政府同商聯會 協助小型餐飲業採用科技 提高生產力
本地餐飲服務業員工每年平均增值為2萬元，比其他行業低。政府正同商聯會合作，希望幫助小型餐飲業者採用科技提升生產力。
用機器把200公斤重的豬骨倒進鍋，熬煮四個多小時後，湯汁會自動流入過濾器過濾兩次。熬出的上湯經急速冷凍後，就可以包裝送往各個分店供廚師使用。
自動化不僅減少一半人力，花費的時間也減四成。
珍寶集團總裁黃建銘說：「自動化可以大量地生產，更有效率更標準化。在整個清潔衛生的環境下，食品安全也得到保證。不過它的一個挑戰就是那個投資會大。你成功自動化之後，你會突然發現我的產量過盛，真的要慎重考慮。」
公司還開發了這款手機應用程式。臨時工能根據適合自己的地點和時間，獲取有關兼職空缺的訊息，彈指間就能申請工作，並及時得知是否獲選。
貿工部高級政務部長徐芳達參觀珍寶集團的中央廚房時表示，本地餐飲服務業的整體生產率不高，必須針對性地提供援助。
徐芳達說：「比較小型的,生產率比較低的。我們幫助它們的時候，是要幫助它們更好地提高他們的生產力、減低成本。但是像比較大型的,國際化的企業，給它們更有能力把資源投資在一些高生產率的科技上。」
徐芳達表示，政府將繼續同商聯會商討，通過指導與津貼，幫助小型餐飲業者多採用新科技，以提高生產力。
- CH8/LP
