在抗擊冠病疫情、積極提高本地糧食產量的同時，新加坡還面臨著一個難題：每年產生的大量食物浪費。你知道每年新加坡家庭產生的廚餘垃圾相當於扔掉了多少錢嗎？
答案是：3.42億新元。
新加坡國立大學化學與生物分子工程系高級研究員、新加坡國立大學環境研究所前項目經理Augustine Quek博士說：「很多時候，人們並沒有意識到自己浪費了食物。即使他們在舉辦派對時叫了超過需要的食物，在外面吃飯點多了食物，也不會選擇打包。"
他補充說，為了減少食物浪費的問題，人們需要改變飲食習慣，但他提醒說，這樣的社會規範往往需要時間來改變。
（圖片來源：The Straits Times)
在過去15年的大部分時間裡，新加坡每年產生的食物垃圾數量穩步攀升，從2007年的55.89萬噸躍升至2017年的81萬噸，增長了45%。然而，2018年降至76.3萬噸，去年降至74.4萬噸，非營利組織零廢棄SG的執行董事Pek Hai Lin女士將這一下降趨勢歸功於社區主導的食物救援行動，以及在這裡越來越多的商場和建築物安裝生態消化器——有效地將食物垃圾轉化為有用副產品。
食物垃圾對於新加坡是一個巨大的問題，它增加了新加坡唯一的垃圾填埋場的負擔，該垃圾填滿場預計到2035年將被填滿。此外，種植、加工和運輸食物需要大量的資源和能源。浪費食物就等於浪費能源。Pek Hai Lin女士補充說："當你扔掉一個漢堡時，你不僅僅是扔掉了漢堡。你扔掉的是能源、金錢、時間和水。你扔掉的是人們的努力、血汗和淚水。"
她說，食物浪費有很大一部分是在供應鏈上游產生的，如果食物有輕微瑕疵，就會被扔掉。例如，比 "理想 "尺寸大或小的新鮮黑莓可能會被供應商拒絕，因為它們不符合包裝標準。
新加坡國家環境署的估計表示，新加坡的食品製造商、餐飲業者、供應商和批發商要為全國約40%的食物垃圾負責。
不過，一些生產者為了減少損失，正在採取措施減少浪費。比如在蛋雞養殖場Chew's Agriculture，每天生產的約70萬枚雞蛋中，有10%的雞蛋出現裂紋或髒污，養殖場都會儘量回收。
一些破裂的雞蛋可以加工成液態蛋，而被雞糞弄髒的雞蛋則會被清洗和烘乾，然後再以便宜的價格出售。
在巴西班讓批發中心，堆積如山的水果和蔬菜被認為太醜或不適合出售，最終被扔進垃圾箱，占每天處理的農產品數量的35%至50%。但是，盛港食品救援隊和新加坡食物銀行等志願者會在不同的日子來收集不需要的、還可以食用的農產品。
"我們救援食物是為了減少浪費，由於數量太多，我們決定與鄰居、家庭和其他慈善機構分享。畢竟，我們應該養活的是人，而不是垃圾箱。"食物救援成行聯合創始人Janet Lee說。
在超市領域，努力減少食物浪費的促銷很受顧客歡迎。通過對略有瑕疵的水果和蔬菜進行促銷，並將未售出的罐頭食品和包裝破損的物品捐贈給食品慈善機構，平價超市將廢棄食品的數量從2014年的2203噸減少到2015年的1326噸，2016年的1278噸。
專家表示，要想真正解決這個問題，需要對食物供應鏈進行全面改革，將不需要的食物作為有用的副產品重新引入，多餘的食物則捐贈或折價出售。從消費者的角度出發，他們必須理智購買食物，從根源上杜絕浪費。
