有人說
由於新型冠狀病毒疫情的影響，全民「宅」在家，餐飲行業所受影響首當其衝。線下餐廳門可羅雀，值得慶幸的是，新加坡終於進入了第二階段的解封。在「民以食為天」的剛需下，餐飲行業是否能夠「回暖」？
【有人說】專題報道今天將會聚焦於坐落在新加坡繁華地區的李記串串香。
李記串串香是來自重慶的品牌，串串香顧名思義就是把食材串成一串一串的，跟火鍋不同之處在於可以選擇多樣化，有一百種以上的菜品供選擇。但是由於火鍋吃的是一種氛圍，疫情期間客人也反映等解封了來店裡吃才有感覺，生意下滑了90%，差的時候一天也就一張外賣訂單。
除了李記串串香，老闆擁有另一家餐館：位於Chinese Garden 地鐵站對面的串食代。疫情期間主打中餐外賣，畢竟中餐外賣的市場比火鍋容易做。原本廚師在重慶做了十幾年的主廚，擅長川菜，恰好餐廳的位置靠近巴剎，方便每天採購新鮮食材，減少積壓壞掉的損失。新鮮的小龍蝦，活田雞都得到了客人的好評。
飲食業是一條產業鏈，從上游供貨商到餐廳員工，及業主等都涉及其中，一旦餐廳繼續虧損而倒閉，也會造成連帶的影響。老闆表示在4、5月份在政府的補貼下，虧損的還能勉強維持。目前銀行也有一些援助計劃有需要的可以去申請。
餐飲行業寄希望於外賣以「自救」。李記串串香和串食代的營業額靠著外賣平台和老客戶微信和電話下單維持。老闆表示在4、5月份送餐成本還相對低一點，基本上商家都是消費滿$60就免費送餐。但是從6月復工開始很多以前兼職送餐服務的人員回到他們自己的工作崗位，送餐成本就更高了。
*圖片於阻斷措施前拍攝
「現在疫情期間外賣平台的重要性不言而喻，我們也需要平台的訂單，但是抽完成後利潤也所剩不多。一張單的送餐成本在$10－$15，那一張單幾十塊錢扣除送餐費也是利潤也是所剩無幾。在這個時候也沒指望說賺錢，是希望維持著老客戶，讓大家知道我們還開著，大家想念我們的食物下了單我們安排好就可以送餐。」
*圖片於阻斷措施前拍攝 新加坡在本月19日進入了第二階段的解封，老闆表示「解封第二階段後也許會有一個短期的小聚會潮出現，但這一趨勢也不是絕對的。樂觀估計也許大概要3－6個月的恢復期，在這3－6個月的恢復期裡面餐館老闆們才是最難熬的，到時候沒有了政府補貼，沒有了房租的減少，員工正常上班需要發全薪，生意也回不到以前，到那時才是挑戰。但是病毒會過去，黑暗會過去，大家相守互助，堅持下去。加油餐飲人！」
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