歐萱圓夢當甜點店老闆，店內的裝潢以白色係為主。
（新加坡訊）堅持不找贊助商，歐萱擲六位數打造的甜點屋於5月25日開張，她近來為烘焙競賽節目《糖朝冠冕》擔任評審，現在自己的甜點作品也準備面對「民間評審」的點評。
歐萱上周邀請《聯合早報》到她位於翰密頓路的「Once Upon a Time」甜點新店。店外未見招牌高高掛，只有玻璃門上筆記本大小的商標圖案；往店內一瞥，除了左右兩側的彩色畫作，幾乎一片白，看似一間畫廊；踏進店裡，映入眼帘的是擺在白色大理石桌上的甜點。這間店沒有實體菜單，桌上擺放什麼，當日就賣什麼，老闆很隨性，隔一周光顧，或許就買不到同一款甜點了。
店中景色的畫作，右上角「暗藏」了歐萱的藍帶文憑。
歐萱擲入六位數打造店面和廚房設備，全數由她自掏腰包，沒有贊助商和其他投資人，若爭取商品贊助，她就必須在社媒分享商品照跟商家「交代」，她不願如此。
全職開店，暫別演藝圈
甜點店開張後，歐萱暫時卸下藝人身份，一腳踢經營生意。她說：「從決定開店時，已知道很難兼顧兩邊的工作。」她雖未公開招聘員工，但已有不少人發電郵毛遂自薦，「現在是我一個人經營，之後會請人幫忙，我就可以研發其他甜點。」
歐萱首批售賣的甜點有三種。
對於開門做生意，她坦言心情緊張，但做好心理建設接受顧客的反饋，無論好評或負評，「之前在線上賣布朗尼獲得很多鼓勵，做生意會遇到很多不一樣的顧客，不知道會發生什麼事。味蕾是很主觀的，不可能迎合每個人，例如有人會提議少糖，但糖分多少會影響水分和口感，甜點得按精準比例製成的。」
問起未來的生意計劃，歐萱說，暫不考慮開分店，待自己的烘焙和經商技巧更純熟後，盼有朝一日能開甜點餐館。
首批售賣的甜點有三種，包括歐萱早期的甜點作品之一藍莓磅蛋糕，原味金磚蛋糕，以及結合法國和亞洲風味的黃梨金磚蛋糕。歐萱笑說：「一開始賣金條形狀的蛋糕，感覺會是很吉祥的開頭。」
不定時更換藝術畫作
歐萱向來喜歡看畫展，她將藝術融入店裡，牆上掛的畫作跟甜點菜單一樣，不定時更換。
目前掛著的兩幅由她勾勒，再由很會畫畫的化妝師好友完成畫作。其中一副色彩斑斕，圖中的歐萱站在裝滿甜點與食譜的奇幻書櫃前，具有童話色彩；另一幅畫的是店中景，右上角「暗藏」了歐萱的藍帶烹飪學院文憑。她笑說：「有想過把真的文憑掛出來，但因為顧及店裡的整體美感沒掛。」
甜點店在裝修時，已有粉絲在外徘徊打探，如今正式開張，相信不少粉絲想進店裡逛一逛。然而疫情當下，歐萱為控管店內人數，目前只開放在onceuponatime.sg網上預訂，並在預定時間到店裡取甜點，或安排外送服務。
圖/文：取自《聯合早報》
