红山巷第85座熟食中心有17个饮料摊，相信是本地拥有最多饮料摊的小贩中心。（图：蔡依玲）
红山巷熟食中心饮料摊多有17档 摊贩如何竞争和维持生计？
红山巷第85座熟食中心有17个饮料摊，相信是本地拥有最多饮料摊的小贩中心。这么多饮料摊挤在一个小贩中心，摊贩们如何竞争和维持生计？受访摊贩表示，生意确实难做但不会展开削价战，而是各凭本事吸引顾客。
位于红山巷第85座的熟食中心，虽然只有96个摊档，但单单饮料摊就多达17摊，相信是本地拥有最多饮料摊的小贩中心。
在17摊饮料摊里，有茶水室、果汁摊，也有售卖豆花水和仙草水的摊档。饮料摊之间的距离都非常接近，有些还是并排着的，竞争激烈。尽管如此，多数茶摊档的售价相差不大，一杯咖啡或茶的价钱都介于1.1元至1.3元之间。
饮料摊之间的距离都非常接近，有些还是并排着的。（图：蔡依玲）
摊贩：维持竞争凭自己的本事
在本地拥有11个摊位的德发之家，去年10月在这个熟食中开设多一个摊位。创办人苏咏杰接受记者采访说，摊位开张后头几个月非常辛苦，因为好些摊位已做了几十年，有自己的顾客群了。
他说，要维持竞争，就要凭自己的本事，于是他就在咖啡茶水里下功夫，所售卖的咖啡比较浓、比较香，因此吸引不少顾客，现在做了7到8个月，生意渐渐有起色。
62岁的陈女士与朋友一起经营一个售卖豆花及豆花水的档口。她表示，摊位已经营业了27年，自己同其他饮料摊业者，一直都保持友好关系。
她说：“没有什么困难，有的要喝咖啡，他自然就会喝咖啡；豆花水有这样多摊，要喝豆花水，喜欢哪一摊他就喝哪一摊。大家有大家的顾客，没有什么竞争。”
陈女士表示，她们不会展开削价战，去调低自己的价钱，来吸引更多顾客光顾。
经营得利茶室20多年的老板娘表示，不同饮料摊之间，没有所谓竞争，也不会有招揽顾客行为。自己一向来都以 “人家来买我就卖 ” 的理念做生意。而各摊主之间的关系融洽，不会为了竞争而争锋相对。
受访食客：有者会特定光顾某摊有者随意
4个月前退休的郑添仃，每星期都会到熟食中心光顾一次。由于喜欢坐在通风的地方，因此每次都会选择坐在角落头的位置。他表示，找到桌位后，就会到最靠近的茶室购买饮料。起初是为了方便，慢慢变成习惯，如今，只有在常光顾的茶室休业时，才会去光顾其他饮料摊。
另一名受访食客表示，每星期都会与同事到该熟食中心用餐。他说，除非当天自己想喝特定饮料如豆花水，不然一般都会随意选择离自己座位最靠近的饮料摊购买。
但也有食客表示，会光顾自己熟悉的同一个饮料摊。
70岁的何正发就是这样一个人，他每星期有5天会到熟食中心用餐，并且会光顾熟食中心里的其中一间茶室，他说，该摊茶室的咖啡很香，合自己的口味。
