(图片来源：Pixabay)
该公司计划在当地雇用和培训一批具备微生物菌群蛋白质创新技术的研究人员、科学家和工程师，例如在菌种开发、蛋白质分析和分析方面。该实验室将专注于开发分析系统，这对确保公司发酵过程和蛋白质成分的准确性、特异性和一致性方面至关重要。它将利用A*Star新加坡食品和生物技术创新研究所在分析和口味分析方面的专业知识，以及分子和细胞生物学研究所在蛋白质研究方面的能力。
四、新加坡农业科技创新步履不停
“花园国家”的都市农业
只有724平方公里的土地上却挤著570万人口，面积狭小的新加坡被迫向上扩张，建造高层住宅区来容纳该国的众多居民。随着越来越多的高楼大厦拔地而起，新加坡正在努力把这种垂直模式应用到城市农业中——试验屋顶花园和垂直农场，以满足其众多居民的需求。该国甚至专门建造了一座国家公园来推广园艺。Hort Park为积极参加的城市农民分配花园、提供主题花园和教育讲习班。
一些公司正致力于将水培农场建在空屋顶上。Com Crop致力于通过建造屋顶农场来解决粮食安全问题。这些水培系统利用从高处获得的充足的自然阳光，而不是人工照明。因此，生产成本相对较低。每个屋顶农场都被用来造福周围的社区，新加坡现在有超过1500个社区花园遍布全国。
(图片来源：Pixabay)
另一家建造无土屋顶农场的公司是Sky Greens，它的产品是与当地监管食品安全和生产的政府机构合作的结果。这一项目被誉为“世界上第一个低碳、水驱动、旋转、垂直农场”，在城市环境中种植热带蔬菜，旨在推广对环境友好的城市农业技术。Sky Greens已经成为创新农业的典范，2019年获得了全球首个城市农场有机蔬菜认证。他们设计的垂直蔬菜种植系统的生产量至少是传统农场五倍，并有能力支持非耕地种植。
新加坡经济强劲，2019年国内生产总值高达3284.19亿美元，因此这个国家很有钱。“但没有食物，钱就一文不值，”天空绿色的董事Jack Ng这样说，“这就是为什么我想用我的工程技术来帮助新加坡农民生产更多的食物。”Sky Greens目前生产三种深受当地人欢迎的蔬菜——奶白菜、小白菜和大白菜，每28天收割一次。他们已经向新加坡最大的杂货零售商NTUC FairPrice供应，拥有超过230个销售点和超市网络。
展望未来，一个重要的长期战略是教育下一代“未来的农民”。推动农业科技创业，新加坡立志成为农业技术领域的硅谷。
科技发展与创新案例
由于政府和研究机构的支持，新加坡企业对农业食品技术的兴趣增加。新加坡政府与当地机构南洋理工大学和淡马锡理工大学合作，启动了两个创新中心，专注于寻找农业挑战的解决方案。这样的合作已经结出了果实。例如，新加坡淡马锡生命科学实验室的研究人员发现了一种利用技术来识别和选择具有理想性状鱼类的方法，在没有转基因的情况下成功地在海水中养殖淡水罗非鱼。他们还生产出了不受气候影响的蔬菜，这些蔬菜需要的光照更少，但营养价值却更高。甚至，一款先锋研究产品是淡马锡大米(Temasek Rice)已经进入新加坡市场。淡马锡大米这种水稻在新加坡以非常规方式种植，其配方能够抵御洪水和干旱、以及真菌和细菌的攻击，有效生产出抗气候的水稻。
一个由企业家组成的新兴市场正在进入农业科技领域，用高效的技术创建城市农场。虽然新加坡的传统农民也在把技术融入他们的农业系统，但市场的新参与者已经引入了技术先进的基础设施和智能系统，如物联网传感器和分析，以优化粮食生产。
围绕农业科技创新，下面我们来看三起创新案例：
成春农场——科学养鸡
成春农场(Seng Choon Farm)已大规模转向自动化。传统的质量控制方法包括使用明亮的光线来检查细微的裂纹，这给人为错误留下了空间。在Seng Choon，电脑会扫描一个鸡蛋的16张不同照片，以确定它是干净的还是脏的。这项技术的准确率达到了99%——Seng Choon通过雇佣员工来弥补1%的差距。新技术使农场从喂鸡到收集、分级和包装鸡蛋的过程实现自动化，并采用了质量控制监测系统，以确保鸡蛋符合新加坡食品局设定的新鲜度和质量标准。自动化提高了生产率，显著增加了当地的鸡蛋产量。技术也促进了特殊产品的生产，如营养丰富的鸡蛋、巴氏消毒的鸡蛋和即食鸡蛋。随着技术的不断采用，更多当地养殖的优质鸡蛋和新产品将提供给消费者。
(图片来源：成春农场)
新加坡水产养殖技术公司(SAT)——水产养殖4.0
新加坡水产养殖技术公司(Singapore Aquaculture Technologies)是新加坡首个推出热带鱼“水产养殖4.0”的公司，采用封闭式养殖系统，通过自动化、计算机化使农业更高效。鱼会受到各种疾病的折磨，包括病毒、细菌和寄生虫，封闭式养殖系统允许使用视频分析来跟踪游泳模式和皮肤损伤等行为，确保收获的鱼是最高质量的。该公司还与大学合作，将母公司Wintershine生产的营养丰富的微藻整合到鱼饲料中。反过来，鱼的排泄物被用作藻类生长的营养物——形成了一个部分闭环。
(图片来源：TodayOnline)
随着科技越来越多地用于优化资源和创造适合养鱼的环境，高科技渔场在其新渔场满负荷运作时，将能够显著增加面向本地消费者的鱼类产量。此外，由于封闭式养殖系统中的鱼是在无污染的环境中养殖的，消费者可以放心食用这些鱼是安全的。
