活到老學到老！這句用在這夫妻上一點也沒錯！年近70歲蔡秋榮和太太王樹蘭一起守護著小小的攤位，當了50年小販的他堅持所有材料親手製作，每日為顧客送上數十年來味道如一的古早味薄餅。
但是兩人最近萌生退休的念頭，這讓老顧客們更加珍惜每天吃到的熟悉味道。
每天早上親手炸豬油，這是平記薄餅攤主蔡秋榮50年不變的堅持。他說這是薄餅該有的味道，不然薄餅吃起來不會香。
他也說到：
「豬油很貴，而且要自己去炸，很花功夫。」
蔡秋榮的嘴上總是這麼說，卻日復一日重複這炸豬油的繁雜程序，就算身邊有人批評豬油不健康，也沒有動搖他對古早味薄餅的堅持。除了豬油，沙葛、雞蛋、豆芽等材料也是由他和太太王樹蘭（69歲）一手包辦，絲毫不馬虎。
他和太太每天早上10點多從宏茂橋共騎機車來開檔，晚上一起回家。兩人說已經挨過了努力賺錢供孩子讀書的苦日子，現在當小販是「開心做」「過日子」，處於知足常樂的階段。
王樹蘭說：「現在我們兩個人做，兩個人吃，兩個人花，過得去就好。」
很多顧客前來光顧時，都會跟健談的二老聊上幾句，大家除了在這裡吃到美味薄餅，也從兩人睿智豁達的人生態度學習做人的道理。
就算生病也心掛顧客
一輩子在檔口打拚，生病也心掛顧客。
對蔡秋榮夫婦而言，早年經營檔口是為了養家餬口，兩人最怕沒生意。如今孩子都長大了，他們每日售賣的薄餅數量已經減半，現在他們怕的，乃是一不小心生病了不能開檔。
王樹蘭形容，如果只是小病，兩人還是會儘量開檔，否則就算在家休養，心裡也是一直掛心熟客前來卻買不到薄餅。
她說：「有一次我生病進醫院所以沒有開檔，但有個顧客訂了10條薄餅，而且已經付了錢，我在醫院時就心想，他來時拿不到薄餅，心裡很不好意思。」
她說：「很多顧客都熟到變成老朋友了，他們還沒開口我都知道他們要吃什麼。」
地址：Address: 166 Jln Besar, Singapore 208877 （平記薄餅 Ping Ji Popiah）
