本地研發和自產的第一批「淡馬錫稻米」 。圖：Netatech。
全球氣候變暖威脅世界各地的糧食安全，我國為此致力於打造可持續性的食物供應，這包括以垂直耕種法種植稻米以及研發植物性蛋白質。
新傳媒英文新聞網CNA報道，淡馬錫生命科學研究院（Temasek Life Sciences Laboratory）通過垂直耕種法，在組屋鄰里生長「淡馬錫稻米」，今年二月收成首批稻米。這種耕種法也將種植一公斤大米需要的水分從約3000升減少到僅750升。
報道說，聯合國政府間氣候變化專門委員會（Intergovernmental Panel on Climate Change，IPCC）今年2月份發布的一項報告指出，全球氣候變暖將增加亞洲發生熱浪和洪水的機率，進而引發糧食短缺和健康等問題。
對於90%的食品依靠進口的新加坡而言，糧食短缺問題將是一個重大的挑戰。我國也因此訂立目標，到2030年使本地生產的農產品能夠滿足國人三成的營養需求。
積極研發替代蛋白質包括蘑菇和昆蟲
此外，我國也積極研發植物性蛋白質。據替代蛋白質智囊團The Good Food Institute的獨立評估，我國目前擁有東南亞最先進的植物蛋白生產網絡。
我國政府撥出高達1億4400萬元用於研發可持續的城市糧食生產，研發未來食品如利用生物技術製造的蛋白質替代品，以及食品安全科技和研發；永續發展與環境部政務部長陳國明上個月也指出，其中的7500萬元已投入於30多個項目。
南洋理工大學食品科學與科技系主任William Chen教授認為，應對迫在眉睫的糧食危機的關鍵是找到並開發替代蛋白質，包括蘑菇和昆蟲。「隨著世界各地的緊張局勢和對糧食生產日益增長的需求，我們需要有更多的選擇。」
他的團隊目前正在與業內人士合作，利用蘑菇製作替代食品，因為蘑菇富含蛋白質和微量營養素。
「我們不應該等到糧食危機到來時才開始行動，那時就為時已晚。」
