員工經過培訓和技能提升，對企業而言，能帶來更高的生產力；對員工本身而言，高生產力意味著有機會得到更好的報酬及擢升機會。本文採訪2021年度技能創前程僱主獎得主——口福集團，談這是一個怎麼樣的雙贏情況。
六成員工已獲培訓 年長員工不掉隊
顏秀枝（左）當初積極學習在工作上的科技運用，現在已能在店面教導其他人。（圖／新報業媒體）
讓一小批年長員工當先鋒率先受訓，聘請不少年長員工的餐飲集團口福，通過這樣的榜樣效應，逐步推廣學習文化。
在推動技能提升方面成績卓越，本地知名餐飲品牌與管理公司——口福集團獲得由精深技能發展局頒發的2021年度技能創前程僱主獎（SkillsFuture Employer Awards）。
集團一直積極推動在職學習，並提供員工技能提升培訓；其中，集團的1700名員工當中，多達六成已參加技能創前程的培訓。
口福集團旗下品牌包括口福食閣，清真餐食閣「Fork & Spoon」、喜多福咖啡店、素食餐館「元素」（elemen）、飲料專賣店「R&B巡茶」等。旗下餐飲店超過100間，另外還設有中央廚房。
其中，60歲以上的年長員工就占了高達20%，是公司人力資產中非常重要的一環。集團在為這組員工進行培訓時，從年長員工的角度思考以引起他們的學習動力，看到顯著的效果。
對於年過60歲的在職年長者來說，學習操作送餐平台應用程式、新功能的收銀機、電子庫存記錄系統、電子請假系統等，並不是一件容易上手的事。然而，在口福集團工作的年長員工卻做到了。
口福集團財務長蔡雪琳（圖／受訪者提供）
口福集團財務長蔡雪琳受訪時表示，其實上課之前，一些年長員工對學習科技有些抗拒。他們首先要做的是讓員工改變心態。
對此，他們先安排一批員工當先鋒，然後讓他們在完成培訓後與未受培訓的員工分享學習過程和體驗。口耳相傳下，員工慢慢就克服了」怕學不會「的心理障礙。
蔡雪琳說：「對年長員工來說，上課已經是『很久以前』的事。他們會擔心自己聽不懂，學不會，但如果看到和自己年紀相仿的同事做得到，他們也會變得更有信心。」
此外，在安排課程時，口福也儘量讓自己的員工湊成一班，以實現課程「個性化」。他們會安排導師在課程內容中加入餐飲業的元素，需要的話也會使用華語來講課，這樣能讓員工感覺親切。和認識的同事一起上課，學習氛圍也會比較輕鬆。
職場發揮空間更大
胡美新（站立者）從食閣經理轉任培訓師，每堂課負責大約30人的培訓。（圖／新報業媒體）
員工經過培訓和技能提升，對企業而言，能帶來更高的生產力；對員工本身而言，高生產力意味著有機會得到更好的報酬及擢升機會，是個雙贏的情況。
以在口福營運部門工作的顏秀枝（62歲）和胡美新（56歲）為例，她們都在參加培訓後，獲得了不一樣的工作機會。顏秀枝在口福工作了14年，從攤位員工做起，在2013年獲擢升為主管。胡美新也服務了19年，在2014年從食閣經理轉任了培訓執行員。
兩人曾參加的課程包括：新技能資格（WSQ）領導能力培養（Growing in People Leadership）及決策思維（Critical Thinking），以及技能創前程數碼簡介課程。兩人都表示，完成培訓讓她們變得更有自信，還能把所學跟同事分享。
「學東西讓我的思維保持敏銳和專注，感覺自己變年輕了！」顏秀枝就這麼說道。
年輕的員工也一樣能從培訓和技能提升中受益。26歲的劉善鋒原本在食閣任助理經理，但參與了公司的培訓和在職學習，他已成功轉換跑道，在2020年轉任公司的品牌市場部執行員。
栽培新人方面，公司則借力「新心相連」畢業生實習計劃（SGUnited Traineeships Programme）及技能創前程強化實習計劃（SkillsFuture Enhanced Internships），資助新晉員工邊工作邊學習，以吸引更多年輕人加入餐飲業。目前，已有一人完成了計劃並成為口福的全職員工，另有四人還在此計劃下學習。
疫下人手吃緊 不放鬆培訓力度
公司引進的新麵粉自動輸送系統，有了機械代勞，員工能著重學習其他方面的技能，為自己創造更好的事業前景。（圖／新報業媒體）
口福一向將培養優質人力視為邁向成功的重要資本，對培訓員工給予高度重視。即使在疫情籠罩下，他們也沒有放鬆培訓的力度。通過與精深局配合，培訓部門安排員工參加了多項技能創前程的課程。
其中一項技能創前程數碼簡介（SkillsFuture for Digital Workplace）課程，讓許多口福員工受益良多。原本不熟悉科技的40至60多歲的員工，在上課後得以掌握上述提到各種數碼化所需的技能，對於科技的接受度也大為提高。
蔡雪琳指出，本地餐飲業長期都存在人手不足和員工年紀偏大的現象，過去兩年疫情籠罩，有年長和外籍員工因各種原因離職，使得情況變得更棘手。業務方面，2020年疫情初期的阻斷措施，讓送餐服務瞬間成了餐飲業者的「救命稻草」，也讓口福深刻意識到必須加快數碼化。因此，即使人手有限，他們對於培訓的投入卻沒有減少。
她說：「員工去上課的時候，我們的食閣仍然照常運作，所以營運團隊必須更加懂得善用有限的人手。捨棄短期獲益，放眼長期的好處，這一直是個挑戰。」
除了數碼化的培訓，口福也把焦點放在工作性質提升和重新設計工作範圍方面，將更有效率的機械引進剛開設的綜合設施中。例如，引進的新麵粉自動輸送系統，不僅能提高生產力，無需依靠耗體力的人工，也讓人力資源分配更具靈活性。有了機械代勞，員工可以同時做以前無法兼顧的事，也能著重學習其他方面的技能，為自己創造更好的事業前景。
終身學習的企業文化
自2002年創立以來，口福集團執行主席兼總裁龐琳就將終身學習的理念融入企業文化之中，堅持要與時俱進，而與時俱進的方式就是不斷觀察、學習新的技術和知識。每名口福員工，都把進修學習視為工作的一部分。
蔡雪琳透露，主管們每天都會通過手機收到總裁發送的「每日一語」，分享自己在生活中的感悟，讓員工從中得到提點和激勵。
對於獲得技能創前程僱主獎，她表示，口福感到非常榮幸，也希望能以此激勵其他企業。口福以所有員工為榮，尤其是那些年長但仍虛心向學的員工。從員工的表現可證明，雖然學習過程有些辛苦，最後員工本身和企業都能從中獲益。
她說：「不同企業在不同時候，對培訓的需求可能不一樣，最重要的是先踏出第一步。我們或許無法立即看到成效，但日後在很多方面都能顯現出來，例如員工的工作效率、顧客滿意度、生產力和企業總體業績表現等。」
2022年度技能創前程僱主獎 現已接受提名
2022年度技能創前程僱主獎正在接受提名，申請截止日期為今年3月21日。
精深技能發展局設立這個獎項來表揚那些注重職員培訓、強調提升技能和終身學習的公司，以肯定他們在提升員工技能方面所付出的努力和貢獻。
技能創前程僱主獎開放給任何本地註冊的公司，包括中小型企業、機構和志願福利團體等，都能申請或提名。
欲知詳情，可上網查詢。
【本文由精深技能發展局呈獻】
