(新加坡訊)離農曆新年還有兩個多月,新國餐飲業者已摩拳擦掌推出促銷做好迎客準備,有者明年除夕團圓飯座位提前一年已被預定了一半,如今僅剩約三成的位子。
2025年的除夕落在1月28日,距離現在還有兩個多月的時間,新國各大餐館酒樓已經開始售賣年菜,並開放團圓飯的預訂。
《新明日報》報導,萬興酒樓董事經理洪可勝受訪時說,兩周前公布春節菜單並開放訂位,目前已接到20%預訂,多數為店內用餐,而外送服務的預訂一般上12月中才會湧進。
酒樓網站顯示,今年最後一天之前在文慶分店訂位並付款的顧客,能獲免費鮑魚罐頭且免收服務費。
洪可勝指出,2025新春團圓飯撈魚生所使用的三文魚片,品相和質量都將升級。
「更好的三文魚成本也更高,不過增幅不超過10%,我們自己吸收,賣價維持不變。」

在宏仁堂御膳廳服務36年的大堂經理葉兆明,今年除夕為顧客端上年菜。(受訪者提供)
宏仁堂御膳廳2025年除夕的團圓飯,則從去年除夕就開放預訂。
老闆王津輝受詢時說,餐館一共31桌每年都很搶手,有老顧客擔心訂不上,今年除夕用餐的時候,就直接把明年團圓飯的100元定金也交了,提前一年預訂。目前還剩下約三成的座位仍可預訂。
此外,國內有數家分店的同樂飲食受詢時則說,將在1月8日推出團圓飯菜單,外送魚生和盆菜等早鳥享有15%優惠,而店內消費滿150元可贈送香米禮包,1月28日起可領取。
有餐館開出兩倍薪水招聘兼職員工應付除夕人流。
賴法源說,農曆新年期間成本要增加兩三成,包括人手方面要聘請兼職人員,除夕當天的薪水比平時高一至兩倍。
「因為我們是做年菜外送不開放堂食,大家工作到下午5點,依舊能回家吃上團圓飯。」
洪可勝則說,一般上12月中旬就開始找幫工,由於除夕當天需求火熱,得招聘三四十名工人,並開出20元的時薪。
王津輝則說,春節期間前後會忙20天,而除夕當晚生意最火熱,但也最難請到臨時工人,因此會開出24元的時薪,是平日裡的兩倍。
他說,政府去年9月起允許來自服務業等部分領域的企業,從非傳統來源地聘請工作準證員工,工作崗位就包括食品加工人員,非傳統來源地就包括緬甸。
「這對我們酒樓的營業幫助很大。」
他透露,來自緬甸的工人吃苦耐勞又肯干,要求的薪資也很有競爭力。
「這個政策落實之前沒法請他們來,現在終於可以。我目前有兩名緬甸工人,表現都很好,這很大程度上緩解了人力問題。」