(圖片來源：Pixabay)
該公司計劃在當地雇用和培訓一批具備微生物菌群蛋白質創新技術的研究人員、科學家和工程師，例如在菌種開發、蛋白質分析和分析方面。該實驗室將專注於開發分析系統，這對確保公司發酵過程和蛋白質成分的準確性、特異性和一致性方面至關重要。它將利用A*Star新加坡食品和生物技術創新研究所在分析和口味分析方面的專業知識，以及分子和細胞生物學研究所在蛋白質研究方面的能力。
四、新加坡農業科技創新步履不停
「花園國家」的都市農業
只有724平方公里的土地上卻擠著570萬人口，面積狹小的新加坡被迫向上擴張，建造高層住宅區來容納該國的眾多居民。隨著越來越多的高樓大廈拔地而起，新加坡正在努力把這種垂直模式應用到城市農業中——試驗屋頂花園和垂直農場，以滿足其眾多居民的需求。該國甚至專門建造了一座國家公園來推廣園藝。Hort Park為積極參加的城市農民分配花園、提供主題花園和教育講習班。
一些公司正致力於將水培農場建在空屋頂上。Com Crop致力於通過建造屋頂農場來解決糧食安全問題。這些水培系統利用從高處獲得的充足的自然陽光，而不是人工照明。因此，生產成本相對較低。每個屋頂農場都被用來造福周圍的社區，新加坡現在有超過1500個社區花園遍布全國。
(圖片來源：Pixabay)
另一家建造無土屋頂農場的公司是Sky Greens，它的產品是與當地監管食品安全和生產的政府機構合作的結果。這一項目被譽為「世界上第一個低碳、水驅動、旋轉、垂直農場」，在城市環境中種植熱帶蔬菜，旨在推廣對環境友好的城市農業技術。Sky Greens已經成為創新農業的典範，2019年獲得了全球首個城市農場有機蔬菜認證。他們設計的垂直蔬菜種植系統的生產量至少是傳統農場五倍，並有能力支持非耕地種植。
新加坡經濟強勁，2019年國內生產總值高達3284.19億美元，因此這個國家很有錢。「但沒有食物，錢就一文不值，」天空綠色的董事Jack Ng這樣說，「這就是為什麼我想用我的工程技術來幫助新加坡農民生產更多的食物。」Sky Greens目前生產三種深受當地人歡迎的蔬菜——奶白菜、小白菜和大白菜，每28天收割一次。他們已經向新加坡最大的雜貨零售商NTUC FairPrice供應，擁有超過230個銷售點和超市網絡。
展望未來，一個重要的長期戰略是教育下一代「未來的農民」。推動農業科技創業，新加坡立志成為農業技術領域的矽谷。
科技發展與創新案例
由於政府和研究機構的支持，新加坡企業對農業食品技術的興趣增加。新加坡政府與當地機構南洋理工大學和淡馬錫理工大學合作，啟動了兩個創新中心，專注於尋找農業挑戰的解決方案。這樣的合作已經結出了果實。例如，新加坡淡馬錫生命科學實驗室的研究人員發現了一種利用技術來識別和選擇具有理想性狀魚類的方法，在沒有轉基因的情況下成功地在海水中養殖淡水羅非魚。他們還生產出了不受氣候影響的蔬菜，這些蔬菜需要的光照更少，但營養價值卻更高。甚至，一款先鋒研究產品是淡馬錫大米(Temasek Rice)已經進入新加坡市場。淡馬錫大米這種水稻在新加坡以非常規方式種植，其配方能夠抵禦洪水和乾旱、以及真菌和細菌的攻擊，有效生產出抗氣候的水稻。
一個由企業家組成的新興市場正在進入農業科技領域，用高效的技術創建城市農場。雖然新加坡的傳統農民也在把技術融入他們的農業系統，但市場的新參與者已經引入了技術先進的基礎設施和智能系統，如物聯網傳感器和分析，以優化糧食生產。
