安排得明明白白的~
腰花的腥味有两种方法可以去除，一是料酒预处理，减少主要腥味物质三甲胺；二是长时间加热让甲胺挥发出去。但吃腰花常常讲究一个嫩字，所以往往不长时间加热，这时候刀工就显得非常重要，因为通过切割可以增大腰花和料酒还有热源的接触面积。
360°都沾上
香天下的大刀腰花使用鲁菜油爆腰花的麦穗花刀，去腥效果极好。腰花烫熟后如同丰收时节的饱满麦穗，非常漂亮！而且裹在腰花外的生蛋液更是提高了腰花的嫩度！不仅如此，香天下特地给大刀腰花配了一个干碟——花生碎辣子干碟。二者搭配，腰花嫩，辣子提味，花生增香，探店君本是不吃干碟的人，但也瞬间被这个搭配圈粉！！
太对味了！
\ 涮卤 /
是“魔鬼”吧？还有这种吃法？强推！
香天下的卤菜本身就很好吃，涮卤菜的吃法更是独树一帜。涮卤菜，再次加热增香，使卤菜如同刚刚从卤汁中拿出来时一样，四香足，肉软嫩多汁，关键是适当的热度使卤金钱肚和卤排骨的味道此时都达到了顶峰！探店君强烈推荐！！
\ 新芽豆苗 /
一股清流啊~
新鲜剪下的豌豆苗，清甜爽脆，吸收了肉香浓郁的骨头汤后极其鲜美。这是绝对是探店君吃过的最好吃的草!
探店君温馨提示：豌豆苗最佳食用时间是涮了30秒到1分钟，不要煮太久了哟！
剩下还有那么那么多好吃的没介绍，就等着你们自己去品尝啦！
小吃
来啦
评价香天下就不得不提他们的凉菜、小吃和卤菜。虽然香天下是火锅店，但它的凉菜，小吃和卤菜都做得非常美味，足以说明这店家对食物的用心。
凉菜（免费）
关于免费凉菜，很多店家常常会犯两个错误：1.真的做得难吃；2.故意做得难吃（你懂的）。两者的共同点是都对食物和顾客不用心，皆被小吃货所不齿！但香天下完全没有犯任何一个错误。
凉菜也能这么好吃~
海带丝，香脆爽口；辣香干，没有劲爆辣，却有真豆香，越嚼越香；酸辣萝卜，skr! 这酸辣萝卜，它又辣又酸；这酸辣萝卜，它又甜又脆！赞！
老虎虾卷
吃了一口还想再吃下一口，太酥脆了吧？
卷皮酥脆焦香，里面的虾仁饱满有弹性，一个老虎虾卷至少有两只虾仁，调味也恰到好处、浓淡相宜，配上泰式泰酱，酸辣甜香，非常好吃。这道菜配其实搭配秘制酸辣酱、花生酱、老干妈和剁椒酱也很好吃。
妈妈酥肉
妈妈！我要报警了，什么酥肉这么好吃？！
酥肉好不好，探店君的标准是：手拿不沾油，入口酥皮脆，咀嚼鸡肉香。酥皮比例其实很关键，每个人口味不一样，喜欢的酥皮比例也不一样。但香天下这一款妈妈酥肉，探店君相信绝大部分人都会喜欢，因为它不只满足了小吃货酥肉三标准，还达到了一个非常好的平衡，椒盐度适宜，猪肉香软，酥皮猪肉（1：1~3：2）比例恰到好处，这个味道的配方至少得经过几十次的试验才能得出。不仅如此，这小酥肉凉了以后味道仍不错，实属难得！
卤排骨与卤金钱肚
好吃到哭的卤味！
近年来，川菜以其麻辣席卷全国甚至全球，以至于很多人有一种川菜就是麻辣的误解。但川菜能以傲人之姿挺进中国传统四大菜系，又怎会只有麻辣一种口味？这里就香天下卤菜探店君给大家讲讲川式红卤。这里的红不是辣椒红，而是酱红。香天下川式红卤重香味而轻辣味，按探店君的细分法，有四香，干料香（常用8锺香料），湿料香（常用5种酱或鲜配料），肉香，糖香，四者缺一不可。就口感而言，肉干柴是大忌，若是内脏肉，得软嫩并渗进一定肉香，若是肌肉，得留得住汁水有一定嫩度还要入味。而糖，要是用交响乐中的指挥，调和各方，奏出一首好交响。配方非常讲究，火候要控制得当，流程要试验到最优，相当不易。香天下抓住了川式红卤的精髓，卤菜软嫩多汁入味，香而不腻！探店君强烈推荐！
荐
干一杯！美妙尽在不言中
写到这里，探店君已经饿了，又想吃香天下了。上次还没吃红糖糍粑，也没涮肥肠、去骨鸭掌、小郡肝、黄喉、炸鱼皮、鸭胗、脆皮肠、猪肝、蟹黄丸子、手工鱼丸、鱿鱼须、美人鱼、秘制带子……小伙伴们，约一波，走起呀！
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