在最新的2018年全球食品安全排行榜上，新加坡榮登第一！但是，即使食品安全全球第一，在新加坡，仍有不少餐飲攤位因衛生等原因被暫時吊銷營業執照。
在去年，新加坡共有約90家食肆、餐飲攤位或餐飲供應商因衛生水平不達標、經營違規等原因，被國家環境局暫時吊銷營業執照。這個數目雖比2017年的135家少約三分之一，但因食物衛生欠佳引發不適的人數頗多，光是經媒體報道的就有超過500人。
(文中圖片皆來源於unsplash）
超500人受餐飲衛生情況影響
去年共有約90家食肆因在一年內被記過至少12分，而被當局暫時吊銷執照，當中就包括導致315人出現腸胃炎症狀的烏節文華酒店宴會廳廚房、導致190人用餐後感到不適的同樂餐飲供應服務位於新加坡博覽中央廚房。
同樣發生在去年底，導致81人出現腸胃炎症狀，其中一人最終喪命的里峇峇利路Spize餐廳的營業執照，則是先於去年11月9日被暫時吊銷，隔月6日被完全撤銷。
光是這三起個案便已導致超過500人因食物衛生欠佳而引發腸胃炎等症狀。這當中還不包括那些尚未暫時吊銷執照，但也曾因食物衛生疏失導致食肆衛生評級被降級的食肆。
去年被暫時吊銷執照兩個星期或四個星期的食肆、餐飲攤位與餐飲供應商中，多數是因衛生清潔不到位，甚至出現蟑螂、老鼠與飛蟲滋生等情況。
除了目前尚未恢復營業執照的烏節文華酒店宴會廳廚房，上個月還有另五個攤位與小吃店被環境局記過12至16分、罰款800元或1100元，並暫時吊銷營業執照兩個星期。
烏節文華酒店發言人受訪時指出，酒店會與衛生部、環境局與農糧獸醫局密切合作，繼續展開各種檢查，直至各方對酒店的公共衛生感到滿意為止。
「與此同時，我們的團隊也會進一步確保所有相關人員都接受，並遵循正規的個人衛生與食物準備培訓，並會確保酒店內的各大餐飲場所都遵守嚴格的衛生要求。我們也會安排工作人員參加基本食品衛生認證課程，並已委任食品衛生監察員參加三天的培訓，確保他們能在處理食物時採納高標食物與個人衛生水準。」
新加坡餐飲業衛生究竟如何？
雖然有90多家業者因衛生等問題遭受處罰，但是這並不以為著新加坡的餐飲衛生狀況堪憂，畢竟，這個數字要比2017年好很多。
而且，新加坡對於餐飲衛生的檢查力度也很大！
新加坡通過制定食品安全計劃，實現了食品來源的多元化以及本地食品生產的優化。
農糧與獸醫局（AVA）對食品的檢驗把關也非常嚴格，隨時抽檢，只要發現抽檢的食品有問題，整批貨物將全部被銷毀。所有的食閣、巴剎（菜市場）更是每隔三個月便關閉一次進行徹底清洗。
嚴格的安全標準和認證制度
此外，新加坡對於食品安全更有著嚴格的安全標準和認證制度！
在新加坡，有明確的法規規範食品生產、加工、進口和批發等環節，實施嚴格的安全標準和認證制度。
在AVA網站「食品安全與質量」一欄的介紹中，該局強調：
任何在新加坡售賣的食品，必須遵守新加坡的食品條例，進口商也必須據條例檢查食品的成分。
新加坡以嚴格的執法確保相關法規、標準落到實處。如果食品不符合安全標準，存在隱患的整批食品都不得在市場上銷售。
在很多情況下，進口食品還沒有「登機」或「裝船」前，農糧與獸醫局就已經開始檢驗、審核工作，確保食品生產條件符合新加坡的安全標準、進口商提交完備的資料證明食品的安全性。