VertiVegies——主打“科技牌”和“空间牌”
VertiVegies公司在室内种植蔬菜，用作物的垂直堆叠形式代替广阔无垠的田地，用水培溶液代替土壤。他们利用高科技系统积极调节温度、湿度、水分营养、通风、冷却和其他各种输入参数，以确保蔬菜富含营养。严格的加工程序确保这些绿色蔬菜不含重金属以及大肠杆菌和沙门氏菌等微生物病原体。为了支持新加坡到2030年满足全国30%营养需求的目标，Vertivegies正在建设新加坡最大的室内植物工厂。到2020年底，该工厂的日产量将达到5吨。通过利用创新技术，这些创新农场正在促进其国家粮食的安全与稳定。
(图片来源：VertiVegies)
以下这些从市场中脱颖而出的令人兴奋的农业科技初创企业，值得关注。
(数据来源：Crunchbase)
五、新加坡食品科技创新走在前沿
当新一轮农业科技如雨后春笋般急速涌现的时候，新加坡也高高举起了食品科技的旗帜。该国在食品技术领域快速崛起，已然成为一股超级力量。不久前，在SKS 2020亚洲食品科技景观小组会议上，这个城市国家再次成为人们讨论食品创新和投资的重要地点。“如果一定要我下注的话，我会下注新加坡，”天使投资人Michal Klar这样说道。
由于这个城市国家的很多食品都来自境外，因此在受到老牌企业的压制时，新加坡缺乏其他国家所面临的一些限制。
新加坡的监管环境是这个城市国家食品技术创新快速增长的原因之一。Klar说，新加坡只有一家机构负责监管食品。换句话说，当公司为他们的产品必须获得政府批准的阶段做准备时，对于他们必须去找谁是毫无疑问或困惑的。这可能会加快监管机构的审批过程，进而意味着许多公司的上市时间会更快。
替代蛋白质就是一个很好的例子。在美国，无论是植物肉制品公司还是细胞肉制品公司，都必须在产品标签、货架位置等问题上与大型肉制品生产商和说客针尖相对。相比之下，因为新加坡的肉类供应是进口的，所以没有人会反对这个城市国家围绕替代肉类的新发展和新规定，这也是新加坡拥有亚洲资金最充足的细胞基肉类初创企业Shiok Meats以及Next Gen等这样有前景的初创企业涌现的原因。
Next Gen Foods——破融资记录
总部位于新加坡的食品科技公司Next Gen Foods于近日宣布，它已获得1000万美元的种子基金。这轮融资由淡马锡、新加坡经济发展局旗下的新合资公司K3 Ventures和NX Food牵头。该交易打破了植物初创企业最大种子融资的全球纪录。
(图片来源：Pixabay)
该公司将利用这笔资金于2021年3月在新加坡向消费者推出下一代植物产品品牌TiNDLE。首先，这一系列产品将以鸡肉产品首次亮相，并将在选定的餐厅供应。其他亚洲城市也将效仿。资金还将用于未来植物产品的进一步研究和开发。锡鸡是由大豆蛋白、小麦麸质、小麦淀粉、葵花籽油和椰子油制成的。该公司在其网站上称，每份含有17克蛋白质。该产品的第一个应用将是TiNDLE Thy，这是一种以植物为基础的鸡腿，该公司称可以用于多种菜肴和烹饪类型。
Shiok Meats——种植虾肉
Shiok Meats是新加坡一家食物科技公司，主要通过实验室细胞培养的方式研发人造肉，现正在开发一种在实验室中种植虾肉的方法。2019年，它成为享有盛誉的Y Combinator项目中的第一家人工养殖肉类初创企业，在全球舞台上插上了新加坡的旗帜。该公司预计将于2021年在新加坡的餐厅推出实验室培育的虾产品。
Hoow Foods——受人追捧的美容养生品
Hoow Foods成立于2018年，致力于通过基于生理学、食品科学和有机化学等学科知识的产品开发平台重新研究食品配方，降低食物中过度食用容易引起健康问题的成分，而不影响其口味和口感。目前HoowFoods已成功开发低脂低糖冰淇淋、无糖速溶热饮、低碳水主食和低糖酱汁等产品，并与新加坡传统品牌KillineyGroup合作，将其产品商业化。
(图片来源：Pixabay)
AuroraFood——让甜食更健康
Aurora Food由新加坡国立大学(NUS)的科学家研发，是一项正在申请专利的食品技术平台，提供一种降低血糖指数(GI)的技术，能够在生产烘焙食品和甜点时缓慢释放糖分，而不使用任何替代品。该公司希望通过餐饮服务连锁店的B2B模式，让甜食更健康，更有利于糖尿病患者。他们的第一个产品是一种烘焙混合物，它可以使糖释放得更慢，而不需要任何糖替代品。
Eat Just——世界首发!
Eat Just是一家利用尖端科学技术创造更健康、更可持续发展食品的公司。Eat Just于去年12月宣布，经过咨询和审批流程后，其细胞培养鸡肉已获批在新加坡出售。这是世界首项针对由动物细胞直接生产的、可安全食用的、真实的、高质量肉类的监管批准。
为了这次批准，Eat Just的科学家、产品开发人员和监管专家团队准备了大量有关细胞培养鸡肉的特征及其生产过程的文件。该公司提供了生产过程中有关鸡肉细胞纯度、特性和稳定性的详细信息，详细描述了其生产过程，这些过程表明细胞培养鸡肉符合质量控制标准和严格的食品安全监管要求。
