他透露，目前樱花鸡和康乐鸡所占的鸡肉销售额只占总数的20%，其中一个原因是价格比普通鸡肉贵30%。
“这两种鸡的特点是不依赖抗生素来保证它们的健康成长，我们是以高成本的乳酸菌饲料养鸡。”
王先生解释，他们增加饲料中乳酸菌的营养成分比例，不用抗生素、成长激素等人工添加剂，因此，所饲养的樱花鸡汁多肉嫩，脂肪含量低，鸡肉中的蛋白质和氨基酸含量也多于一般方法饲养的鸡，即使烹煮过程不添加调味料，仍可品尝出肉质的鲜甜。
其祥康乐鸡，也是以乳酸菌及天然营养饲料替代抗生素及化学药物，而特别添加的天然胡萝卜素，能使鸡肉呈金黄色，胡萝卜素中的叶黄素尤其有益眼睛健康。
此外，以乳酸菌养鸡，不存在鸡排泄物污染土壤的危害，有利环保。其祥集团是在日本专家的协助下，于2008年研发成功这种新的科学养鸡法。
“我们还会进一步改良养鸡方法，降低乳酸菌养鸡的成本。这一来，就能鼓励更多人食用更健康的鸡肉。”性格豪爽的王建山说：“对的东西就要敢敢去做，虽然存在障碍，路难走，不过，坚持下去，即使速度慢点，最终也能成功的。”
豆先生 Mr. Bean
图：上至下
卢裕波 / 豆先生店面 1995年开始创业的“豆先生”（Mr Bean），目前在全岛有70家店面，除了售卖豆浆、豆花等豆制食品、含多种馅料的汤圆、日式烧饼、大豆雪糕和大豆汉堡，也卖多种饭食和粥品如谷粮香米饭和豆浆滑粥等。
创办人兼执行长卢裕波补充说，他们也推出各种节日食品，如春节、端午节、中秋节、冬至和圣诞节等。记者留意到，豆先生的创意产品包括素肉干、素粽、猫山王榴月饼等。这些食品都含有大豆的成分，部分产品更是不含乳制品或鸡蛋，素食者和乳糖不耐症患者都适合食用。
豆先生很重视新食品的开发，也强调员工的服务态度，这也是让公司可以继续成长的重要因素。
顶住风浪前进
冠病-19疫情蔓延，新加坡餐饮业蒙受直接打击，豆先生也不能幸免，不过，作为领航人的卢裕波却能及时把好船舵，一面避开暴风雨的势头，一方面加强全体职工的团结，顶着浪头前进。
卢先生说：“2020年的大年初四，公司成立抗炎小组，确定了新形势下的努力方向：前门开大大，后门关紧紧。”
他解释，尽管当局推行阻断措施，豆先生的营业内容属于生活必需品行业，所以，营业点几乎都能照常做生意。
“最初的三个月，生意额减半，随后生意逐渐改进，至今已恢复七八成。”豆先生也接受网购，数目达25元就免除送货服务。
卢先生说，公司在沈氏通道的总部空间，已缩小一半以节省开支。 另一方面，公司却没减少员工薪金的开支：“我们有500多名员工。我们不裁员，不扣薪，不推行无薪假期，不缩短工作时间。相反的，公司还根据个别员工情况发给生活津贴。”
卢先生强调：“公司要和全体员工同舟共济。保住他们的饭碗，就是保住公司最宝贵的资产，一支有效率的工作队伍。”
与员工同舟共济
卢裕波透露，他在华侨中学和淡马锡初院念书时，并没想过进大学深造，最常萌生的念头是当一名出色的厨师。
为了实现厨师梦，他到文华大酒店厨房实习，希望酒店能赞助他攻读新加坡旅店与餐馆训练学院。这个心愿未遂，他就到德州炸鸡店工作，并在那里接受快餐店经理的线上课程训练。
卢先生说，他在这两家大企业工作的时间虽然不长，对他却有重要的启蒙作用。
“后来，我受聘为三喜合作社的猪肉销售执行员，再加入大吉超市的队伍，接着在老板郭庭水先生的支持下创立了福国际，从事食品供应生意。”
卢裕波这时跨入的商业世界扩大了，成为中元节“福份”供应商，年底则以礼篮生意与本地各个超市建立了密切联系。
1995年，卢先生买下一台能制造新鲜豆浆的机器，并在珍珠坊租下一个小摊位，与同学开始经营豆浆豆花的生意，希望能逐渐改变华人只在早上喝豆浆的习惯。
豆先生成功了，新加坡多个地点都有了连锁店，也在韩国、日本、菲律宾、越南及中国多个地方，逐步发展起新加坡品牌的豆先生业务。
坎坷创业之路
卢裕波说，疫情没能打倒豆先生，当然要感谢政府推出的多项扶助中小企业的计划，或许，更重要的是，豆先生经营的是一种讲究品质、注重卫生和包装的健康食品生意。卫生部授予健康选择认证便是一个保证。
“做食品生意已经不是我当初想当一名厨师的格局。26年的豆食品生意，虽然没少受风浪颠簸，也有胆怯的时候，然而，有众多顾客的支持，没胆也借到胆了。我们公司在全体员工的紧密合作下，已不断加强信心，要把豆先生的业务推向另一个高峰。”
卢先生指出，疫情过后，豆先生需要尽快开设分店至100间 ，并继续向东南亚地区和中国拓展业务。 （稿件内容及作者观点仅代表个人，不代表本媒体立场，文责自负）
本文刊载于《怡和世纪》2021年10月第45期。
作者为《怡和世纪》编委林少彬。
《怡和世纪》是新加坡百年历史的华人俱乐部怡和轩所出版发行的综合杂志，含时事观点、金融财经、人文史地，也设有艺文栏目，是本地文化圈的心血之作。
《怡和世纪》已办刊十年，现推出珍藏版合集（12期到44期）共33本，仅售10套，每套售价260新币。也欢迎订阅新刊，每年3期，单本订阅价格10新币，全年订阅（3期）24新币。有兴趣的读者可以联系《怡和世纪》发行部门，亦欢迎海外订阅。
详情请电邮垂询：[email protected]
网站：www.eehoehean.org
官网：www.yiheshiji.com
