新加坡推出小贩文化版“数码缪斯”,还将培训100名新手小贩继承“小贩文化”

2020年09月08日   •   1万次阅读

当名厨遇上传统街头小吃,

当小贩文化迈向数码化,

将会产生怎样的火花?

新加坡国家文物局推出小贩文化版“数码缪斯”(DigiMuse)计划,向本地艺术文创工作者及公众征集创意点子,宣传本地饮食传统,让国人透过文物局的数码平台,以趣味方式接触本地文化遗产。

曾被《纽约时报》选为改变新加坡烹饪风景厨师之一的刘伟仁(48岁,Relish餐馆老板兼主厨)就是参与者之一,他将从10月初起在社交媒体Instagram推出一连三集的短视频,向国内外用户分享他最爱的童年小吃之一嘟嘟糕。国家文物局也会在其网络平台推广。

一般用椰丝或花生做馅料的米粉蒸糕,并以班兰叶做托,无数国人咬下嘟嘟糕的一刻,嘴里感受到的是扎实口感,心里涌起的却是段段回忆。从小好吃美食的刘伟仁说,选择嘟嘟糕作为介绍小贩文化的切入点,是因为这道朴素的小吃每每让他想起美好的童年时光。

“小时候后港住家后面的空地上,每次到了唱大戏的时候,就有小贩骑着车来卖嘟嘟糕等各色小吃。买一包回家和哥哥姐姐分享,听着大戏的音乐,整个氛围让人怀念。这样的场景在如今过于干净的新加坡,已经不复存在。”

“随着新加坡越来越现代化,各国食物进军本地,世界似乎也变得越来越小。但我们在拥抱新事物的同时,不能让传统流失。”

新加坡国家文物局文化遗产研究与评估司长杨克翔说,小贩文化是否获选列入联合国教科文组织“非物质文化遗产代表名录”,将在今年底揭晓。

“我们的小贩文化是多面向的,从我们心爱的小贩食物到小贩英雄,甚至是我们在邻里小贩中心最喜欢的座位……推出小贩文化版数码缪斯计划,是希望给国人一个亲身体验小贩文化各方面的机会,并以数码方式与国人分享。”

新加坡本地小贩的平均年龄已达60岁,也就是说,再过5年、10年,新加坡的小贩中心很可能后继无人。

小贩是小贩文化和小贩中心的重要环节。新加坡政府可以通过加强投放资金来提升硬件,但小贩作为核心,才是需要综合扶持的对象。如果没人当小贩,建设再多的小贩中心最终也只是浪费;没人当小贩,小贩文化无以为继,影响更大的是,我们将逐渐失去能以低廉价格喂饱社会大众的国民食堂。

小贩确实是辛苦的工作,要做出特色美食,须付出很多努力,新手小贩须有足够的心理准备。随着政府出台了计划,提供培训和引导,以及较早前推出的短期租金减免等措施,年轻小贩起步的难度会少一些,成功的机会更大,期望这个接班的梯队早日成形,技艺迅速上手,处处迸发创意——虽然在数量上,他们不可能和上几代的父辈同日而语。

新加坡国家环境局与新加坡精深技能发展局合作推出“小贩培训计划”,旨在协助现有和新手小贩掌握经营小贩生意的技能,计划在三年内培训100名新手小贩。

“小贩培训计划”分训练、学徒和培育三个阶段协助参与者。

首阶段

首阶段开放给现有和新手小贩参与,旨在加强小贩在食物安全和卫生、烹饪技巧、利用社交媒体与顾客互动等方面的技能。参与者将在五天的培训活动中,获南洋理工学院属下新加坡亚洲烹饪学院认证的导师指导。

参与者将学习四项课程单元,包括食物安全和卫生、烹饪技巧、及利用社交媒体与顾客互动等。参与者也可选择参加额外一天的课程,学习烹煮菜头粿、水粿等人气小贩美食。

首阶段学费为500元,供本地公民和永久居民申请。符合资格者可申请技能创前程培训补助或“技能创前程中途职业加强津贴”。

第二和第三阶段仅开放给新手小贩申请。

第二阶段

第二阶段由资深小贩负责指导新手小贩参与当局的培育新手小贩摊计划,包括如何申请培育新手小贩摊计划(Incubation Stall Programme)、或竞标环境局的小贩摊位,为期两个月。

第三阶段

进入第三阶段者则学习如何巩固生意。这个计划要在三年内培训100名新手小贩。在为期三个月的第三阶段中,有经验的小贩将继续协助新手小贩巩固生意,参与培育新手小贩摊计划的小贩可在15个月内获得平均40%的租金回扣。

新币兑人民币又新高!中国超过日本,成为新加坡人首选出国目的地!
2025年07月02日   •   7万次阅读
刚刚,新加坡人又能再领300新币补贴!
2025年07月02日   •   3万次阅读
新加坡人等了十年!5分钟出国,中国制造
2025年07月02日   •   3万次阅读
“从中产到破产,只隔着一个新加坡?”——新移民中产家庭生存实录曝光!
2025年07月01日   •   3万次阅读
事关准证、汇款、出入境!7月,这些大事将影响全岛604万人
2025年07月03日   •   2万次阅读
为什么越来越多人劝“我”别来新加坡?看完后我破防了……
2025年07月05日   •   2万次阅读
新加坡人300新币补贴!申请和使用完整流程一文看懂
2025年07月05日   •   2万次阅读
83岁蔡澜安葬新加坡!来看看他笔下的海南鸡饭和咖喱鱼头
2025年06月30日   •   2万次阅读
中国东北走出的传奇女王来新加坡了!“我不是含着金汤勺出生的......”
2025年07月06日   •   2万次阅读
他等了14年,新加坡永居一直被拒!3岁就来了,一口流利的Singlish
2025年07月05日   •   1万次阅读
新加坡电信公司狂推“无国界”数据配套!不用激活e
2025年06月30日   •   1万次阅读
新加坡这么小,抵抗有什么用?挡得住吗?
2025年07月04日   •   1万次阅读
新柔地铁要来了!中马跨境火车正式进入退役倒计时
2025年06月30日   •   1万次阅读
你真的适合在新加坡生活吗?答案可能出乎意料
2025年07月01日   •   1万次阅读
新加坡巴士上丢东西怎么找回来?官方解决方案来了!
2025年07月03日   •   9747次阅读
看惯了珍珠坊熟悉的黄绿色外墙 你喜欢它红艳艳的新装吗?
2025年07月01日   •   9747次阅读
黄循财喊你领钱了,这些人最高可领800元
2025年07月03日   •   9063次阅读
新加坡华人正在消失?为啥70%华人选印度人做官,文化舆论成推手
2025年06月30日   •   9063次阅读
在新加坡购买彩票指南!手把手教你
2025年07月02日   •   7353次阅读
从清北到牛津再到南洋理工博士,在新加坡送外卖的背后真相
2025年07月02日   •   7182次阅读
新加坡前内阁部长将出任南洋理工大学高级顾问
2025年07月04日   •   7011次阅读
新加坡组屋区要开通无人巴士了!中国造,靠谱吗?司机怎么办?
2025年07月03日   •   6669次阅读
最新!新加坡储蓄券VS国库券VS定存!哪种方式收益最高?
2025年07月03日   •   6327次阅读
李光耀的遗憾:新加坡和马来西亚是如何分开的?
2025年07月01日   •   5985次阅读