从开埠之初的港口城市，到今日的世界金融中心，新加坡一直走的是国际化线路，其对外开放，友好包容的政策，为新加坡带了世界各地的物流和人流，形成了一个精彩纷呈的多元文化大熔炉，不同文化之间的碰撞擦出的火花，成为了今天新加坡一道独特的风景。
很多新加坡人都非常喜欢重庆和成都这两个城市，除了感慨这两个城市安逸的生活以外，当地的饮食也符合新加坡人的喜好。新加坡人日常饮食口味偏重，喜欢吃辣。华人饮食以中餐为主，与中国大陆基本一样，每年有成千上万的大陆厨师通过劳务输出的方式，前往新加坡工作，他们把最地道的中国餐饮带到了新加坡，有些菜式的配料和烹饪方法略有改变，以适应当地的实际情况，同东南亚其它国家一样，椰子作为一种食物材料，被广泛的使用。
海南鸡饭（Chicken Rice）
海南鸡饭源于海南，但发扬光大却是在新加坡。相传早年有一来自中国海南的移民阿福，来到新加坡以后，自谋生路，挑着扁担，沿路售卖自制的鸡肉配饭，广受食客欢迎，由此将海南鸡饭传入新加坡。
传统的海南鸡饭必须选用海南文昌鸡，鲜嫩多汁的白斩鸡搭配鸡油拌饭，成就一份经典滋味和招牌。如今，海南鸡饭成为新加坡美食的首选代表，大街小巷，从星级酒店到路边摊档都有供应。受食客追捧的几家老字号分别是：天天、文东记、威南记、阿仔、五星、黎记等。
咖喱鱼头（Fish Head Curry）
这道菜显然是中华美食与印度咖喱碰撞后诞生的杰作，成为最具新加坡风味的美食代表，食材通常是一大块石斑鱼头或红鲷鱼头，在香辣的咖喱中熬煮后，汤味辛辣香浓，鱼头鲜嫩美味。
在小印度的大多数餐厅都有这道菜，知名的几家分别是The Banana Leaf Apolo、Zam Zam、Muthu’s Curry。
Zam Zam在苏丹回教堂对面，除了咖喱鱼头以外，印度煎饼也是这家店的招牌美食。
叻沙（Laksa）
叻，音同“乐”，也称喇沙，米粉是东南亚各国的主要食材，叻沙使用的是粗米粉，而且还被剪成小段，吃的时候只能用勺，不能用筷子，配料通常有虾、鱼片、蚵仔、鸡蛋、豆芽等。
叻沙有很多种，差别在于汤底和配料的不同，新加坡加东地区（Katong）是叻沙发源地，汤底是用椰汁、辣椒、虾米熬制的，以口味鲜辣知名，而娘惹叻沙（Nonya Laksa）则是酸甜和微辣的口味。叻沙是摊铺美食，到处都有，328加东叻沙、结霜桥叻沙较为知名。
椰浆饭（Nasi Lemak）
椰浆饭是传统的马来经典菜肴，在东南亚的缅甸、泰国、文莱等国家也非常普及。椰浆饭最大特点就是煮米饭时加入了椰汁、香兰叶、盐和油，使得米饭有特别的椰香味，除此之外，菜式的搭配非常广泛，没有统一的标准，各个国家根据自已的饮食特点搭配菜式，鸡腿、香肠、鱼仔、午餐肉、鸡蛋、蔬菜和坚果等是新加坡餐厅供应较多的品种。
肉骨茶（Bak Kut Teh）
肉骨茶并不是茶，而是用猪骨和药材煲成的汤，因避讳“药”字，所以称之为茶。吃肉骨茶通常搭配油条，另外，咸菜和花生米也不错。以前人们喝完汤会饮茶解腻，现在薏米水更受年轻人欢迎。松发、黄亚细、发起人等都是当地肉骨茶的知名餐厅。
松发肉骨茶克拉码头店
位于仰光路的黄亚细肉骨茶是一家老字号餐厅
咖椰吐司（Kaya Toast）
新加坡的国民早餐，也常作为茶点。咖椰是由鸡蛋、椰浆和香兰制成的酱，和黄油一起涂抹在吐司上，甜中带咸，夹杂着酥脆的吐司，刚好唤醒早晨刚起床的味蕾，还有两颗加了生抽和胡椒的半熟鸡蛋，饮料是咖啡或拉茶，在咖啡馆或面包店，大概5新币（25元人民币）就能享用一个这样最常规的套餐。亚坤咖椰吐司是新加坡最著名的品牌，有很多分店，物美价廉，品质如一。
辣椒螃蟹（Chilli Crab）
螃蟹是常见的海鲜品种，但新加坡人将它做成了“狮城国菜”。一般选用斯里兰卡螃蟹，个头大，肉质紧实，用番茄和辣椒配成的酱汁大火爆炒，最后淋上蛋花汁勾芡，是一道重口味的料理，可以点白馒头蘸着酱汁吃，保证让你停不下来。
对于不吃辣的食客，这道菜还有很多其他口味可供选择，比如黑胡椒、咖喱、咸蛋，奶油等等。这道菜在新加坡非常普遍，当地的海鲜餐厅，都会有这道菜，最出名的是珍宝海鲜楼、无招牌海鲜、龙海鲜螃蟹王等。
珍宝海鲜楼克拉码头店
无招牌海鲜圣淘沙店
肉脞面（Bak Chor Mee）
肉脞（cuǒ）是福建话，肉沫的意思，新加坡的肉脞面不仅有肉沫，还有猪肉片、鱼丸、猪肝、香菇、云吞和鱼干，食材丰富。肉脞面有干面和汤面两种，面条有粗细之分，点餐之前注意和店家确认清楚。
炒粿条（Char Kway Teow）
粿，读guǒ，潮汕和福建地区的小吃，由米磨成粉以后制成的食物，也指糕点。粿条类似于国内的宽米粉，炒的时候会搭配蛤蜊、虾仁、鸡蛋、腊肠、豆芽、鱼饼和韭菜等一些辅料。
还有一种“菜头粿”，是米粉中添加了白萝卜碎，裹成块后切成小条，“菜头粿”可以炒，也可以与鸡蛋一同煎，是新加坡的潮汕裔居民中非常普遍的一种食品。
沙爹（Satay）
就是烤肉串，传统马来风味的烤肉，将腌制好的牛肉、鸡肉、羊肉在炭火上烤，然后蘸上由花生、椰浆和虾米调制成的沙爹酱，味道香醇无比。还可以配上米饭、切片黄瓜和洋葱丝等蔬菜，就是一道可口美味的马来小吃。沙爹通常是在路边摊位或熟食中心，每串0.5-0.7新元（约2.5-3.5元），10串起售。
乌节路附近的纽顿熟食中心，实龙岗的忠忠熟食中心（Chomp Chomp Food Centre）都是沙爹摊档多，口碑较好的地方。
虾面（Prawn Noodle）
虾面是新加坡街头常见的一种食物，面条、虾、肉、排骨是常见的搭配，面条是碱面，有带汤和干拌两种，深受许多人喜爱。华记大虾面、河南肉骨大虾面、亚峇街大虾面是食客追捧的老字号。
