日本當地抹茶供不應求，導致全球抹茶供應受影響，我國也不例外。 儘管如此，隨著抹茶受歡迎程度大增，本地去年仍有不少新開的抹茶專賣店和餐飲店。 受訪商家指出，面對進口抹茶供不應求的情況，只好另尋其他貨源。
抹茶受歡迎程度近年來大增，導致全球各地需求上漲。本地去年也新開了許多抹茶專賣店和餐飲店，其中一家就是網上專賣店Matsu Matcha，專門從日本進口優質抹茶粉。
創辦人Bryan Ong告訴新傳媒英文新聞網CNA，一些顧客為了定期享用抹茶，向該店訂購了六個月的供應。不過，由於日本當地茶園出現抹茶供應短缺的情況，因此在不得已情況下， 要另尋其他貨源。
根據日本農林水產省的報告，抹茶供應在冠狀病毒暴發的2020年開始供應下降。由於預計疫情會導致需求下降，當地茶農普遍都減少了茶葉產量。
日本當地報告和受訪商店紛紛指出，抹茶供應量一直在增長，但由於生產限制，如惡劣天氣條件、有限的石磨，以及茶農數量的減少，供應量未能跟上需求。
不僅如此，供應緊張迫使一些日本生產商和零售商限制顧客購買數量。
受訪商家告訴CNA，本地早在去年年底就出現了抹茶供應短缺的跡象。但儘管如此，隨著抹茶人氣飆升，許多小品牌紛紛湧現。老牌餐飲店也在菜單中引入抹茶調料，為菜單注入了一些「綠色元素」。
在本地有三家分店的東京抹茶咖啡座連鎖品牌Nana's Green Tea，因日本延誤生產導致今年5月左右出現抹茶粉延遲裝運的情況，但總監弓崎貴大（Takahiro Yumisaki）說，這並未影響其咖啡館的庫存。
本地著名抹茶品牌Matchaya過去一年也一直面臨抹茶供應短缺問題，供應減少了約 10%至20%。
品牌總經理Wade Huang表示，茶葉公司就要以更小、更頻繁的批次訂購，導致運輸成本上升。公司正在探索與日本其他茶園的合作，以確保找到替代貨源。
「原材料的限制無疑是一個重大挑戰，尤其是在全球對抹茶的需求不斷增長的情況下。除此之外，抹茶業務還面臨著其他餐飲概念所面臨的共同挑戰，例如勞動力的短缺和租金的上漲。」
然而，總部位於我國的網上零售商Tealife則受到更大的影響，公司表示每月供應量下降了約60%，並且可能還進一步下滑。
總編輯兼社區經理石井優毅（Yuki Ishii）表示，供應短缺的跡象從9月開始出現，日本多家抹茶供應商提高價格，並拒絕銷售給新分銷商。
「這對我們的顧客來說是一段非常令人沮喪的時期，因為他們再也無法購買他們想要的優質抹茶。當然，這也對我們的財務狀況產生了重大的負面影響。」
不過，有新商家也在這期間看準商機進入市場，當中包括Matcha Masta的聯合創辦人Tiara Hudyana和Wee Shu-Hui。身為營養師的Tiara Hudyana觀察到，咖啡對一些人士的健康產生了影響，而且許多人的飲食中也缺乏蛋白質。
有鑒於此，兩人配製了一種將抹茶與植物蛋白相結合的混合飲料。兩人也透露，他們從京都宇治的多個儀式級茶園採購抹茶，從而降低了供應風險。
另一方面，Matsu Matcha創辦人Bryan Ong在11月底發布消息，通知顧客抹茶粉庫存可能會在一到兩個月內見底，比他預計的還要早。
所幸他已從日本不同的茶園尋找了新貨源，並且花了大約兩到三個星期的時間，同茶農進行溝通和聯繫，以確保供應穩定。
不過儘管如此，他仍對該行業的未來保持樂觀，還準備在2月份推出兩種用於製作抹茶拿鐵的抹茶粉。
「我相信，在未來幾年裡，抹茶的消費量會比現在多得多，而茶農的共同努力、擴展更多農地、抹茶工廠通過增加人力和抹茶品牌教育來提高產能，將有助於抹茶事業的可持續發展和蓬勃發展。」
