坡商场租金有关，也肯定不是资金出了问题，因为他们这个月还宣布了在美国境内雄心勃勃扩张的计划。
与Eggslut同位于诗阁广场的另一家西餐厅Wild Honey，2024年4月也“有计划有序的”撤出该商场。这个由一对以色列夫妇于2009年在新加坡创立的著名餐饮品牌在诗阁广场已经营了13年。合理猜测是，诗阁广场近期有计划整体出售，主要租户不得不另寻出路。
乌节路的诗阁广场近期有计划整体出售。（海峡时报）
同一时间，源自中国的海底捞也在今年首三个月先后关闭了位于勿落、白沙和榜鹅的三家郊区门店。
2012年，海底捞海外首家门店在新加坡克拉码头开业。截至2023年9月，海底捞火锅在新加坡已拥有20家门店。
海底捞发言人告诉《商业时报》，三个月内关闭三家门店，是经营方向的调整。
“新加坡一直是我们的重要市场。部分门店经营方向的调整，是基于公司优化资源配置、丰富餐饮品类的考虑。”
海底捞品牌2024年推出“嗨一碗面馆”，今年2月又在花拉公园新开了“嗨嗨有料火锅”（Hi Hot Pot）。未来还会继续在新加坡开设更多新品类的餐饮品牌。
值得一提的是，海底捞关闭的榜鹅门店，是2022年开业的智能门店，融入了机械臂备菜科技，并利用餐盘上的QR码追踪菜品的准备及出品时间。看来，即使采用智能模式，最终还是没能在榜鹅扎根。
2022年，海底捞在榜鹅北岸广场设立首家海底捞机械手臂智慧餐馆，融入机械臂备菜技术，打造海外市场上的首个智慧菜品仓库。（联合早报）星耀樟宜租户大换血
除了位于乌节路黄金地段的租户大换血，星耀樟宜的租户也面临“大风吹”。
知名日本生活品牌 Tokyu Hands今年3月撤出星耀樟宜，中国快时尚品牌Urban Revivo今年2月撤出，日本著名餐馆 Tanuki Raw 也宣布下个月撤出。
来自英国伦敦的知名龙虾汉堡连锁餐厅Burger & Lobster今年3月也关闭了星耀樟宜的门店。该餐厅在2022年曾闹出132人用餐后患上肠胃炎导致五人入院治疗的事件。餐厅事后被查出多项食品安全疏失，被判罚款3000新元。
Burger ＆ Lobster星耀樟宜门店于2022年5月16日至7月5日期间被令暂停营业。（联合早报）
上述这些公司都是星耀樟宜2019年开幕时入驻的首批租户。
与此同时，星耀樟宜也迎来多个新的著名运动品牌租户，可见租金的攀升并不是品牌撤场的主因。
商场租金猛如虎？
新加坡的商场租金究竟攀升了多少？
据高纬环球（Cushman & Wakefield）的最新数据，乌节路优质地段商场2024年的平均月租金为每平方英尺35.83新元，同比2023年增长了3%，比2021年疫情期间的最低租金增加了10.4%。
爱雍·乌节（ION Orchard）商场。（商业时报）
第一太平戴维斯的数据也显示，乌节路所有大小商场的平均现时月租金（passing rent）在2024年增长了2%，每平方英尺23.20新元。
根据2024年11月的商业数据，新加坡乌节路的商铺租金在全球仅排名第12位，被外国著名购物街甩了好几条街。
高纬环球追踪的郊区商场租金数据则显示，实龙岗Nex商场和兀兰长堤坊这类商场，其优质商铺的2024年的平均月租金为每平方英尺32.90新元，与2023年同比增加2.3%。
租金虽有增长，但幅度并没有超出预期。令人惊讶的是，商场空置率反而下降，而且在2024年第四季度还降至四年来的新低——6.3%。优质郊区商场的空置率则是4.3%。
显而易见，租金调高并不是中外餐饮业撑不下去的唯一原因。
都怪新加坡人太爱出国旅行？
新加坡樟宜机场。（海峡时报）
有趣的是，《商业时报》引述一些餐饮业者的话说，新加坡人爱出国旅行，导致新加坡国内市场的消费习惯比起以往更难以预测。
加上很多人在国外看到一些餐饮品牌会将之引入新加坡，百花齐放的同时也造成市场饱和，每个转角几乎都能看到一家餐馆、咖啡厅、酒吧或者糕饼店。
有餐饮业者反馈说，这种现象推高了租金，使原本举步维艰的情况变得更复杂更具挑战。在上游与下游商家双面夹攻的情况下，首当其冲的就是现金流和盈利。
少数国际品牌破解在地化秘诀
新加坡国立大学商学院助理教授李钟琳博士（译音）告诉亚洲新闻台，那些来到新加坡却没有水土不服的外国大品牌屈指可数。
表现出色的有瑞典的宜家、日本的Don Don Donki超市、中国的海底捞火锅以及美国Shake Shack汉堡店。他们的适应能力都超强。
李钟琳博士说，宜家主打“对你的钱包友善的家具”，但用餐区却提供适合本地人口味的美食，很对新加坡人的胃口。
宜家餐区提供了适合新加坡人口味的美食，价廉物美。（海峡时报）
海底捞的品牌核心是“卓越服务”，但与此同时它也将其火锅汤底客制化来迎合新加坡人的味蕾。
同样的，Shake Shack汉堡也经常推出“受本区域启发的口味”，顾客的长期回头率很高。
Don Don Donki超市虽没有刻意迎合新加坡人的口味，却将真实不昂贵的日本零食和家庭用品带到新加坡，收获一大批死忠顾客。
Protegie Consultancy的董事Benjamin Chan告诉938电台，新加坡人是喜新厌旧的，新加坡人虽热衷于尝试新餐饮，那份热度最多只能持续三分钟。
“你想想，我们多数人会去一个地点试吃。如果我们不怎么喜欢菜肴的味道，吃过一次就不会再想去。有这么多国际餐馆在新加坡开店，人们每天都有更多选择。”
（红蚂蚁举双手双脚赞成！新加坡人虽喜新厌旧在吃方面却不傻，谁会经常花10多元去Eggslut吃鸡蛋？尤其是当身边有那么多价廉物美的选择时。）
位于星耀樟宜的Shake Shack汉堡店。（商业时报）
Benjamin指出，国际餐饮店开开关关，再正常不过。这些大品牌走后，还会有其他外国大品牌争相入驻，优质商场永远没有空铺，前赴后继者大有人在，租金不是阻因。
专家认为，就新加坡市场而言，新加坡消费者最核心的需求永远是“极致便利”。
这种“极致便利”不是体现在优越地点或优惠价格，而是一种心理上的便利与性价比。
国际餐饮品牌会受新加坡人追捧，主要是因为他们在国外旅行时曾经去过那些品牌店消费，留下美好回忆，满足了情感需求。
然而，一旦这些品牌进到新加坡，他们不见得就会特地跑去消费，除非刚好顺路。
新加坡人更在意的是这个新品牌，能否与目前的生活无缝衔接？是不是回家的路上可以顺道光顾？是不是周末与朋友约见时，这些品牌店就刚好在周边？
来自中国的餐饮品牌，如霸王茶姬和蜜雪冰城在新加坡都进入“超速扩张模式”。今年5月，中国潮流零售品牌 KKV 也将进驻中峇鲁商场开设大型超市，目标客户锁定14-35岁。
看来，新加坡的国内消费并不是真的疲软，只要能满足新加坡人心目中的“极致便利”，这些中外品牌分分钟还是可以盈利。
