他透露，目前櫻花雞和康樂雞所占的雞肉銷售額只占總數的20%，其中一個原因是價格比普通雞肉貴30%。
「這兩種雞的特點是不依賴抗生素來保證它們的健康成長，我們是以高成本的乳酸菌飼料養雞。」
王先生解釋，他們增加飼料中乳酸菌的營養成分比例，不用抗生素、成長激素等人工添加劑，因此，所飼養的櫻花雞汁多肉嫩，脂肪含量低，雞肉中的蛋白質和胺基酸含量也多於一般方法飼養的雞，即使烹煮過程不添加調味料，仍可品嘗出肉質的鮮甜。
其祥康樂雞，也是以乳酸菌及天然營養飼料替代抗生素及化學藥物，而特別添加的天然胡蘿蔔素，能使雞肉呈金黃色，胡蘿蔔素中的葉黃素尤其有益眼睛健康。
此外，以乳酸菌養雞，不存在雞排泄物污染土壤的危害，有利環保。其祥集團是在日本專家的協助下，於2008年研發成功這種新的科學養雞法。
「我們還會進一步改良養雞方法，降低乳酸菌養雞的成本。這一來，就能鼓勵更多人食用更健康的雞肉。」性格豪爽的王建山說：「對的東西就要敢敢去做，雖然存在障礙，路難走，不過，堅持下去，即使速度慢點，最終也能成功的。」
豆先生 Mr. Bean
圖：上至下
盧裕波 / 豆先生店面 1995年開始創業的「豆先生」（Mr Bean），目前在全島有70家店面，除了售賣豆漿、豆花等豆制食品、含多種餡料的湯圓、日式燒餅、大豆雪糕和大豆漢堡，也賣多種飯食和粥品如谷糧香米飯和豆漿滑粥等。
創辦人兼執行長盧裕波補充說，他們也推出各種節日食品，如春節、端午節、中秋節、冬至和聖誕節等。記者留意到，豆先生的創意產品包括素肉乾、素粽、貓山王榴月餅等。這些食品都含有大豆的成分，部分產品更是不含乳製品或雞蛋，素食者和乳糖不耐症患者都適合食用。
豆先生很重視新食品的開發，也強調員工的服務態度，這也是讓公司可以繼續成長的重要因素。
頂住風浪前進
冠病-19疫情蔓延，新加坡餐飲業蒙受直接打擊，豆先生也不能倖免，不過，作為領航人的盧裕波卻能及時把好船舵，一面避開暴風雨的勢頭，一方面加強全體職工的團結，頂著浪頭前進。
盧先生說：「2020年的大年初四，公司成立抗炎小組，確定了新形勢下的努力方向：前門開大大，後門關緊緊。」
他解釋，儘管當局推行阻斷措施，豆先生的營業內容屬於生活必需品行業，所以，營業點幾乎都能照常做生意。
「最初的三個月，生意額減半，隨後生意逐漸改進，至今已恢復七八成。」豆先生也接受網購，數目達25元就免除送貨服務。
盧先生說，公司在沈氏通道的總部空間，已縮小一半以節省開支。 另一方面，公司卻沒減少員工薪金的開支：「我們有500多名員工。我們不裁員，不扣薪，不推行無薪假期，不縮短工作時間。相反的，公司還根據個別員工情況發給生活津貼。」
盧先生強調：「公司要和全體員工同舟共濟。保住他們的飯碗，就是保住公司最寶貴的資產，一支有效率的工作隊伍。」
與員工同舟共濟
盧裕波透露，他在華僑中學和淡馬錫初院念書時，並沒想過進大學深造，最常萌生的念頭是當一名出色的廚師。
為了實現廚師夢，他到文華大酒店廚房實習，希望酒店能贊助他攻讀新加坡旅店與餐館訓練學院。這個心愿未遂，他就到德州炸雞店工作，並在那裡接受快餐店經理的線上課程訓練。
盧先生說，他在這兩家大企業工作的時間雖然不長，對他卻有重要的啟蒙作用。
「後來，我受聘為三喜合作社的豬肉銷售執行員，再加入大吉超市的隊伍，接著在老闆郭庭水先生的支持下創立了福國際，從事食品供應生意。」
盧裕波這時跨入的商業世界擴大了，成為中元節「福份」供應商，年底則以禮籃生意與本地各個超市建立了密切聯繫。
1995年，盧先生買下一台能製造新鮮豆漿的機器，並在珍珠坊租下一個小攤位，與同學開始經營豆漿豆花的生意，希望能逐漸改變華人只在早上喝豆漿的習慣。
豆先生成功了，新加坡多個地點都有了連鎖店，也在韓國、日本、菲律賓、越南及中國多個地方，逐步發展起新加坡品牌的豆先生業務。
坎坷創業之路
盧裕波說，疫情沒能打倒豆先生，當然要感謝政府推出的多項扶助中小企業的計劃，或許，更重要的是，豆先生經營的是一種講究品質、注重衛生和包裝的健康食品生意。衛生部授予健康選擇認證便是一個保證。
「做食品生意已經不是我當初想當一名廚師的格局。26年的豆食品生意，雖然沒少受風浪顛簸，也有膽怯的時候，然而，有眾多顧客的支持，沒膽也借到膽了。我們公司在全體員工的緊密合作下，已不斷加強信心，要把豆先生的業務推向另一個高峰。」
盧先生指出，疫情過後，豆先生需要儘快開設分店至100間 ，並繼續向東南亞地區和中國拓展業務。 （稿件內容及作者觀點僅代表個人，不代表本媒體立場，文責自負）
本文刊載於《怡和世紀》2021年10月第45期。
作者為《怡和世紀》編委林少彬。
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