新加坡｜悠长假期（二）

2019年11月25日 • 5130次阅读

新加坡真是一个超有料的国家，面积也就大约等于北京市的一个朝阳区外加半个丰台区，可是在本地朋友的带领下，我居然获赠了小印度一日游、小阿拉伯一日游和小越南半日游，再多游几日，目测可以在这个国土面积只有719.1平方公里的国家获赠东南亚国家全套游。

上次去小印度赶上了屠妖节（Deepabail) ，详情请戳 INDIGO x THE WAREHOUSE SINGAPORE，虽然只有匆匆一晚，却对满街的花灯留下了深刻印象。这次重游，细细探索了另外几个值得一去的地方，比如在街角吃了一顿好好吃的印度餐，比如完整走了一遍小印度拱廊 Little India Arcade，又比如终于赶上维拉玛卡里雅曼兴都庙 Sri Veeramakaliamman Temple 开放日。

老实讲我觉得印度菜系实在很适合下毒，因为万物皆糊糊 LOL。当天在街上觅食，被路边热情的饭店老板朋友拉进店，点了我唯二认识的 Butter Chicken，这几乎是欧美的印度餐厅必备的菜式，鸡肉在鲜奶油、姜、蒜、青柠檬和其他香料里腌制几小时，烤熟后再加入奶油味浓郁的腰果酱汁，尝上一口就让人欲罢不能。相对其他印度菜，Butter Chicken 的辣度算是比较轻的，酱汁有点偏咸，配上馕或 Roti 刚好，吃到最后一定会想尝试把盘子舔干净。

而另外我认识的印度料理就是印度大饼了，大饼主要分两种，一种是 Roti／chapati (未发酵的小麦粉制作），Roti 在印度语中的意是面饼，比 naan 紧实，内里气泡很少，很有嚼劲，印度北部叫做 roti,西部南部叫做chapati，另一种是naan（发酵的小麦粉制作），饼里通常没有馅料，表面刷上一层 ghee（酥油），金灿灿的，特别香甜。当天我试了一份 naan 一份 prata roti ，加了茉莉花做内馅，现点现做，新鲜出炉的特别好吃。

这些花串是印度教中一种常用的祭祀用品，祭祀时可以摆放在神像前，也可以当作花环挂在神像的脖子上。

小印度路边有很多甜品店，买了一块口感很像中国酥糖的 Sohan Papdi，目测主要材料有糖、面粉、奶和开心果，外形是立方体，入口即化，唯一的缺点就是太甜了。在印度，很多地方有豆子或者牛奶做的甜品，一般是方形的，基本一到两口可以吃完一块，上面很多还铺有一层食用银箔。这类甜品有无数种口味和组合，每一种都很可能有自己的名字，但叫它们Mithai总不会错。Mithai 上加上食用银箔或金箔在印度是个古老的传统，在节日的甜食中尤为常见。这层金属叫做 Vark (衣)。据说印度一年消耗14吨的纯银用于食用。带金箔的食品由于成本关系比较少见，而根据欧盟的标准，纯金和纯银箔作为食品添加物对健康没有任何影响。但是！根据调查印度大概只有 50% 左右的食用银箔达到 99.9% 的纯度标准，剩下的可能添加了铝甚至铅等等，这就有问题了，同时由于纯银在加工过程也可能出现卫生问题，所以建议大家还是不要轻易尝试了。