達蘭糕還有許多變種
比如說下層使用椰糖做成
白色和棕色的
talam gula merah
椰糖達蘭糕
或者是白色和黃色的
芒果達蘭糕等等
Putu Ayu 椰絲小松糕
椰絲小松糕是娘惹糕點中
較為大眾化的
除了峇娘惹一族
馬來同胞也極為擅長於製作這款糕點
濃濃的椰絲香
配上鬆軟的口感
有點椰子味小蛋糕的感覺
讓人吃上一口就欲罷不能了
Kuih Ketayap
香蘭椰絲卷
這款糕點可以理解成
南洋風味的班戟
將香蘭汁、麵粉、雞蛋和鹽
混合攪拌成麵糊並過濾
加入油攪拌均勻
在平底鍋中煎成薄餅
將椰漿、香蘭葉（剪段）、椰糖和鹽
一起煮至糖溶解
加入椰絲炒均勻
待水分稍干
用少量水與生粉勾芡
取出香蘭葉，餡料就做好了
將香蘭汁、麵粉、雞蛋和鹽
混合攪拌成麵糊並過濾
加入油攪拌均勻
在平底鍋中煎成薄餅
最後放入餡料包起來
電視劇《小娘惹》中
女主角就曾給婆家做這個糕點
被婆婆讚不絕口
Spekkoek
千層糕
準確來講
千層糕是印尼的特色糕點
不過在很多娘惹店有售
千層糕通常都會超過18層
而且要做出濃香四溢的千層糕
需要把香料磨成粉分次加入
烘焙的時候還要不斷翻面
也是因為製作工序的複雜
在印尼只有節日和慶典
的時候會吃到
相較於其他蛋糕而言
千層糕的價格不菲
不要看薄薄的一片
一次吃一片剛剛好
兩片會飽，三片以上會撐...
Pulut Inti
椰絲糯米飯
蕉葉裡麵包的是糯米飯和椰絲
用椰糖炒過的椰絲很香甜
搭配口感QQ的糯米飯
既成了一道風味十足的傳統甜點
不僅是傳統娘惹糕點之一
幾乎所有購買娘惹糕點的攤位
或店面都能找到它
Kuih Bingka Ubi
香烤木薯糕
木薯糕是將木薯磨成泥後
加入砂糖和雞蛋
等材料製作出來的
烘烤後會形成一層焦褐色的外皮
口感屬於Q軟和綿密
木薯香十足
Kuih Sago
椰絲西米糕
使用小粒狀晶瑩剔透的西米
所製作出來的西米糕
口感Q爽有勁
搭配新鮮的嫩椰絲
就成了南洋風味濃厚的糕點小吃
通常會加入食用色素
把它變成鮮艷的紅色或者綠色
或者一半紅一半綠
正好可以跟椰糖椰絲糕
從顏色上區分開來
Onde-Onde
椰糖小球
QQ的椰絲糯米小球裡頭
包裹著的是椰糖融化後的椰糖漿
將一整顆小球放進嘴裡
咬下去的同時椰糖漿在嘴裡爆開
又香又甜的滋味真的超贊
Rempah Udang
叄巴糯米卷
就是把加入椰漿的糯米
蒸熟後包入炒香的叄巴蝦米椰絲
用香蕉葉包好烤香即可
這個糯米卷的味道香辣中帶點甜
而這個甜味主要是來自糖冬瓜
Kuih Tako 香蘭椰汁馬蹄糕
這是一款清爽的夏日甜品
下層充滿班蘭香氣
和爽脆的馬蹄粒
上層是滿滿的椰奶香氣
用蕉葉圍成正方形
做好後放置冰箱內
夏日飯後來一個
不要太愜意哦！
以上列舉的15種娘惹糕
有時候會有顏色和口味上的變化
要記住萬變不離其宗
不要被五花八門的顏色給嚇住了
娘惹糕的主要材料就是
椰漿，椰糖，班蘭葉，糯米等
只要你不討厭這些食材
只管勇敢地嘗試娘惹糕
絕不會有什麼太驚嚇的味道
說不定還會收穫最愛
價格如何？
比起昂貴的西式甜點
娘惹糕的價格可以說太良心了
基本上都是在1新幣上下/每塊
去哪裡買？
著名的Bengawan solo糕點店
在各大商場和機場都有分店
小販中心和食閣里
也有銷售傳統糕粿的攤位
只要留意一下
很難不發現這些花花綠綠地糕點
快留言告訴椰子
你已經試過哪一種啦？
