日式环境中的创意海鲜料理?就在这家有38年历史却“无招牌”的狮城老店

2020-01-01     1,122

来到新加坡,“白胡椒螃蟹”和“辣椒螃蟹

这两道鼎鼎大名的国菜是必吃的

而说起新加坡的海鲜餐厅

招牌”餐厅可谓无人不知无人不晓

日式环境中的创意海鲜料理?就在这家有38年历史却“无招牌”的狮城老店

这家老店的历史,也是人们津津乐道的话题。1980年代初期,朱亚九夫妇在位于芽笼附近的玛达律小贩中心里经营大排档,店里的招牌就是白胡椒螃蟹。

日式环境中的创意海鲜料理?就在这家有38年历史却“无招牌”的狮城老店

Credit to:cavinteo.blogspot.com

因为家贫,他们的小摊位甚至没有钱定制一块招牌。夫妇俩只得将一块简陋的木板涂成橙色以示标志。而随着这里的白胡椒螃蟹越来越出名,店铺从每天只卖3只蟹,到渐渐地积累了大批粉丝,成为狮城老饕们有口皆碑的海鲜店。这家店也因此被老顾客们戏称为“无招牌”,这个称呼被沿用至今,成为了真正的“金字招牌”。

时至今日

无招牌已是新加坡“名片”级的海鲜餐厅之一

全岛共4家分店,中国上海也有1家分店

就在刚刚,Esplanade店全新开业

让人耳目一新的菜品和环境给你超乎想像的体验

日式环境中的创意海鲜料理?就在这家有38年历史却“无招牌”的狮城老店

招牌海鲜创意做法,精致高端就选TA

日式环境中的创意海鲜料理?就在这家有38年历史却“无招牌”的狮城老店

阿拉斯加螃蟹,生长于寒冷的深海水域

蟹腿强健有力,是唯一“既可横爬又可竖走”的蟹

素有“蟹中之王”之称

日式环境中的创意海鲜料理?就在这家有38年历史却“无招牌”的狮城老店
日式环境中的创意海鲜料理?就在这家有38年历史却“无招牌”的狮城老店

大些的阿拉斯加蟹的蟹腿展开,有1米多长

无招牌的做法是将蟹腿剪开,佐以日本黑猪肉

让黑猪肉的醇厚搭配蟹腿的鲜软

调味不必复杂,只需葱花胡椒等佐以蟹的鲜汁

鲜甜软嫩,让人回味无穷

日式环境中的创意海鲜料理?就在这家有38年历史却“无招牌”的狮城老店

“高端的食材,往往只需最简单的烹饪方式”

这道菜就是很好的例子

·全部选用最高等级阿拉斯加活蟹·

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无招牌有一面可以看到海鲜的玻璃墙

鲜活肥美的阿拉斯加蟹,你可以亲自挑选哦

现挑现煮,海洋的味道分分钟端上桌

值得一提的是,无招牌的阿拉斯加蟹

全部是第1级,和普通餐厅2、3级品质大不同哦

日式环境中的创意海鲜料理?就在这家有38年历史却“无招牌”的狮城老店

这是另一道无招牌经典白胡椒味创意菜

斯里兰卡蟹是大部分本地餐厅做白胡椒蟹的选择

价格亲民,蟹的品质也堪称“亚洲最佳”

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无招牌的新菜单用胡椒蟹和冬粉做搭配

不但能品尝到鲜美中透著浓郁胡椒香的螃蟹

连汤汁也不浪费,搭配冬粉就是绝佳主食

日式环境中的创意海鲜料理?就在这家有38年历史却“无招牌”的狮城老店

新加坡蟹,白胡椒和辣椒味,你更爱谁?

