安排得明明白白的~
腰花的腥味有兩種方法可以去除，一是料酒預處理，減少主要腥味物質三甲胺；二是長時間加熱讓甲胺揮發出去。但吃腰花常常講究一個嫩字，所以往往不長時間加熱，這時候刀工就顯得非常重要，因為通過切割可以增大腰花和料酒還有熱源的接觸面積。
360°都沾上
香天下的大刀腰花使用魯菜油爆腰花的麥穗花刀，去腥效果極好。腰花燙熟後如同豐收時節的飽滿麥穗，非常漂亮！而且裹在腰花外的生蛋液更是提高了腰花的嫩度！不僅如此，香天下特地給大刀腰花配了一個干碟——花生碎辣子干碟。二者搭配，腰花嫩，辣子提味，花生增香，探店君本是不吃干碟的人，但也瞬間被這個搭配圈粉！！
太對味了！
\ 涮鹵 /
是「魔鬼」吧？還有這種吃法？強推！
香天下的滷菜本身就很好吃，涮滷菜的吃法更是獨樹一幟。涮滷菜，再次加熱增香，使滷菜如同剛剛從滷汁中拿出來時一樣，四香足，肉軟嫩多汁，關鍵是適當的熱度使鹵金錢肚和鹵排骨的味道此時都達到了頂峰！探店君強烈推薦！！
\ 新芽豆苗 /
一股清流啊~
新鮮剪下的豌豆苗，清甜爽脆，吸收了肉香濃郁的骨頭湯後極其鮮美。這是絕對是探店君吃過的最好吃的草!
探店君溫馨提示：豌豆苗最佳食用時間是涮了30秒到1分鐘，不要煮太久了喲！
剩下還有那麼那麼多好吃的沒介紹，就等著你們自己去品嘗啦！
小吃
來啦
評價香天下就不得不提他們的涼菜、小吃和滷菜。雖然香天下是火鍋店，但它的涼菜，小吃和滷菜都做得非常美味，足以說明這店家對食物的用心。
涼菜（免費）
關於免費涼菜，很多店家常常會犯兩個錯誤：1.真的做得難吃；2.故意做得難吃（你懂的）。兩者的共同點是都對食物和顧客不用心，皆被小吃貨所不齒！但香天下完全沒有犯任何一個錯誤。
涼菜也能這麼好吃~
海帶絲，香脆爽口；辣香乾，沒有勁爆辣，卻有真豆香，越嚼越香；酸辣蘿蔔，skr! 這酸辣蘿蔔，它又辣又酸；這酸辣蘿蔔，它又甜又脆！贊！
老虎蝦卷
吃了一口還想再吃下一口，太酥脆了吧？
卷皮酥脆焦香，裡面的蝦仁飽滿有彈性，一個老虎蝦卷至少有兩隻蝦仁，調味也恰到好處、濃淡相宜，配上泰式泰醬，酸辣甜香，非常好吃。這道菜配其實搭配秘制酸辣醬、花生醬、老乾媽和剁椒醬也很好吃。
媽媽酥肉
媽媽！我要報警了，什麼酥肉這麼好吃？！
酥肉好不好，探店君的標準是：手拿不沾油，入口酥皮脆，咀嚼雞肉香。酥皮比例其實很關鍵，每個人口味不一樣，喜歡的酥皮比例也不一樣。但香天下這一款媽媽酥肉，探店君相信絕大部分人都會喜歡，因為它不只滿足了小吃貨酥肉三標準，還達到了一個非常好的平衡，椒鹽度適宜，豬肉香軟，酥皮豬肉（1：1~3：2）比例恰到好處，這個味道的配方至少得經過幾十次的試驗才能得出。不僅如此，這小酥肉涼了以後味道仍不錯，實屬難得！
鹵排骨與鹵金錢肚
好吃到哭的滷味！
近年來，川菜以其麻辣席捲全國甚至全球，以至於很多人有一種川菜就是麻辣的誤解。但川菜能以傲人之姿挺進中國傳統四大菜系，又怎會只有麻辣一種口味？這裡就香天下滷菜探店君給大家講講川式紅鹵。這裡的紅不是辣椒紅，而是醬紅。香天下川式紅鹵重香味而輕辣味，按探店君的細分法，有四香，乾料香（常用8鍾香料），濕料香（常用5種醬或鮮配料），肉香，糖香，四者缺一不可。就口感而言，肉乾柴是大忌，若是內臟肉，得軟嫩並滲進一定肉香，若是肌肉，得留得住汁水有一定嫩度還要入味。而糖，要是用交響樂中的指揮，調和各方，奏出一首好交響。配方非常講究，火候要控制得當，流程要試驗到最優，相當不易。香天下抓住了川式紅滷的精髓，滷菜軟嫩多汁入味，香而不膩！探店君強烈推薦！
薦
干一杯！美妙盡在不言中
寫到這裡，探店君已經餓了，又想吃香天下了。上次還沒吃紅糖糍粑，也沒涮肥腸、去骨鴨掌、小郡肝、黃喉、炸魚皮、鴨胗、脆皮腸、豬肝、蟹黃丸子、手工魚丸、魷魚須、美人魚、秘制帶子……小夥伴們，約一波，走起呀！
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