这也是厨师的拿手名菜之一——分子料理的各种手法尽显：球化、啫喱、泡沫、蛋白饼等等。我还特意问了侍者那片蓝色的花瓣能不能吃——能！
当天是高级副厨师Adam出的这道菜，他端著盘子过来，给我讲解了一番——厨师长得好看果然是可以给食物加分的
第二道菜： ROSEMARY SMOKED ORGANIC EGG
这是Odette最有名的代表作了，所以我没有犹豫的就在第二道里面选了它。侍者端上来时，干冰仙气四溢的氛围，盒子上的新西兰有机鸡蛋用中温煮五十几分钟（忘了是55还是58了），达到半熟状态（咦？新加坡地产知名早餐——半生熟蛋怎么只要煮几分钟就也可以达到半熟状态了？）然后侍者当着面把鸡蛋倒进装有煮过的土豆、荞麦、Chorizo西班牙香肠丁、还有蛋清混合物的透明玻璃杯中，侍者说稍稍搅拌一下就可以吃，但是不要搅拌过度。
放鸡蛋的盒子里装有迷迭香Rosemary, 妙的是透明玻璃杯是有夹层的——底下也放了在燃烧冒烟的迷迭香，进一步渲染了这道菜的迷迭香的气味。但是说实话，我觉得烟味稍稍有点大——对于一个家里没有烟民，而且不喜欢闻各种烟味的人来说——烟味稍稍大过了迷迭香的香味味道。好想告诉厨师下次可以少烧一会
等底下的烟散掉了一些之后，可以看见杯底的迷迭香叶片。挺妙的一道菜
第三道：LINE CAUGHT JOHN DORY
这个是侍者推荐的，一开始我还在犹豫是选鱼还是羊肉，最后还是听了他的话。盘子事先温过，热热的，颗粒感的质地应该是模拟海边的沙砾、礁石吧。鱼肉紧致鲜美，特调的酱汁当面淋上，配上里面的桔皮——酸甜度刚刚好，惊醒了所有的味蕾！
当天是大厨兼老板Julien出的这道菜。法国人说英文你懂的
，但是大叔笑起来很憨厚的样子，让人很容易亲近，介绍完回去厨房，感觉被大厨笑容开过光的鱼肉都bling bling闪亮了起来
Julien本人也是获奖无数的名厨。
此间还有一个小细节就是，我吃面包时，其中一个黑黑的面包外皮比较脆（硬），撕的时候不可避免的会有一些黑色碎屑掉在桌上，第三道菜撤掉的时候，侍者上前拿了一个小卡，轻轻把黑色的面包碎屑从白色的桌布上全部刮走清理掉，保持了桌面的整洁悦目，非常细致的小动作，但是很加分。对于一个洁癖患者来说，简直要给他疯狂点赞了
。
当天接待我最多的侍者叫Geoffrey, 法国小伙子，来Odette工作1年半了，也是第一次离开法国出国工作，很喜欢新加坡，新加坡同事带他去吃新加坡本土美食，他也很喜欢吃，但是他说有些名字发音他记不住——我说这个很好理解——你们的法语菜单好多名词我也发音发不准好难记，但是好吃就行
第四道：ICHIGO DOUCEUR
上正式第四道甜点之前，先上了一个pre-dessert， 让味蕾refresh一下。底下铺了红茶干燥的颗粒，上面有冰淇淋，中间夹了芒果粒，吃了口气确实非常清新，把刚才嘴里吃过鱼的味道完全清理了。
虽然我在预定备注栏里写了我是来庆祝生日的，但是当侍者捧著点了蜡烛的甜点出现的时候，我还是有点出乎意料的——Julien还用巧克力酱写了生日快乐的祝福！So Sweet! 这时Julien过来问候并祝我生日快乐！我问他可以不可以合影——他手一挥，说，走！我们去厨房拍！想必厨房才是最让他自豪的地方吧！我们拍了合影，一开始我觉得拍的灯光不太好，要求重新再拍，他也笑着配合，没有一丝不情愿——绝对的客户满意至上了
合影完回到桌前，还有最后一道小点，四层的瓦罐像一个憨态可掬的毛毛虫要破茧而出，打开，每一层有一个小点心/水果。
日本的哈密瓜虽然贵，但是真的好好吃！
有没有看见红色部分的微小花瓣是一个个点贴上去的，这用心劲儿
配合我要的一杯拿铁咖啡，完美收官
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