這也是廚師的拿手名菜之一——分子料理的各種手法盡顯：球化、啫喱、泡沫、蛋白餅等等。我還特意問了侍者那片藍色的花瓣能不能吃——能！
當天是高級副廚師Adam出的這道菜，他端著盤子過來，給我講解了一番——廚師長得好看果然是可以給食物加分的
第二道菜： ROSEMARY SMOKED ORGANIC EGG
這是Odette最有名的代表作了，所以我沒有猶豫的就在第二道裡面選了它。侍者端上來時，乾冰仙氣四溢的氛圍，盒子上的紐西蘭有機雞蛋用中溫煮五十幾分鐘（忘了是55還是58了），達到半熟狀態（咦？新加坡地產知名早餐——半生熟蛋怎麼只要煮幾分鐘就也可以達到半熟狀態了？）然後侍者當著面把雞蛋倒進裝有煮過的土豆、蕎麥、Chorizo西班牙香腸丁、還有蛋清混合物的透明玻璃杯中，侍者說稍稍攪拌一下就可以吃，但是不要攪拌過度。
放雞蛋的盒子裡裝有迷迭香Rosemary, 妙的是透明玻璃杯是有夾層的——底下也放了在燃燒冒煙的迷迭香，進一步渲染了這道菜的迷迭香的氣味。但是說實話，我覺得煙味稍稍有點大——對於一個家裡沒有菸民，而且不喜歡聞各種煙味的人來說——煙味稍稍大過了迷迭香的香味味道。好想告訴廚師下次可以少燒一會
等底下的煙散掉了一些之後，可以看見杯底的迷迭香葉片。挺妙的一道菜
第三道：LINE CAUGHT JOHN DORY
這個是侍者推薦的，一開始我還在猶豫是選魚還是羊肉，最後還是聽了他的話。盤子事先溫過，熱熱的，顆粒感的質地應該是模擬海邊的沙礫、礁石吧。魚肉緊緻鮮美，特調的醬汁當面淋上，配上裡面的桔皮——酸甜度剛剛好，驚醒了所有的味蕾！
當天是大廚兼老闆Julien出的這道菜。法國人說英文你懂的
，但是大叔笑起來很憨厚的樣子，讓人很容易親近，介紹完回去廚房，感覺被大廚笑容開過光的魚肉都bling bling閃亮了起來
Julien本人也是獲獎無數的名廚。
此間還有一個小細節就是，我吃麵包時，其中一個黑黑的麵包外皮比較脆（硬），撕的時候不可避免的會有一些黑色碎屑掉在桌上，第三道菜撤掉的時候，侍者上前拿了一個小卡，輕輕把黑色的麵包碎屑從白色的桌布上全部颳走清理掉，保持了桌面的整潔悅目，非常細緻的小動作，但是很加分。對於一個潔癖患者來說，簡直要給他瘋狂點贊了
。
當天接待我最多的侍者叫Geoffrey, 法國小伙子，來Odette工作1年半了，也是第一次離開法國出國工作，很喜歡新加坡，新加坡同事帶他去吃新加坡本土美食，他也很喜歡吃，但是他說有些名字發音他記不住——我說這個很好理解——你們的法語菜單好多名詞我也發音發不准好難記，但是好吃就行
第四道：ICHIGO DOUCEUR
上正式第四道甜點之前，先上了一個pre-dessert， 讓味蕾refresh一下。底下鋪了紅茶乾燥的顆粒，上面有冰淇淋，中間夾了芒果粒，吃了口氣確實非常清新，把剛才嘴裡吃過魚的味道完全清理了。
雖然我在預定備註欄里寫了我是來慶祝生日的，但是當侍者捧著點了蠟燭的甜點出現的時候，我還是有點出乎意料的——Julien還用巧克力醬寫了生日快樂的祝福！So Sweet! 這時Julien過來問候並祝我生日快樂！我問他可以不可以合影——他手一揮，說，走！我們去廚房拍！想必廚房才是最讓他自豪的地方吧！我們拍了合影，一開始我覺得拍的燈光不太好，要求重新再拍，他也笑著配合，沒有一絲不情願——絕對的客戶滿意至上了
合影完回到桌前，還有最後一道小點，四層的瓦罐像一個憨態可掬的毛毛蟲要破繭而出，打開，每一層有一個小點心/水果。
日本的哈密瓜雖然貴，但是真的好好吃！
有沒有看見紅色部分的微小花瓣是一個個點貼上去的，這用心勁兒
配合我要的一杯拿鐵咖啡，完美收官
。
