
擁有40多年歷史的漢記是首次入榜的熟食攤位之一。(圖:陸佳麗)

生意太好想退休?40多年老字號魚湯首入圍米其林必比登推介名單
米其林必比登推介名單出爐,坐落在廈門街熟食中心、擁有40多年歷史的漢記是首次入榜的熟食攤位之一。
位於大巴窯的江師傅面家則是時隔兩年後,再次被列入名單內,攤主談到自己失而復得的心情。
售賣魚片湯的漢記從早上10點半開檔到三點收檔,顧客絡繹不絕,人龍不曾間斷。
64歲的老闆佘漢斌一人負責烹煮食物,每天忙得不可開交,有時候連廁所也去不了。他說,雖然很高興經營了44年的檔口被列入必比登推介名單,但也擔心顧客可能暴增,自己會應付不來。
「真的是很開心的,但是也很壓力,因為我的生意每天從開始就是到收尾就是一直沒有停過的啊!如果因為拿到米其林,那些人看到米其林來,我的顧客全部都沒辦法吃了。」
佘漢斌透露,他有意退休,但又不想女兒當小販,因此正在找接班人或集團接手。
「我本來兩年前要退休了,又覺得很可惜。我就是不捨得,人家有在做,沒有得做,你有得做又不做,就是這樣,放不下,不然我早就退休了。看有什麼有心人,他有沒有想接手,我讓給他。」
另一家位於大巴窯的江師傅面家在2019年和2021年入選,但卻在去年和前年落榜。檔口負責人巫潤強說,經過一番努力後,他們終於能重新入榜。
「其實落榜的時候我們也是也會有點小失望。過後就是重新調整,把東西做得更好, 口味上的調整,口感的調整,還有時間的控制程度會更加精準。」

(左起)巫潤強和弟弟巫潤華。(圖:受訪者提供)