圍繞農業科技創新，下面我們來看三起創新案例：
成春農場——科學養雞
成春農場(Seng Choon Farm)已大規模轉向自動化。傳統的質量控制方法包括使用明亮的光線來檢查細微的裂紋，這給人為錯誤留下了空間。在Seng Choon，電腦會掃描一個雞蛋的16張不同照片，以確定它是乾淨的還是髒的。這項技術的準確率達到了99%——Seng Choon通過僱傭員工來彌補1%的差距。新技術使農場從喂雞到收集、分級和包裝雞蛋的過程實現自動化，並採用了質量控制監測系統，以確保雞蛋符合新加坡食品局設定的新鮮度和質量標準。自動化提高了生產率，顯著增加了當地的雞蛋產量。技術也促進了特殊產品的生產，如營養豐富的雞蛋、巴氏消毒的雞蛋和即食雞蛋。隨著技術的不斷採用，更多當地養殖的優質雞蛋和新產品將提供給消費者。
(圖片來源：成春農場)
新加坡水產養殖技術公司(SAT)——水產養殖4.0
新加坡水產養殖技術公司(Singapore Aquaculture Technologies)是新加坡首個推出熱帶魚「水產養殖4.0」的公司，採用封閉式養殖系統，通過自動化、計算機化使農業更高效。魚會受到各種疾病的折磨，包括病毒、細菌和寄生蟲，封閉式養殖系統允許使用視頻分析來跟蹤游泳模式和皮膚損傷等行為，確保收穫的魚是最高質量的。該公司還與大學合作，將母公司Wintershine生產的營養豐富的微藻整合到魚飼料中。反過來，魚的排泄物被用作藻類生長的營養物——形成了一個部分閉環。
(圖片來源：TodayOnline)
隨著科技越來越多地用於優化資源和創造適合養魚的環境，高科技漁場在其新漁場滿負荷運作時，將能夠顯著增加面向本地消費者的魚類產量。此外，由於封閉式養殖系統中的魚是在無污染的環境中養殖的，消費者可以放心食用這些魚是安全的。
VertiVegies——主打「科技牌」和「空間牌」
VertiVegies公司在室內種植蔬菜，用作物的垂直堆疊形式代替廣闊無垠的田地，用水培溶液代替土壤。他們利用高科技系統積極調節溫度、濕度、水分營養、通風、冷卻和其他各種輸入參數，以確保蔬菜富含營養。嚴格的加工程序確保這些綠色蔬菜不含重金屬以及大腸桿菌和沙門氏菌等微生物病原體。為了支持新加坡到2030年滿足全國30%營養需求的目標，Vertivegies正在建設新加坡最大的室內植物工廠。到2020年底，該工廠的日產量將達到5噸。通過利用創新技術，這些創新農場正在促進其國家糧食的安全與穩定。
(圖片來源：VertiVegies)
以下這些從市場中脫穎而出的令人興奮的農業科技初創企業，值得關注。
(數據來源：Crunchbase)
五、新加坡食品科技創新走在前沿
當新一輪農業科技如雨後春筍般急速湧現的時候，新加坡也高高舉起了食品科技的旗幟。該國在食品技術領域快速崛起，已然成為一股超級力量。不久前，在SKS 2020亞洲食品科技景觀小組會議上，這個城市國家再次成為人們討論食品創新和投資的重要地點。「如果一定要我下注的話，我會下注新加坡，」天使投資人Michal Klar這樣說道。
由於這個城市國家的很多食品都來自境外，因此在受到老牌企業的壓制時，新加坡缺乏其他國家所面臨的一些限制。
新加坡的監管環境是這個城市國家食品技術創新快速增長的原因之一。Klar說，新加坡只有一家機構負責監管食品。換句話說，當公司為他們的產品必須獲得政府批准的階段做準備時，對於他們必須去找誰是毫無疑問或困惑的。這可能會加快監管機構的審批過程，進而意味著許多公司的上市時間會更快。
