2025年才進入第三個月，新加坡零售餐飲業就頻頻傳出「關關」聲。
一家家著名國外餐飲品牌選擇關閉旗下一些門店，甚至還有一些品牌直接官宣玩夠了，徹底撤離新加坡市場。
有不少媒體指出，這或許是因為新加坡國內消費疲軟，加上各大商場的租金節節攀升所致。但事實真的如此嗎？
Eggslut和海底撈也吃不消？
美國洛杉磯人氣雞蛋三明治品牌Eggslut在疫情期間進軍新加坡，2021年9月在烏節路詩閣廣場（Scotts Square）開了第一家門店，大排長龍的現象蔚為壯觀。隔年，又在新達城開了第二家門店。
Eggslut在2021年開業時無時無刻都大排長龍。（Eggslut）
新達城門店撐了兩年後在2024年關閉，第一家門店也在今年2月底悄悄關門大吉。
Eggslut在2021年9月於烏節路詩閣廣場開設的第一家門店，今年2月底悄悄關門大吉，曾經的排隊盛況不再。（海峽時報）
紅螞蟻上網咬了咬，發現Eggslut在2月也關閉了旗下在香港的所有門店，並於去年全面撤出韓國市場，只留下英國和日本這兩個海外市場。
如此看來，Eggslut撤出新加坡並不直接與新加坡商場租金有關，也肯定不是資金出了問題，因為他們這個月還宣布了在美國境內雄心勃勃擴張的計劃。
與Eggslut同位於詩閣廣場的另一家西餐廳Wild Honey，2024年4月也「有計劃有序的」撤出該商場。這個由一對以色列夫婦於2009年在新加坡創立的著名餐飲品牌在詩閣廣場已經營了13年。合理猜測是，詩閣廣場近期有計劃整體出售，主要租戶不得不另尋出路。
烏節路的詩閣廣場近期有計劃整體出售。（海峽時報）
同一時間，源自中國的海底撈也在今年首三個月先後關閉了位於勿落、白沙和榜鵝的三家郊區門店。
2012年，海底撈海外首家門店在新加坡克拉碼頭開業。截至2023年9月，海底撈火鍋在新加坡已擁有20家門店。
海底撈發言人告訴《商業時報》，三個月內關閉三家門店，是經營方向的調整。
「新加坡一直是我們的重要市場。部分門店經營方向的調整，是基於公司優化資源配置、豐富餐飲品類的考慮。」
海底撈品牌2024年推出「嗨一碗麵館」，今年2月又在花拉公園新開了「嗨嗨有料火鍋」（Hi Hot Pot）。未來還會繼續在新加坡開設更多新品類的餐飲品牌。
值得一提的是，海底撈關閉的榜鵝門店，是2022年開業的智能門店，融入了機械臂備菜科技，並利用餐盤上的QR碼追蹤菜品的準備及出品時間。看來，即使採用智能模式，最終還是沒能在榜鵝紮根。
2022年，海底撈在榜鵝北岸廣場設立首家海底撈機械手臂智慧餐館，融入機械臂備菜技術，打造海外市場上的首個智慧菜品倉庫。（聯合早報）星耀樟宜租戶大換血
除了位於烏節路黃金地段的租戶大換血，星耀樟宜的租戶也面臨「大風吹」。
知名日本生活品牌 Tokyu Hands今年3月撤出星耀樟宜，中國快時尚品牌Urban Revivo今年2月撤出，日本著名餐館 Tanuki Raw 也宣布下個月撤出。
來自英國倫敦的知名龍蝦漢堡連鎖餐廳Burger & Lobster今年3月也關閉了星耀樟宜的門店。該餐廳在2022年曾鬧出132人用餐後患上腸胃炎導致五人入院治療的事件。餐廳事後被查出多項食品安全疏失，被判罰款3000新元。
Burger ＆ Lobster星耀樟宜門店於2022年5月16日至7月5日期間被令暫停營業。（聯合早報）
上述這些公司都是星耀樟宜2019年開幕時入駐的首批租戶。
與此同時，星耀樟宜也迎來多個新的著名運動品牌租戶，可見租金的攀升並不是品牌撤場的主因。
商場租金猛如虎？
新加坡的商場租金究竟攀升了多少？
據高緯環球（Cushman & Wakefield）的最新數據，烏節路優質地段商場2024年的平均月租金為每平方英尺35.83新元，同比2023年增長了3%，比2021年疫情期間的最低租金增加了10.4%。
愛雍·烏節（ION Orchard）商場。（商業時報）
