顧客無需點餐，完全由廚師決定的無菜單服務，大家可能聽說過，但無菜單咖啡服務，您知道嗎？本地近兩年就有一些咖啡館，推出這種創新的喝咖啡方式，讓本地咖啡文化更多元的同時，也讓中小業者能夠更好地應對外國咖啡品牌的競爭。
曾代表新加坡獲得世界咖啡師冠軍的李希偉，自去年起在金文泰的自家咖啡館，舉辦了十場咖啡無菜單料理活動。 他每次只接受三到四位預約的客人，確保跟顧客充分交流互動。
咖啡館顧客黃惠怡說：「我覺得就像你愛吃一道菜，你都想知道廚師的故事。我覺得咖啡師也是需要細心地去了解他們的初心。」
咖啡館創辦人李希偉說：「新加坡咖啡市場已經進入成熟狀態，像我們這種中小企業的咖啡館，如果要吸引更多忠實的顧客，我們應該在我們的服務上，或者在價值主張上做一些調整 。」
也有業者表示無菜單咖啡，需要較高的技術和經營門檻，過去在本地多半是以工作坊或單次活動體驗的方式來舉辦。近兩年來本地一些咖啡館，逐漸有能力持續提供這樣的服務，他們還互相幫助，合作咖啡無菜單料理。
咖啡師陳俊偉說：「其實外國品牌進來新加坡也是一個很好的事情。讓我們中小型企業公司要怎樣加強，就是我覺得服務上提升，跟客戶分享多一點我們咖啡的經歷，還有那些故事。」
業者認為,面對越來越多外國咖啡品牌競爭，本地中小型咖啡業者努力推陳出新，找出市場特色和定位的同時，也無形中開創良性競爭和互助生態。