替代蛋白質就是一個很好的例子。在美國，無論是植物肉製品公司還是細胞肉製品公司，都必須在產品標籤、貨架位置等問題上與大型肉製品生產商和說客針尖相對。相比之下，因為新加坡的肉類供應是進口的，所以沒有人會反對這個城市國家圍繞替代肉類的新發展和新規定，這也是新加坡擁有亞洲資金最充足的細胞基肉類初創企業Shiok Meats以及Next Gen等這樣有前景的初創企業湧現的原因。
Next Gen Foods——破融資記錄
總部位於新加坡的食品科技公司Next Gen Foods於近日宣布，它已獲得1000萬美元的種子基金。這輪融資由淡馬錫、新加坡經濟發展局旗下的新合資公司K3 Ventures和NX Food牽頭。該交易打破了植物初創企業最大種子融資的全球紀錄。
(圖片來源：Pixabay)
該公司將利用這筆資金於2021年3月在新加坡向消費者推出下一代植物產品品牌TiNDLE。首先，這一系列產品將以雞肉產品首次亮相，並將在選定的餐廳供應。其他亞洲城市也將效仿。資金還將用於未來植物產品的進一步研究和開發。錫雞是由大豆蛋白、小麥麩質、小麥澱粉、葵花籽油和椰子油製成的。該公司在其網站上稱，每份含有17克蛋白質。該產品的第一個應用將是TiNDLE Thy，這是一種以植物為基礎的雞腿，該公司稱可以用於多種菜肴和烹飪類型。
Shiok Meats——種植蝦肉
Shiok Meats是新加坡一家食物科技公司，主要通過實驗室細胞培養的方式研發人造肉，現正在開發一種在實驗室中種植蝦肉的方法。2019年，它成為享有盛譽的Y Combinator項目中的第一家人工養殖肉類初創企業，在全球舞台上插上了新加坡的旗幟。該公司預計將於2021年在新加坡的餐廳推出實驗室培育的蝦產品。
Hoow Foods——受人追捧的美容養生品
Hoow Foods成立於2018年，致力於通過基於生理學、食品科學和有機化學等學科知識的產品開發平台重新研究食品配方，降低食物中過度食用容易引起健康問題的成分，而不影響其口味和口感。目前HoowFoods已成功開發低脂低糖冰淇淋、無糖速溶熱飲、低碳水主食和低糖醬汁等產品，並與新加坡傳統品牌KillineyGroup合作，將其產品商業化。
(圖片來源：Pixabay)
AuroraFood——讓甜食更健康
Aurora Food由新加坡國立大學(NUS)的科學家研發，是一項正在申請專利的食品技術平台，提供一種降低血糖指數(GI)的技術，能夠在生產烘焙食品和甜點時緩慢釋放糖分，而不使用任何替代品。該公司希望通過餐飲服務連鎖店的B2B模式，讓甜食更健康，更有利於糖尿病患者。他們的第一個產品是一種烘焙混合物，它可以使糖釋放得更慢，而不需要任何糖替代品。
Eat Just——世界首發!
Eat Just是一家利用尖端科學技術創造更健康、更可持續發展食品的公司。Eat Just於去年12月宣布，經過諮詢和審批流程後，其細胞培養雞肉已獲批在新加坡出售。這是世界首項針對由動物細胞直接生產的、可安全食用的、真實的、高質量肉類的監管批准。
為了這次批准，Eat Just的科學家、產品開發人員和監管專家團隊準備了大量有關細胞培養雞肉的特徵及其生產過程的文件。該公司提供了生產過程中有關雞肉細胞純度、特性和穩定性的詳細信息，詳細描述了其生產過程，這些過程表明細胞培養雞肉符合質量控制標準和嚴格的食品安全監管要求。
