新加坡不僅僅是美食天堂，也是一個能容納多元文化的社會，因此每隔一段時間，就會迎來世界不同地方的餐飲業者進駐。
在新加坡打響名號的成功例子之一，要屬中國餐飲品牌。不論是各大購物商場或是鄰里小販中心，都找得到Made In China的食品或飲料，這股趨勢在過去幾年日漸普及。
據《海峽時報》報道，新加坡最大的購物商場怡豐城（VivoCity）內，就有至少九個來自中國的餐飲品牌。
本地最大的購物商場怡豐城有至少九個來自中國大陸的餐飲品牌。（聯合早報）
中國飲食文化為何能成功在新加坡深耕，品牌分店一間接一間地開？
紅螞蟻整理出五大要點，試圖探討中國業者為何能在新加坡市場分一杯羹。
① 價廉物美
在物價上漲的時代，本地一些本應價格實惠的食物也受波及，公眾抱怨食物昂貴不是新鮮事。因此，如果某處提供超低價優惠，必定能吸引消費者前去「朝聖」。
去年2月進軍獅城、以售賣冰淇淋和茶飲為主的河南品牌「蜜雪冰城」，就以這招取勝。
它的招牌冰淇淋甜筒只賣1新元，成為其一大賣點。每每經過一些蜜雪冰城的分店，都會看到櫃檯前大排長龍。
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嘗試過的本地公眾形容說，他們家的冰淇淋「價格便宜、奶味濃郁且味道鮮美」。
目前，蜜雪冰城在新加坡有10間分店。該品牌的業務版圖衝出中國僅短短五年，但其特許經營模式，想必已羨煞許多競爭對手。
截至今年年中，它在全球已開設超過3萬2000家分店；去年的實體店面總數量，更榮登全球第五，僅次於麥當勞、賽百味（Subway）、星巴克，以及肯德基。
今年3月登陸獅城的中國知名品牌瑞幸咖啡（Luckin Coffee），也同樣以旋風式的速度拓展規模。
瑞幸咖啡採納薄利多銷策略，成功吸引不少新加坡顧客捧場。（海峽時報）
與蜜雪冰城異曲同工的是，瑞星咖啡也推出首次消費0.99新元的促銷，凡是下載品牌應用購買咖啡的新顧客都能受惠。
曾是瑞星咖啡的兩名管理層於2020年創立庫迪咖啡（Cotti Coffee），它上周宣布即將在新加坡開設分店，日期尚未確定。
庫迪咖啡做出這項宣布時也透露，屆時售出的咖啡飲品，價格將介於1元9角至3元9角之間。就不知這個薄利多銷的行銷策略，能否讓它在新加坡帶動另一波中國咖啡風潮？
② 走入鄰里
除了價格低廉，能顧及不同階層的顧客群也同等重要。
如同其他來自中國的餐飲業者一樣，上述兩家餐飲品牌不僅在商業區營業，招攬上班族的生意，也並未忽略鄰里居民。不少分店也開在社區，中國餐飲店因而近在咫尺。
與此同時，就算不是規模龐大的餐飲品牌，其實也能在新加坡「深植民心」。
位於新加坡牛車水的珍珠百貨商場小販中心，就以道地的中國特色美食聞名。
珍珠百貨商場小販中心設有許多售賣中國美食的攤位。（海峽時報檔案照片）
據悉，現已成為不少新加坡人必點的麻辣香鍋，就是從該小販中心開始掀起潮流。其他如螺螄粉、紙上烤魚等佳肴，在這裡也找得到，有很多新移民會特地去吃，可見味道有多正宗。
這個小販中心今年4月至6月關閉進行整修後，整體用餐環境更舒適乾淨，吸引了更多饕客前去光顧。
細心的蟻粉或許早已發現，其實在新加坡那些相對較新的小販中心內，如今幾乎都能找到中國美食攤位了。
③ 一站式服務
對一些業者而言，單靠飲食出奇制勝還不夠，還需提供更多不同的服務，讓顧客找不到不前去光顧的理由。
最近以舞蹈神曲「科目三」在網上刷屏的火鍋連鎖企業海底撈，就是這個營銷招數的最佳代表。
本地顧客到店裡用餐，不只能看到店員手舞足蹈、觀賞到川劇變臉表演，還能在等候入座時玩線上遊戲，享受美甲等客制化服務。
火鍋連鎖企業海底撈提供美甲等客制化服務。（取自海底撈新加坡臉書）
中國的海底撈店面近期還開始為顧客洗頭，不久的將來說不定也會在新加坡分店出現這項服務。
海底撈在東南亞五個國家共有68個分店，新加坡在區內的店面最多，共計20家，而本地食客願意反覆捧場，能享有高級別待遇相信是其中一個主因。
創立三年多、以售賣中國產品和零嘴為主的思家客超市雖是本土品牌，並非來自中國，但在新加坡的生意卻相當紅火。
思家客以售賣中國產品和零嘴為主，部分門店也開始售賣熱食。（聯合早報）
思家客的部分門店如今還開始售賣熱食小吃，也算得上是提供多元服務的一種，讓消費者有更多選擇。
獅城大廈內的思家客門店最近開始銷售中國麵食與小吃。（網際網路）④ 食物對「胃」（味）
餐飲品牌要在海外市場立足，食物好不好吃是最關鍵的，若能抓住新加坡人的味蕾，絕對能為業者加分。
新加坡人愛吃辣，猶如上文提到的麻辣香鍋，可以逐漸成為本地美食文化的一部分，也不足為奇。這股源自中國的「獨特辣味」，也讓麻辣燙和蘭州牛肉麵等美食漸漸受到追捧。
麻辣燙。（聯合早報檔案照片）
新加坡人絕對是「好吃」一族，不但愛吃也喜歡四處去尋找好吃的食物，而且往往也願意嘗試在新加坡難找到，來自其他國家或地區的特色小吃。
據了解，不僅中國大城市的美食已進駐新加坡，西北地區如陝西、甘肅和新疆的餐飲業者，也陸續將特色佳肴引進獅城。
來自陝西的「秦記肉夾饃」，過去四年在新加坡開設七家分店。（海峽時報）
像是來自陝西的「秦記肉夾饃」，過去四年已在新加坡開設七家分店。有本地常客說，他們家的肉夾饃「好吃又不會重口味」，讓他願意一再嘗試。
秦記肉夾饃發言人受訪時告訴媒體，未來有意利用新加坡市場，擴展鄰國版圖，望能進軍馬來西亞、印尼、泰國，甚至是美國市場。
⑤ 推廣中國旅遊
一名喜愛中國美食的食客，接受《海峽時報》訪問時說：
「日後去中國旅遊時就能嘗試到正宗的特色佳肴，這讓我更想嘗試（在新加坡的中國餐飲品牌）。這也讓我更想去中國走走，看看那裡是否有更多種類的食物，味道是否更佳。」
看來，中國餐飲業者在新加坡深耕，似乎也能變相帶動中國旅遊業。
另一邊廂，業者若能適時展示獨有的文化，可能也有助於做到這一點。
主打新疆美食的「阿里疆」，2018年至今已在新加坡設立四家分店。在特定的晚餐時段，食客在享用美食之餘，也能觀賞到新疆傳統歌舞表演。
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吃一頓飯，就能同時接觸到餐飲與藝術文化，也能對一些較少接觸的中國城市有了初步認識。這種視覺與味蕾的盛宴，讓光顧的新加坡人從食客轉為旅客，也不無可能。
