
距離聖誕節還有不到一個月,居家烘焙師推出聖誕主題糕餅,在佳節期間推動買氣。不過受訪業者發現,今年的需求較慢熱,訂單量同去年同期相比減少高達四成。
精緻的手繪翻糖表層下,顧客可以選擇水果、紅絲絨或蘇吉蛋糕等。一位擁有17年經驗的居家烘焙業者The Cake Lady SG 10月底就開始接受聖誕訂單,第一批訂購的以熟客為主。
顧客李詩敏說:「聖誕節都是和朋友和我們所愛的人在一起,所以吃著這個比較有家的味道的蛋糕,會比較比較個人化一點。」
不過業者發現更多人選擇單買蛋糕,不添加聖誕手繪裝飾,以省下約一半的費用。
居家烘焙業者阿妮塔說:「與前幾年相比,銷售額至少下降了30%到40%。顧客消費是比較謹慎,對蛋糕之類的東西有點猶豫,認為這更像是一種想要而不是需要。」
另一名居家烘焙師Anny Homebakes則專攻聖誕曲奇餅,她以糖霜和翻糖將薑餅裝飾成卡通版聖誕樹、麋鹿、貓咪和小熊。
居家烘焙業者張玉芳說:「我們把今年的聖誕餅乾放上網銷售,到今天為止,就是第五天,就只有一兩個訂單了。所以市場好像有點淡靜,很多家長趁著學校假期帶孩子出國旅行,然後順便過聖誕,這樣會影響我們的訂單。」
除了雞蛋和奶油等食材的成本翻倍,業者也說近年來似乎有越來越多人,開始在網上銷售糕餅,因此加強設計、口感和質量,以及維持較負擔得起的價格至關重要,才能在佳節期間維持競爭力。