第一太平戴維斯的數據也顯示，烏節路所有大小商場的平均現時月租金（passing rent）在2024年增長了2%，每平方英尺23.20新元。
根據2024年11月的商業數據，新加坡烏節路的商鋪租金在全球僅排名第12位，被外國著名購物街甩了好幾條街。
高緯環球追蹤的郊區商場租金數據則顯示，實龍崗Nex商場和兀蘭長堤坊這類商場，其優質商鋪的2024年的平均月租金為每平方英尺32.90新元，與2023年同比增加2.3%。
租金雖有增長，但幅度並沒有超出預期。令人驚訝的是，商場空置率反而下降，而且在2024年第四季度還降至四年來的新低——6.3%。優質郊區商場的空置率則是4.3%。
顯而易見，租金調高並不是中外餐飲業撐不下去的唯一原因。
都怪新加坡人太愛出國旅行？
新加坡樟宜機場。（海峽時報）
有趣的是，《商業時報》引述一些餐飲業者的話說，新加坡人愛出國旅行，導致新加坡國內市場的消費習慣比起以往更難以預測。
加上很多人在國外看到一些餐飲品牌會將之引入新加坡，百花齊放的同時也造成市場飽和，每個轉角幾乎都能看到一家餐館、咖啡廳、酒吧或者糕餅店。
有餐飲業者反饋說，這種現象推高了租金，使原本舉步維艱的情況變得更複雜更具挑戰。在上游與下游商家雙面夾攻的情況下，首當其衝的就是現金流和盈利。
少數國際品牌破解在地化秘訣
新加坡國立大學商學院助理教授李鍾琳博士（譯音）告訴亞洲新聞台，那些來到新加坡卻沒有水土不服的外國大品牌屈指可數。
表現出色的有瑞典的宜家、日本的Don Don Donki超市、中國的海底撈火鍋以及美國Shake Shack漢堡店。他們的適應能力都超強。
李鍾琳博士說，宜家主打「對你的錢包友善的家具」，但用餐區卻提供適合本地人口味的美食，很對新加坡人的胃口。
宜家餐區提供了適合新加坡人口味的美食，價廉物美。（海峽時報）
海底撈的品牌核心是「卓越服務」，但與此同時它也將其火鍋湯底客制化來迎合新加坡人的味蕾。
同樣的，Shake Shack漢堡也經常推出「受本區域啟發的口味」，顧客的長期回頭率很高。
Don Don Donki超市雖沒有刻意迎合新加坡人的口味，卻將真實不昂貴的日本零食和家庭用品帶到新加坡，收穫一大批死忠顧客。
Protegie Consultancy的董事Benjamin Chan告訴938電台，新加坡人是喜新厭舊的，新加坡人雖熱衷於嘗試新餐飲，那份熱度最多只能持續三分鐘。
「你想想，我們多數人會去一個地點試吃。如果我們不怎麼喜歡菜肴的味道，吃過一次就不會再想去。有這麼多國際餐館在新加坡開店，人們每天都有更多選擇。」
（紅螞蟻舉雙手雙腳贊成！新加坡人雖喜新厭舊在吃方面卻不傻，誰會經常花10多元去Eggslut吃雞蛋？尤其是當身邊有那麼多價廉物美的選擇時。）
位於星耀樟宜的Shake Shack漢堡店。（商業時報）
Benjamin指出，國際餐飲店開開關關，再正常不過。這些大品牌走後，還會有其他外國大品牌爭相入駐，優質商場永遠沒有空鋪，前赴後繼者大有人在，租金不是阻因。
專家認為，就新加坡市場而言，新加坡消費者最核心的需求永遠是「極致便利」。
這種「極致便利」不是體現在優越地點或優惠價格，而是一種心理上的便利與性價比。
國際餐飲品牌會受新加坡人追捧，主要是因為他們在國外旅行時曾經去過那些品牌店消費，留下美好回憶，滿足了情感需求。
然而，一旦這些品牌進到新加坡，他們不見得就會特地跑去消費，除非剛好順路。
新加坡人更在意的是這個新品牌，能否與目前的生活無縫銜接？是不是回家的路上可以順道光顧？是不是周末與朋友約見時，這些品牌店就剛好在周邊？
來自中國的餐飲品牌，如霸王茶姬和蜜雪冰城在新加坡都進入「超速擴張模式」。今年5月，中國潮流零售品牌 KKV 也將進駐中峇魯商場開設大型超市，目標客戶鎖定14-35歲。
看來，新加坡的國內消費並不是真的疲軟，只要能滿足新加坡人心目中的「極致便利」，這些中外品牌分分鐘還是可以盈利。