白胡椒味道凛冽通透,基本保持蟹的原味

辣椒螃蟹不会太辣,反而酸甜突出

日式环境中的创意海鲜料理?就在这家有38年历史却“无招牌”的狮城老店
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辣椒螃蟹的汤汁最是让人印象深刻

口味酸甜,口感细滑,还有螃蟹汁的鲜味

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吃惯了辣椒螃蟹配炸馒头的你

不妨来试试搭配西式的空心粉是什么感觉

QQ弹弹的空心粉浸满汤汁,浓香满分

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来四面环海的狮城,这些海鲜别错过

·小鲍鱼带子芋蓉窝·

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这道菜酷似一个个圆圆的小芋头

惹人怜爱,其实肚内大有千秋

上面是一颗特别嫩的小鲍鱼,多汁鲜软

下面埋著带子肉,芋泥外皮酥脆,焦香四溢

·日本鲜海胆配紫苏叶·

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日本进口海胆入口极鲜,轻轻一啜

甜甜的汁水就在口腔中迸发出来,回味悠长

紫苏叶居然是点睛之笔,酥酥脆脆特别解腻

·香煎日本马头鱼·

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马头鱼在日本属高级鱼类

因为肉质具有特殊的甜味,所以又称“甘鲷”

马头鱼的肉质细嫩柔软,清淡却富有弹性

无招牌用香煎的做法,外皮口感焦酥而内里弹滑

·麦片虾·

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麦片虾也是一道狮城专属的特色海鲜哦

小妹私以为,这的麦片虾是在狮城吃过最好吃的

端上桌趁热吃,就能感受到TA完美的焦酥口感

虾个儿大,肉质弹牙,麦片赋予虾子甜甜的奶香

用麦片拌饭,吃一碗肯定不够!

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卖相如此优雅,我怕是在吃西餐吧?

·香煎鹅肝配车厘子·

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无招牌作为本地海鲜餐厅

和海鲜大排档里的粗犷气质完全不同哦

这道鹅的肝精致摆盘,堪比法式料理!

鹅肝与鱼子酱、松露一起

被欧洲人并称为“三大珍馐”

鹅肝煎至两面金黄,内里柔软多汁,入口即化

·香酥波多贝罗菇·

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波多贝罗菇口感肥厚,像是松软的肉类

最适合想减肥又不肯放弃吃肉的女生来盘

煎过的菇带着微微的焦香,佐以蒜末

入口的味道足以让你惊喜

·浓缩咖啡榛子碎日本黑猪排骨·

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这道菜曾让新加坡名厨在国际赛事中的大放异彩

从此流行于新加坡的各大餐馆里

浓缩咖啡香味浓郁,甜中带点苦涩

坚果酥脆,黑猪肉肉质润滑,味觉层次极丰富

·椰汁西米椰糖布丁·

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不得不说,这道甜品是小妹的当晚最爱

选用最具东南亚特色的马六甲椰糖,甜香四溢

升糖指数(GI)却只有蔗糖的一半,非常健康

布丁软滑,西米弹牙,椰糖甘甜浓郁

让人甜到心里

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坐拥艺术殿堂,远眺狮城地标

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无招牌装修开业的新店

就是位于狮城艺术殿堂——“大榴梿”

Esplanade滨海湾艺术中心里的这家哦

·畅享滨海湾的标志性美景·

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一面是新加坡的CBD区,一面是

金沙酒店和Art Science Museum,坐在这用餐

滨海湾的美景和标志性地标一览无遗

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餐厅环境有种和海洋融为一体的感觉

装修是日式的简约大气,浅金色非常典雅

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大厅宽敞明亮,包间可以容纳8-24人

无论三五好友小聚还是合家聚餐,都是好选择

日式环境中的创意海鲜料理?就在这家有38年历史却“无招牌”的狮城老店
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细节处也是足见用心

大理石花纹的餐具质感非常好

可爱的小螃蟹,让人简直不忍心用来放筷子

来狮城拥有38年历史的海鲜老店,

品尝最能代表狮城的特色海鲜料理吧!

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无招牌 No Signboard Seafood

Esplanade一店 地址:8 Raffles Avenue, #01-14 16 Esplanade Singapore 039802 营业时间:每天:11am - 2.30pm ; 5.30pm - 10.30pm 电话:+65 6336 9959 Clarke Quay二店 地址:The Central, 6 Eu Tong Sen Street, #04-63 Singapore 059817 营业时间:每天:11am - 2.30pm ; 5.30pm - 10.30pm 电话:+65 6221 9959 VivoCity三店 地址:1 Harbourfront Walk #03-02, Vivo City Singapore 098585 营业时间:每天:11am - 10.30pm 电话:+65 6376 9959 Geylang四店 地址:414 Geylang Road Singapore 389392 营业时间:每天:11am - 1am 电话:+65 6842 3415

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