新加坡
小諾通往世界的第一國
區區彈丸之地
但因與諾同行
經歷諸多成長中的第一次
而顯得彌足珍貴
關於新加坡的美食吧
我最記憶猶新的有三樣
一是在亞坤吃早餐
幾片香脆的咖椰吐司
配上嫩滑無比的半熟蛋
簡簡單單 卻百吃不膩
二是在海濱灣邊吃的一頓海鮮
難忘吧 除了好吃
更多還是因為 貴
一份脆片蝦 一份黑胡椒蟹
蔬菜和湯也沒捨得點
兩個菜已經1000RMB
吃的蛋疼 心疼 嘴巴疼（脆片蝦給戳的）
三就是大街小巷
隨處可見的肉骨茶
價格親民 相貌質樸
但味道一點也不輸給任何新加坡美食
——肉骨茶起源——
「食療同源 藥膳同補」
遠渡重洋的他們
竟然用中藥材做出了一款
風靡東南亞的美食
當年背井離鄉下南洋的華僑，多以賣苦力謀生。從三輪車夫到碼頭工，都需要長時間的消耗體力。糟糕的生活條件和濕熱的氣候下，許多人又患了風濕。藥膳湯肉骨茶，就是這時出現的。
起初，肉骨茶只是窮人家的食物。用當歸、肉桂、甘草等「平民中藥材」製成茶包，把排骨燉得軟爛，再撒上一把胡椒，不僅可口還能強身健體，名氣很快就傳開了。幾經改良，肉骨茶已成為老少皆宜的國民美食。
新加坡的做法偏潮州派，白鬍椒味重，湯汁呈黃色。馬來西亞的則藥材味更重，黑色的湯底香氣濃郁。
沒想到在家也能輕鬆復刻
so so easy！
新加坡肉骨茶
Singapore Bak-Kut-Teh
【食材】豬肋排700g（切10cm左右長條）、豬大骨300g、肉骨茶料包1包（1包里有兩袋）、生抽2湯匙（約20ml）、蒜頭2顆、老薑1顆。
【配菜】煮花生、油條、蚝油生菜
【1】排骨洗凈，冷水下鍋，煮開後撈出洗凈。
【2】大蒜去皮切去根部，只留外面紅衣部分，整個比較好燉，不用掰開。
【3】燉鍋里倒入足夠的水（離鍋邊2cm免得撲，中途可以再加一次水），加入排骨、整顆的蒜、拍過的姜、肉骨茶料包、2勺生抽，煮沸後轉小火燉兩小時即可。
地道肉骨茶吃法，除了香米飯或油飯，一般還會配油條、花生、豬腳等，油條一定要蘸著湯汁吃。
吸飽湯汁的油條，一口進嘴，簡直銷魂！
Tips
做肉骨茶的排骨可以選擇比較長的肋排，它會附帶一點軟骨，但沒有過多的肥肉，煮出來的湯不會很油膩，再搭配一些大骨，湯汁更濃郁。
蒜頭如果完全去皮，煮久了就會化在湯里，影響湯色，而且裡面燉出的蒜入口即化，也非常好吃。
現成的肉骨茶料包十分方便，我用的松發肉骨茶的，還有馬來巴山鎬也很不錯。大家還可以根據喜好自己抓藥材配料包，當歸和黃芪不能少。
沒時間久燉的，也可以先用高壓鍋壓二十分鐘再放燉鍋中慢燉，燉好的排骨應該十分軟爛，輕鬆脫骨。
如果覺得清淡
還可以增加一些主料和配菜
【食材】豬肋排1000g（切10cm左右長條）、豬前蹄1跟（約350g）、肉骨茶料包1包（1包里有兩袋）、生抽3湯匙（約20ml）、蒜頭2顆、老薑1顆。
【配菜】香菇、油豆腐、豆節or豆筋、生菜or小白菜
這個版本借鑑了我朋友丸子關於馬來版本肉骨茶的食譜（公號：丸味時光）寫得直白幽默，對肉骨茶有興趣的，很推薦一看哦！
步驟跟上面做法差不多，只是豬蹄可以提前用高壓鍋壓20分鐘再和排骨一起燉煮，不然排骨軟爛得沒魂了豬蹄還沒跟上節奏。其他配菜呢（豆節提前泡好），在起鍋前十分鐘下鍋就行，生菜最後燙一分鐘就好。丸子比我還多加了兩勺老抽，湯汁更加濃郁。
再配上小米辣的蘸碟，用四川話說，簡直不擺了！
