擁有40多年歷史的漢記是首次入榜的熟食攤位之一。（圖：陸佳麗）
生意太好想退休？40多年老字號魚湯首入圍米其林必比登推介名單
米其林必比登推介名單出爐，坐落在廈門街熟食中心、擁有40多年歷史的漢記是首次入榜的熟食攤位之一。
位於大巴窯的江師傅面家則是時隔兩年後，再次被列入名單內，攤主談到自己失而復得的心情。
售賣魚片湯的漢記從早上10點半開檔到三點收檔，顧客絡繹不絕，人龍不曾間斷。
64歲的老闆佘漢斌一人負責烹煮食物，每天忙得不可開交，有時候連廁所也去不了。他說，雖然很高興經營了44年的檔口被列入必比登推介名單，但也擔心顧客可能暴增，自己會應付不來。
「真的是很開心的，但是也很壓力，因為我的生意每天從開始就是到收尾就是一直沒有停過的啊！如果因為拿到米其林，那些人看到米其林來，我的顧客全部都沒辦法吃了。」
佘漢斌透露，他有意退休，但又不想女兒當小販，因此正在找接班人或集團接手。
「我本來兩年前要退休了，又覺得很可惜。我就是不捨得，人家有在做，沒有得做，你有得做又不做，就是這樣，放不下，不然我早就退休了。看有什麼有心人，他有沒有想接手，我讓給他。」
另一家位於大巴窯的江師傅面家在2019年和2021年入選，但卻在去年和前年落榜。檔口負責人巫潤強說，經過一番努力後，他們終於能重新入榜。
「其實落榜的時候我們也是也會有點小失望。過後就是重新調整，把東西做得更好， 口味上的調整，口感的調整，還有時間的控制程度會更加精準。」
（左起）巫潤強和弟弟巫潤華。（圖：受訪者提供）
